O Guia Final para Fornecedores de Alimentos em Restaurantes

Fornecedores de Alimentos Restaurantes são fornecedores que vendem produtos diretamente a restaurantes, sejam eles fornecedores atacadistas ou fazendas locais. A função crítica de um fornecedor de restaurante é permitir a um restaurante comprar produtos a preços mais baixos para aumentar as suas margens de lucro. Ao escolher fornecedores de alimentos, os restaurantes devem considerar o custo, cronograma de entrega, requisitos mínimos de pedidos e qualidade dos produtos.

Não há uma solução de fornecedor única que se adapte a todos os restaurantes. A maioria dos restaurantes depende de uma equipe de fornecedores para manter os suprimentos em movimento. O plano que você escolher dependerá do tipo de comida que você servir e das suas instalações de vendas, tamanho e armazenamento. O tamanho e habilidade de sua equipe também influenciará o tipo de produtos que você precisa. Siga o guia abaixo para encontrar o melhor ajuste para o seu restaurante.

Como funcionam os fornecedores de comida de restaurante

Existem quatro passos para a cadeia de suprimentos padrão do restaurante: produção, processamento, distribuição e varejo. O fornecimento de alimentos geralmente começa no mesmo lugar. Carne, leite, ovos, grãos e produtos vêm todos de uma fazenda. Dependendo da sua localização, estas fazendas podem estar perto o suficiente para que você possa comprar diretamente delas.

A maior parte dos produtos das fazendas, no entanto, vão diretamente para um processador. As carnes vão para um processador de carnes para serem porcionadas em vários cortes. Elas podem ser processadas posteriormente por fumagem, secagem ou cura. O leite é engarrafado ou processado em queijo e outros produtos lácteos. Os ovos são embalados, e os produtos são embalados, enlatados, secos ou congelados.

Dependente do tipo de alimento que manuseiam, as instalações de processamento são monitoradas pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) ou pela Food and Drug Administration (FDA). Eles podem embalar produtos de várias fazendas e vender os produtos resultantes diretamente aos distribuidores atacadistas que, por sua vez, vendem e entregam esses produtos aos seus varejistas, incluindo restaurantes.

Soa como muitas etapas desde a produção até o destino final, mas ao longo de cada etapa, os itens alimentícios são divididos em porções menores e mais úteis. Os produtos que passam pela cadeia de suprimentos tradicional tendem a ser embalados para prolongar a vida útil, e podem ser comprados em formas pré-lacadas, cortadas em cubos ou descascadas que reduzem a mão-de-obra na cozinha de um restaurante.

alguns restaurantes compram muitos dos seus produtos diretamente das fazendas locais em vez de passarem pela cadeia de suprimentos padrão. Esta estratégia permite aos restaurantes servir produtos no auge da frescura, e às vezes encoraja os agricultores a cultivar uma cultura específica para eles. Estudos indicam que os consumidores estão dispostos a pagar mais por produtos locais, especialmente quando listados com a “milhagem” incorrida pelo seu transporte.

Como Criar Contas com Fornecedores de Alimentos de Restaurantes

Restaurantes devem abrir uma conta com fornecedores individuais para comprar deles. Operações menores com um histórico de crédito limitado podem, inicialmente, ser obrigadas a pagar aos seus fornecedores imediatamente após a entrega dos produtos. Com o tempo, no entanto, a maioria dos restaurantes em boas condições com seus fornecedores são estendidos um prazo de sete a 30 dias para pagar aos seus fornecedores.

Localizar o seu fornecedor ideal

Antes de abrir uma conta com um fornecedor, há várias coisas a considerar. A cozinha que você serve, o espaço de armazenamento disponível e o volume de vendas ajudam a determinar quais produtos você precisa.

Aqui estão sete passos específicos a seguir para encontrar fornecedores de alimentos:

1. Liste o seu Menu

Sente-se com os seus menus e escreva todos os ingredientes que precisa. Se você tem um chef ou gerente na sua equipe, este é um ótimo lugar para aplicar um esforço de equipe. O objetivo é ter uma lista completa de todos os ingredientes de alimentos e bebidas que você deve ter em mãos. Não se esqueça de coisas básicas como sal e equipamentos como recipientes para levar e papel higiênico. Faça uma lista detalhada; se o chef quiser que as cebolas venham cortadas em cubos de um quarto de polegada e o camarão tenha um tamanho específico, liste-o aqui.

2. Itens de Grupo em Categorias

Crie categorias gerais como carne, produtos lácteos, especiarias, agrafes, cerveja, vinho, licor, bebidas sem álcool, material de limpeza e suprimentos de papel. Organize a sua lista de ingredientes nestas categorias.

3. Nota Disponibilidade de armazenamento

Note o tamanho do armazenamento disponível para os diferentes tipos de produtos. Você não pode comprar 100 libras de carne congelada se o seu congelador não puder segurar.

4. Considere o seu volume de vendas esperado

Você pode não ter espaço no congelador para 100 libras de carne congelada. Se você vender 800 pedidos do seu rolo de carne com assinatura por semana, no entanto, você pode precisar dele. Antes de se sentar com um vendedor, você já sabe que precisa ou de algum produto fresco e congelado, ou mais de uma entrega de carne por semana.

5. Procure por vendedores potenciais

Localize os vendedores da sua área que fornecem os tipos de itens que você precisa. Você pode encontrá-los com uma simples busca na internet ou chegar aos restaurantes mais próximos. Alguns restaurantes são sigilosos quanto às suas listas de vendedores, por isso não tenha medo de entrar em modo de espionagem; passe algum tempo a observar as áreas de carga e tome nota dos camiões que vê a entregar. O ideal é que você queira duas a três opções de fornecedores em cada categoria.

6. Encontre com representantes de vendas

Após ter suas opções reduzidas, ligue ou envie um e-mail para cada fornecedor em potencial para marcar uma reunião. Esteja preparado com sua lista de suprimentos, assim como perguntas para o fornecedor. Você vai querer saber o cronograma de entrega, o procedimento de pedido e as condições de prorrogação do crédito. Nesta reunião, você também deve perguntar pelo catálogo, aplicação de crédito e algumas referências de restaurantes que eles fornecem atualmente.

7. Compare Vendedores

É raro que um único fornecedor seja perfeito. Você precisa de tempo para considerar quais preços, ofertas de produtos, pedidos e prazos de entrega se encaixam melhor na sua operação. Tome o tempo necessário para contatar as referências fornecidas pelo fornecedor.

Reuniões preliminares com os fornecedores podem ser como negociações. O representante de vendas está a tentar vender-lhe o máximo possível do seu produto, e você está a tentar gastar o mínimo de dinheiro possível para obter o que você precisa. Deixe os representantes saberem que você está pesando várias opções, assim como qual é o seu fator decisivo. Se o melhor preço é o seu resultado final, diga-o. Você está propondo uma relação comercial de longo prazo, portanto seja claro sobre suas necessidades.

Dependente do seu volume de negócios esperado, alguns fornecedores podem propor um Contrato de Fornecedor Preferencial (PSA). Um PSA lhe dá uma pausa no preço se você concordar em comprar itens específicos somente deste fornecedor preferencial. Se você tiver uma pequena equipe gerencial, um PSA com um fornecedor que carrega a maior parte de seus suprimentos pode economizar tempo administrativo. Você deve pedir ao seu advogado que examine um contrato de PSA antes de assiná-lo para garantir que seja, de fato, no melhor interesse do seu restaurante.

Abrir uma conta

Após ter identificado os fornecedores com os quais deseja trabalhar, você deve preencher um pedido de crédito para abrir uma conta. Mesmo que as suas primeiras entregas sejam pagas em dinheiro, os vendedores precisam da sua informação comercial para criar e acompanhar as suas encomendas e entregas. Isto também acelera o processo caso eles decidam estender o crédito no futuro.

A maior parte dos pedidos de crédito pede informações gerais sobre o seu negócio, como por exemplo:

• Número de identificação fiscal
• Endereço de envio
• Endereço de faturamento
• Tempo de operação do seu negócio
• Se é proprietário ou arrendatário do seu negócio
• Se arrenda, o endereço e informações de contacto do seu senhorio
• Informações sobre a conta bancária
• Nomes de quaisquer parceiros comerciais

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O que esperar dos seus fornecedores

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Os fornecedores devem fornecer o produto que encomendou, ou notificá-lo se esse item for encomendado em atraso. Todas as entregas devem chegar com uma factura ou guia de remessa detalhadas. Os produtos devem chegar na hora combinada, entregues em um caminhão equipado para evitar a deterioração. Os artigos encomendados devem estar à temperatura correcta, não danificados e isentos de podridão ou pragas.

Uma pessoa da sua equipa – normalmente um gerente ou chefe de turno – deve verificar cada entrega quando chega. Não porque desconfie dos seus fornecedores, mas porque quando está a trabalhar com um grande volume de um produto perecível, podem acontecer erros. É fácil para uma pessoa deixar acidentalmente uma caixa no camião ou puxar a caixa errada. A primeira coisa a ser verificada pelo seu receptor é que os produtos na entrega correspondem ao que está na factura.

O destinatário deve verificar se todos os itens entregues estão:

• A quantidade correcta
• Devido à temperatura correcta
• Não expirado ou perto de expirar
• Em embalagem não molhada ou danificada
• Sem podridão
• Sem pragas
• A classe e qualidade listada na factura

Se tudo confirmar, eles podem assinar a factura e aceitar a entrega. Quaisquer itens que não satisfaçam os seus padrões, no entanto, devem ser recusados, e o ajuste marcado diretamente na fatura naquele momento. Alguns vendedores fornecem ao seu pessoal de entregas as notas de crédito para acompanhar os itens recusados. Os receptores devem pedir um a qualquer momento para devolver um produto.

Como manter uma relação positiva com os seus fornecedores

Conheça os seus motoristas de entrega. Quando possível, tenha a mesma pessoa a receber entregas todos os dias para ajudar a construir essa relação. Cumpra os prazos de entrega e os mínimos de encomenda. Pague a tempo ou com antecedência quando puder. Se o seu representante de vendas se aproxima de você com um grande negócio em um item, ele tem um excesso de estoque; compre alguns se fizer sentido (e possivelmente passe por ele em um especial). Participe de programas de reciclagem ou sustentabilidade se eles os oferecerem.

Evite pedir favores como entregas apressadas, a menos que seja realmente uma emergência de serviço. Quando um vendedor se apressar em ajudá-lo com um baú cheio de caudas de lagosta fresca antes de um jantar de Ano Novo, deixe-os saber da sua gratidão. Se você adora trabalhar com seu representante de vendas ou seu motorista, diga ao chefe deles.

A melhor maneira de manter um bom relacionamento com seus vendedores é pagar na hora certa. Os vendedores também apreciam pedidos que são organizados com itens de linha detalhados. Se você está lutando para manter seus pedidos arrumados, um ponto de venda (POS) com integração de gerenciamento de estoque pode ajudar. Um sistema como o Revel, por exemplo, inclui software de gestão de inventário como parte da sua oferta de base. Ele pode alertá-lo quando o estoque estiver baixo, e permitir que sua equipe faça pedidos diretamente através do POS.

Por outro lado, se você estiver colocando seu melhor pé à frente e não estiver satisfeito com o suporte que seu fornecedor está fornecendo ao seu negócio, pode ser hora de buscar outras opções. O seu relacionamento com os vendedores deve correr bem e, se não correr, lembre-se de todos os vendedores que conheceu? Pode ser hora de dar a um deles outra chance de ganhar o seu negócio.

Key Restaurant Food Suppliers

Food is a perishable product. É essencial usar o seu inventário antes de estragar e manter um fornecimento constante de ingredientes frescos. Idealmente, a maior parte do seu inventário deve ser entregue em sete dias. Uma vez que produtos como leite e tomates frescos têm um prazo de validade diferente de uma garrafa de molho de soja, a maioria dos restaurantes utiliza uma equipa de vendedores para manter os fornecimentos em movimento.

Fornecedores de linha cheia

Estes são grandes operadores. Você pode ouvi-los frequentemente referidos como os “Grandes Dois”: Sysco e US Foods. Eles transportam de tudo, desde produtos congelados e enlatados a carnes, produtos de despensa, produtos de papel, produtos de limpeza, e recipientes de “to-go”. Muitos fornecedores a granel também fornecem equipamentos básicos. Estes fornecedores geralmente entregam uma vez por semana para pequenas operações, e até duas ou três vezes por semana para grandes operações. Uma grande operação para um fornecedor deste tamanho é um hospital ou um refeitório universitário.

Um dono de restaurante pode encomendar praticamente tudo o que precisa de um destes transportadores. No entanto, locais pequenos ou remotos podem receber apenas uma entrega por semana. Se você tiver um espaço de armazenamento limitado, seus suprimentos podem ficar magros antes da próxima data de entrega. Nesse caso, é uma boa idéia ter um fornecedor local menor como backup.

Produzir &Perecíveis

Produtos altamente perecíveis como produtos e laticínios são geralmente manuseados por fornecedores locais menores. Estes fornecedores podem entregar diariamente, e geralmente, só precisam de 12 a 24 horas entre o momento em que um item é pedido e o momento em que é entregue. A melhor maneira de encontrar um fornecedor de produtos na sua área é perguntar a outros restaurantes que eles utilizam. Ou você pode procurar no USDA’S Local Food Directory.

“Certifique-se sempre de que o fornecedor seja aprovado pelo seu órgão regulador. Muitos vendedores comerciais são. Tenha cuidado ao comprar de vendedores de beira de estrada, mercados de agricultores e agricultores locais. Se os alimentos foram preparados numa cozinha doméstica, tenha um cuidado extra para garantir que sejam aprovados pelo seu organismo regulador”

– Katie Heil, Especialista em Segurança Alimentar, State Food Safety

Café

Pode comprar café de um fornecedor de linha completa, mas muitos restaurantes optam por trabalhar com um pequeno mosteiro regional. Os consumidores conhecem cada vez mais os produtos de café, e o frescor do café torrado localmente pode ser um ponto de venda. Um fornecedor menor pode oferecer serviços como a criação de um blend de assinatura para o seu restaurante ou permitir-lhe encomendar quantidades menores.

alguns distribuidores de café também fornecerão ao seu restaurante equipamento para a produção de cerveja como parte da relação. Se em algum momento você escolher fazer negócio com outro fornecedor de café, no entanto, você deve estar preparado para devolver esse equipamento.

Vinho, Cerveja, Licor &Sodas

Os produtos alcoólicos têm licenças e regulamentos diferentes dos produtos alimentícios. A maioria dos vendedores de alimentos optam por deixar as bebidas alcoólicas para outros grupos. Se o seu restaurante tem um programa de bar, você provavelmente precisará de um fornecedor separado para estes itens. Tal como com os produtos alimentares, os vendedores de bebidas espirituosas vêm em todos os tamanhos. Grandes empresas como Republic e Young’s Market fornecem uma vasta gama de produtos em todos os pontos de preço. Os pequenos distribuidores tendem a ter mais produtos especializados.

As bebidasSoft estão em uma categoria especializada com seu próprio sistema de distribuição. Assim como as empresas de café, as empresas de refrigerantes “Big Two”, Coca-Cola e PepsiCo, geralmente fornecem ao seu restaurante alguns equipamentos complementares para facilitar o serviço de seus produtos. Para encontrar o representante de vendas em sua área, é melhor chegar a essas marcas diretamente através de seus sites.

Specialty Ingredients

Se você serve uma cozinha que é exótica para sua localização, você pode precisar de um fornecedor separado que é especializado em ingredientes importados. Queijos italianos importados, especiarias de caril indiano, óleos de pimenta coreana, macarrão vietnamita e pastelaria russa são tudo coisas que podem estar fora da gama de fornecedores de linha completa. Estes fornecedores podem ser encontrados melhor através de uma pesquisa na Internet na sua área, ou perguntando aos chefs locais da sua área quem você conhece que já usa estes tipos de ingredientes.

Pros & Cons of Large or Small Food Suppliers

A maior diferença que você encontrará entre a maioria dos fornecedores que você considera é o seu tamanho operacional. A maioria ou é muito grande ou muito local; há poucos fornecedores na gama média. Os fornecedores de linha completa têm tudo, mas só entregam uma vez por semana. O seu restaurante é perto de um fornecedor agrícola maravilhoso, mas eles só têm tomates em Julho. Há prós e contras para cada um.

Pros de grandes fornecedores

Trabalhar com um grande fornecedor de linha cheia fornece aos restaurantes:

• Consistência do produto: Os grandes fornecedores trabalham com grandes produtores que têm a capacidade de crescer e produzir durante todo o ano. Se você sabe que precisa de morangos em janeiro, um fornecedor de linha cheia é a melhor aposta.
• Grande variedade: Armazéns maiores permitem aos Dois Grandes oferecer uma gama mais ampla de produtos em vários tamanhos de caixas. Eles normalmente estão ansiosos para localizar um produto para o seu restaurante se eles não fornecem o que você está procurando.
• Muitas opções de substituição: No caso raro de um grande fornecedor estar fora do item que você está procurando especificamente, eles têm várias opções para um produto similar que pode ser substituído.
• Muitos recursos de treinamento: US Foods e Sysco têm ambos muitos recursos nos seus websites. Através do seu representante de vendas, eles também oferecem treinamento em custos de menus e outras tarefas gerenciais para ajudar o seu restaurante a manter a rentabilidade.

Cons de Grandes Fornecedores

Fornecedores grandes têm muitos benefícios, mas é importante entender suas limitações:

• Os pequenos restaurantes podem se perder: Estes fornecedores servem refeitórios universitários estaduais, hospitais, mercearias, e agências governamentais. Um único restaurante é responsável por uma parcela muito pequena de suas vendas; às vezes um restaurante pequeno pode se sentir perdido no baralhamento.
• Entregas menos regulares: Se o seu restaurante é pequeno ou opera num local remoto, os fornecedores de linha completa só podem fazer entregas na sua área uma vez por semana. Restaurantes com espaço de armazenamento limitado podem achar isso um desafio, especialmente durante estações movimentadas.
• Poucos itens de especialidade: Enquanto esses fornecedores estocam uma grande variedade de itens, as marcas que eles estocam estão amplamente disponíveis para os consumidores. Se o seu restaurante precisa de especiarias raras ou de um corte de carne incomum, é pouco provável que as lojas de linha completa o tenham.

Pesar os prós e os contras dos grandes fornecedores, a maioria dos restaurantes faz negócios com pelo menos um fornecedor de linha completa. Eles podem não ter todos os ingredientes de assinatura que o seu chefe quer, mas têm praticamente tudo o resto do seu negócio, desde frascos de geleia monoportáveis a paletes de lombo de vaca congelado, e de papel higiénico a recipientes para ir ao forno. Devido a algumas das limitações da entrega e do produto, você provavelmente irá complementar uma conta com um dos Dois Grandes com fornecedores menores para preencher lacunas.

Pros of Small Suppliers

Trabalhar com fornecedores pequenos, locais tem muitos benefícios:

• Local é um ponto de venda: Estudos têm mostrado que os clientes estão dispostos a pagar 12% a 20% a mais por itens que são adquiridos localmente, especialmente quando a quilometragem é listada no menu.
• Atenção personalizada: Os representantes de vendas com pequenos vendedores tendem a ter mais tempo para se concentrar em contas individuais e responder a perguntas sobre ofertas sazonais. Muitos pequenos vendedores enviam um relatório regular de mercado de ofertas que seria um bom ajuste para o seu restaurante.
• Frescura: Produtos que não precisam de viajar pelo país podem amadurecer na fábrica por mais tempo e ser entregues no pico do frescor. Esta é uma das coisas que os chefs adoram em trabalhar com fornecedores locais.
• Capacidade de personalização: Se procura um morango em particular e tem dificuldade em encontrá-lo, poderá encontrar uma quinta local para o cultivar para si. Muitos agricultores ficam felizes em explorar uma nova cultura se tiverem um cliente em fila para comprá-la.

“Nós cultivamos com vendedores. O tipo a quem compramos todas as nossas verduras estava a cultivar um monte de vegetais diferentes. Por isso, nós arranjávamos um bocadinho disto, um bocadinho daquilo dele. Um dia dissemos que precisávamos de 80 quilos de verduras por semana de vocês. Estamos cansados de nos abastecer de quatro pessoas diferentes. Vai cultivar verduras para nós? Agora ele faz quatro ou cinco coisas que nós compramos a maioria. Somos 80% do negócio dele entre os nossos três restaurantes”

– Jason Merrill, COO, Worthy Group

Cons of Small Suppliers

Só como distribuidores de linha completa, os pequenos vendedores têm algumas limitações:

• Menos variedade: Como essas empresas são menores, elas não têm tantas opções em uma única categoria quanto um distribuidor de linha principal.
• Menos opções para substituição: Se o distribuidor local está sem leite de aveia, então o seu restaurante também está. Se um item de especialidade estiver fora de estoque, pode não haver outro item similar para substituir.
• Produto menos consistente: Os vendedores locais, particularmente os vendedores de produtos, tenderão a ter um estoque que muda com as estações. Então o cordeiro Colorado pelo qual você se apaixonou em maio pode não estar disponível em novembro.

Alternativos para Fornecedores de Restaurantes Tradicionais

Muitos restaurantes – especialmente pequenos – suplementam os suprimentos que compram de fornecedores tradicionais com produtos de outras fontes. Estas podem ser boas alternativas, especialmente se o seu pedido ficar aquém do mínimo exigido para a entrega gratuita.

Trabalhar diretamente com fazendas

Apenas como trabalhar com um pequeno fornecedor local, uma relação com um fazendeiro local vem com opções de personalização. Os pequenos produtores agrícolas geralmente estão ansiosos para cultivar novas culturas se souberem que têm um comprador para eles. Se você trabalha com uma fazenda local, é importante confirmar que eles têm as licenças comerciais adequadas e estão registrados na agência apropriada – seja a USDA ou a FDA – que supervisiona a segurança alimentar para o seu tipo de produto.

Compra a partir de mercados agrícolas

O chef a conversar enquanto enche uma cesta com produtos frescos do mercado local é uma óptima imagem para qualquer restaurante. Os potenciais clientes que façam compras no mercado de agricultores verão como é sincero sobre a qualidade dos seus produtos. Também pode ajudar a construir uma comunidade de agricultores que estão entusiasmados com o seu restaurante. Como um bônus, comprar dos mesmos fazendeiros repetidamente geralmente garante que eles vão começar a reservar os melhores produtos para você.

Comprando de Pequenas Empresas

Muitos restaurantes vão optar por comprar itens de alta mão-de-obra como pão ou sobremesas de uma padaria local em vez de fazê-los internamente. O tempo necessário para permitir que a massa suba ou lamine a massa folhada é mais do que a maioria dos orçamentos de trabalho dos restaurantes pode levar. Esta é uma ótima opção para expandir suas ofertas de menu com produtos de alta qualidade sem quebrar seu orçamento de mão-de-obra.

Comprar de clubes de desconto

Por vezes os preços de venda em clubes de desconto como Sam’s, Costco, e BJ’s são tão bons quanto o preço que você pode obter do seu distribuidor atacadista. Eles também são úteis se você precisar reabastecer seu estoque entre as entregas de seu fornecedor principal. Se você precisar apenas de alguns itens que não atendam aos mínimos de pedidos para obter entrega gratuita de seus fornecedores maiores, os clubes de desconto podem ser um salva-vidas. Seja seletivo, porém, porque nem tudo em um clube de desconto é um bom negócio.

Comprar Suprimentos de Sites de Desconto Online

Alguns suprimentos de alimentos e bebidas podem ser menos caros em sites como o Amazon, especialmente se você precisar apenas de uma pequena quantidade de um ingrediente. No entanto, você terá que pagar imposto de vendas sobre esses itens, lidar com os prazos de entrega e estar ciente das leis locais de controle de bebidas se os itens que você quer que contenham álcool. Se você estiver disposto a esperar, é fácil obter a entrega gratuita, e os itens são entregues diretamente na sua porta, por isso esta pode ser uma opção muito conveniente.

Tools for Managing Restaurant Suppliers

Se o seu restaurante é muito ocupado, ou se você tem mais de um local ou uma equipe administrativa magra, pode ser difícil ficar em cima de seus pedidos e faturas, porque é uma grande quantidade de informação. Alguns sistemas POS, como Lavu, Revel, e Toast, já incluem a gestão de inventário como parte do seu sistema de base. Existem também aplicações de software de terceiros que se integram com vários sistemas de POS e programas de contabilidade diferentes.

Small, single-unit restaurants devem fazer todos os esforços para agilizar os seus pedidos físicos e processamento de pagamentos antes de procurar noutro local. Entretanto, se o seu negócio está crescendo e sobrecarregando os sistemas que costumavam funcionar para você, pode estar na hora de olhar para softwares de gerenciamento de restaurantes como Compeat ou Restaurant 365.

Software de gestão de restaurantes são programas de contabilidade de largo espectro que se sincronizam com o seu POS e QuickBooks, e permitem-lhe agilizar os pedidos, inventários e pagamentos a fornecedores. Eles também executam muito trabalho pesado na hora de reconciliar seus livros no final do mês e do ano.

Compeat começa em $75 por mês após uma taxa única de implementação; Restaurante 365 começa em $159 por mês, com um adicional de $79 por mês se você quiser incluir contabilidade avançada (ambos estão em cima de uma taxa única de implementação).

Os preços são íngremes para uma pequena operação. Você deve ter certeza de que você e sua equipe estão realmente comprometidos com seus processos físicos de pedidos e pagamentos, e estão usando todas as funções disponíveis em seu PDV antes de tomar medidas nessa direção. Mas se você está crescendo rapidamente ou tem planos de expansão, trabalhar com um desses sistemas pode fazer sentido para o seu negócio.

Perguntas Mais Frequentes sobre Fornecedores Restaurantes (FAQs)

Estas são algumas perguntas comuns que surgem quando se desenvolve uma estratégia de fornecedores de restaurantes. Se você pensar em uma pergunta adicional – ou quiser expandir uma dessas respostas – por favor, adicione suas idéias à seção de comentários abaixo.

Onde os restaurantes compram seus alimentos?

Restaurantes compram seus suprimentos alimentares de distribuidores atacadistas que entregam diretamente no restaurante. Estes distribuidores podem ser um grande fornecedor como Sysco e US Foods, ou podem ser fornecedores locais de produtos ou carnes que operam a nível local. Alguns restaurantes também escolhem comprar alguns suprimentos dos mercados locais de agricultores, embora praticamente todos os restaurantes tenham uma relação contínua com um grande fornecedor principal.

Quem é o maior distribuidor de alimentos?

Sysco é o maior distribuidor de alimentos dos EUA. Escolher uma empresa para fazer negócios dependerá em grande parte da sua localização; se você estiver em um grande mercado, você pode ter várias opções para um distribuidor de linha completa, como US Foods, Performance Food Group, ou Gordon Food Service. Localizações mais remotas podem ter acesso apenas a uma. Não importa onde nos EUA o seu restaurante esteja localizado, no entanto, a Sysco é um local provável para começar a procurar as suas opções de fornecedor de linha completa.

Como escolher um fornecedor de alimentos?

Existem vários passos para escolher o melhor fornecedor de alimentos para o seu negócio. Primeiro, você deve analisar suas necessidades: que tipos de suprimentos alimentares você precisa, que quantidade, e com que freqüência você precisa de entregas. Em seguida, verifique quais distribuidores operam na sua área. A Associação Internacional de Distribuidores de Serviços Alimentares tem um website com um mapa de todos os seus membros, que é um bom lugar para começar.

De lá, é uma boa ideia comparar alguns distribuidores quanto a preço, qualidade, cronograma de entrega e outros parâmetros que podem impactar o seu negócio. A maioria dos restaurantes abre contas com vários distribuidores, dependendo das suas necessidades de abastecimento. Restaurantes que compram diretamente de fazendas ou mercados agrícolas tendem a ter mais fornecedores do que aqueles que não têm.

Bottom Line

A indústria de restaurantes trabalha principalmente com produtos altamente perecíveis, criando a necessidade de um plano de espectro completo para continuamente reabastecer o seu negócio. Avalie as suas necessidades de abastecimento, e depois encontre-se com os representantes de vendas de várias empresas para encontrar o melhor ajuste para o seu negócio. Se você está lutando para manter o controle de seus pedidos, fornecedores e inventário, certifique-se de que está usando a funcionalidade completa do seu sistema POS atual; a maioria dos POS modernos tem pelo menos algumas capacidades de inventário para ajudar na criação e processamento de pedidos de fornecedores.

Se seus sistemas atuais não estão suportando suas necessidades, existem sistemas POS como Revel, Toast, e Lavu com capacidades de gerenciamento de inventário. Se você tiver o orçamento para incluir aplicativos de terceiros como Compeat ou Restaurant 365 para automatizar pedidos e pagamentos de fornecedores, eles podem ser uma boa solução para manter seus pedidos e pagamentos de fornecedores organizados.