Como a maioria das sobremesas processadas, o sorvete tem vários inconvenientes de saúde a ter em mente.
Alto em açúcar adicionado
Não é segredo que o gelado é carregado com açúcar.
Muitas variedades contêm 12-24 gramas de açúcar adicionado em apenas uma porção de 1/2-copa (65-grama) (1).
É recomendado que você limite os açúcares adicionados a menos de 10% das suas calorias diárias, ou cerca de 50 gramas de açúcar para uma dieta com 2.000 calorias (7).
Assim, uma ou duas pequenas porções de gelado podem facilmente empurrá-lo para este limite diário.
Adicionalmente, a pesquisa associa a ingestão excessiva de açúcar a múltiplas condições de saúde, incluindo obesidade, doenças cardíacas, diabetes e doenças gordurosas do fígado (8, 9).
Calorie-denso e baixo em nutrientes
Creme de gelo é carregado com calorias, mas oferece poucos nutrientes – além do cálcio e do fósforo (10).
Se comer gelado como um deleite ocasional, não se deve preocupar com a sua falta de nutrientes. No entanto, se você frequentemente substitui alimentos ricos em nutrientes como frutas, vegetais ou grãos inteiros por sorvetes, sua dieta pode estar carente das vitaminas e minerais necessários.
Plus, a alta carga calórica do sorvete pode promover ganho de peso se você comer demais.
Pode conter aditivos pouco saudáveis
Muitos sorvetes são altamente processados e incluem ingredientes como sabores artificiais e aditivos.
Alguns ingredientes artificiais e conservantes têm sido associados com efeitos negativos para a saúde, enquanto outros têm sido comprovadamente seguros.
Notable, a Food and Drug Administration (FDA) proibiu recentemente sete aromatizantes artificiais, incluindo benzofenona, dada a sua associação com o cancro em estudos com animais. Estes compostos eram comuns em sorvetes e outras sobremesas (11, 12).
Adicionalmente, os sorvetes processados acolhem regularmente corantes alimentares artificiais, tais como o Vermelho No. 3 (eritrosina) e o Azul No. 2 (carmim de índigo). Embora sejam aprovados pela FDA, algumas pesquisas relacionam esses corantes a hiperatividade e problemas comportamentais em crianças (13).
Guar goma, que é usada para engrossar e texturizar alimentos, também é comum em sorvetes. É geralmente considerada segura mas tem sido associada a efeitos colaterais leves, como inchaço, gás e cãibras (14).
Além disso, pesquisas com animais e tubos de ensaio sugerem que a carragena, também encontrada em sorvetes, pode promover inflamação intestinal (15).
resumo
O creme de gelo tem vários inconvenientes. É baixo em nutrientes, alto em açúcar adicionado e calorias, e pode conter ingredientes artificiais.
