Um dos cogumelos selvagens mais comuns e fáceis de reconhecer que encontramos é o “Shaggy Manes” (Coprinus Comatus), e a maioria das pessoas gosta deles na mesa (com ovos ou em carnes), por isso vale a pena falar sobre eles aqui.
dois shaggy manes apenas
popping up ao lado de Hunter Creek.
Encontramo-los mais frequentemente em zonas de cascalho à beira da estrada, no final do Verão ou no Outono. Menos frequentemente, nós os vemos em áreas gramadas, mas sempre (pelo menos em nossa experiência) em terreno duro, ao contrário das coisas soltas em que encontramos chanterelles e outras favoritas do outono. São cogumelos impressionantes, altos e fotogênicos. Os bonés são descritos como “cónicos” em alguma literatura, mas isso não nos parece muito correcto, excepto em espécimes mais antigos que já estão demasiado deteriorados para se juntarem. Pelo contrário, as tampas são mais como uma oval alta, algo pontiaguda, coberta de escamas de renda. Elas são normalmente esbranquiçadas quando frescas e primitivas, envelhecendo rapidamente para cinza e preto, muitas vezes liberando uma substância preta, parecida com tinta, que você ficará mais feliz em não ficar em cima de você. Como nota de rodapé, no entanto, comprámos uma linda pintura há alguns anos atrás de um artista dotado e membro da Puget Sound Mycological Society retratando Shaggy Manes que usava tinta shaggy mane como meio!
A questão é que Shaggy Manes deteriora-se muito rapidamente, por isso se os recolher para a mesa, escolha apenas espécimes verdadeiramente de primeira qualidade, refrigere-os o mais rápido possível, e sirva-os nessa noite ou, no máximo, na seguinte. Caso contrário, quase de certeza já começaram a pintar.
Esta fotografia mostra as várias etapas
que os Shaggy Manes passam, de “bud” para “inky cap”.
Partilharei a história de uma experiência que tivemos com o Shaggy Manes há cerca de vinte anos e que foi tão chocante, que ainda nos rimos dela. Maria tinha reunido alguns perto do seu escritório, mas depois de os levar para casa percebeu que estavam um pouco deteriorados, e decidiu não os servir afinal de contas. Em vez disso, ela os colocou em um pequeno jardim de ervas que tínhamos lá fora, cultivando cebolinho, alecrim, manjericão, manjerona, hortelã e coisas do gênero. Ela pensou que talvez os esporos caíssem e dessem frutos lá no futuro, uma idéia não ilógica. Na manhã seguinte, ela olhou para o seu jardim de ervas, e ficou chocada ao ver os cogumelos ainda lá, mas literalmente cada coisa verde no jardim deitado no chão, morto de pedra. Não temos ideia das conclusões a tirar desta experiência, mas no mínimo, ela diz-lhe como não descartar Shaggy Manes indesejados!
Shaggy Manes estão entre os vários membros da família chamados “Inky Caps” e partilham uma semelhança familiar. Mas para a maioria dos apanhadores, apenas um deles se chama Inky Cap, e que é o Coprinus Atramentarius. Ele começa cinza escuro, e como o Shaggy Mane, envelhece rapidamente.
É sempre sensato comer qualquer membro da “família Inky Cap”, e por isso todos e quaisquer cogumelos novos para si, com moderação até estar familiarizado com eles. Por exemplo, alguns indivíduos relataram uma reacção negativa ao consumir Inky Caps com bebidas alcoólicas. Os sintomas temporários incluíram orelhas e nariz vermelhos, cabeça leve, batimentos cardíacos acelerados e náuseas. Curiosamente, estas reacções são semelhantes às do Antabuse (Disulfiram), a droga por vezes administrada aos alcoólicos para tornar o consumo de álcool uma experiência desagradável.
Outra advertência. Os Shaggy Manes muitas vezes crescem ao lado de estradas que são muito percorridas. É sempre sensato pensar por um momento sobre onde se está a apanhar um cogumelo que se pretende comer. As estradas bem percorridas provavelmente tiveram todo o tipo de material (óleo, fluido de transmissão e anticongelante, por exemplo) derramado na sua superfície; quando chove, estes poluentes são lavados nos ombros, onde podem afundar e tornar-se parte do que você está pensando em colher. As áreas que provavelmente serão pulverizadas com herbicidas são outra consideração. Nossa intenção não é assustá-lo comendo uma boa comida que é considerada escolha pela maioria das pessoas, mas sim lembrá-lo de ser sempre atencioso na sua coleta de cogumelos – e na sua alimentação!
