Obesidade e Fast Food

Pela Dra. Ananya Mandal, MDReviewed by April Cashin-Garbutt, MA (Editor)

Houve um aumento exponencial no número de indivíduos obesos, especialmente em nações desenvolvidas como Estados Unidos e Reino Unido. Agora a obesidade tornou-se um problema de saúde pública na maioria das nações.

A obesidade está ligada a várias condições de saúde a longo prazo, morte prematura e doenças, incluindo diabetes, doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais, doenças da vesícula biliar, fígado gorduroso, artrite e distúrbios articulares e alguns cancros.

Obesidade e ingestão de calorias

Estudos mostraram que este aumento da obesidade entre a população mundial poderia ser atribuído a um aumento na ingestão de calorias, juntamente com a falta de atividade física adequada.

Resultados da análise dos dados do National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) indicam aumentos na quantidade e densidade energética dos alimentos consumidos nos Estados Unidos de 1976 a 1980 (NHANES II) e de 1999 a 2002 (NHANES III).

Estudos mostraram que nos Estados Unidos a ingestão de calorias per capita aumentou em mais de 300 quilocalorias (kcal) entre toda a população de 1985 a 2002. Os números só aumentaram durante a última década.

Seleções alimentares

As escolhas alimentares dos indivíduos dependem de vários fatores, incluindo:-

• comportamentais
• culturais
• ambientais
• influências socioeconômicas

As escolhas alimentares afetam a ingestão de energia e isto interage com os fatores genéticos e metabólicos para finalmente determinar o peso corporal e a composição.

Desbalanço energético

Obesidade resulta de um desequilíbrio entre a quantidade de energia ingerida, através da alimentação e da bebida, e a quantidade de energia gasta no metabolismo e na actividade física. Nas crianças a energia também é gasta em grandes partes no crescimento e desenvolvimento.

Alimentos rápidos

Estudos mostraram que nas últimas quatro décadas, o consumo de alimentos consumidos fora de casa também aumentou de forma alarmante. É bem conhecido que comer fora pode levar ao consumo excessivo de calorias e aumenta o risco de obesidade devido ao grande tamanho das porções e ao aumento da densidade energética dos alimentos.

Os alimentos rápidos enquadram-se nesta categoria de alimentos. Os alimentos rápidos são tipicamente:-

• elevado em calorias
• elevado em gordura
• elevado em gordura saturada e trans
• elevado em açúcar
• elevado em hidratos de carbono simples
• elevado em sódio (sal)

Alimento rápido e IMC

Alimento rápido está associado a maior índice de massa corporal, manutenção e ganho de peso com menos sucesso.

Alimentos rápidos reduzem a qualidade da dieta e proporcionam escolhas pouco saudáveis, especialmente entre crianças e adolescentes que aumentam seu risco de obesidade.

Custos de consumo rápido de alimentos foram de quase US$164,8 bilhões em 2010. Isto foi um aumento de 3% em relação a 2009.

Alimento rápido e obesidade infantil

Alimento rápido afeta crianças e jovens, muitas vezes pior do que adultos. Isto porque a maioria dos fast foods são dirigidos às crianças e existe um padrão sustentado de comer fast foods e comer fora.

Crianças com um desequilíbrio energético excessivo sustentado de aproximadamente 2% resultam no desenvolvimento da obesidade ao longo do tempo.

Um desequilíbrio de 2% pode significar um excesso de apenas cerca de 30 quilocalorias por dia. Isto corresponde a dois terços de um biscoito de chocolate, menos de duas batatas fritas ou um quarto de uma lata de refrigerante.

Comer fora é outro grande contribuinte para a obesidade infantil. Estudos mostram que o conteúdo calórico das refeições fora de casa que as crianças consumiram foi 55% superior ao das refeições dentro de casa.

Outra Leitura

• Conteúdo total de obesidade
• O que é a obesidade?
• Causas de obesidade e excesso de peso
• Obesidade, o que pode ser feito?
• O que é Índice de Massa Corporal (IMC)?

Escrito por

Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal é médica por profissão, professora por vocação e escritora médica por paixão. Especializou-se em Farmacologia Clínica após o bacharelato (MBBS). Para ela, a comunicação em saúde não é apenas escrever revisões complicadas para profissionais, mas também tornar os conhecimentos médicos compreensíveis e disponíveis para o público em geral.

Citações