Os comedores de donuts ávidos são rápidos a nomear a sua marca, tipo e estilo favoritos. Eles são um assunto altamente pessoal até mesmo para uma comida média, em segundo lugar apenas, talvez, para o café – não admira que estes dois façam uma combinação tão popular de conforto!
No entanto, enquanto os donuts podem nos dar as bocas quentes – universalmente considerados os mestres das emoções calmantes – com que frequência devemos realmente comê-los? E, acima de tudo, os donuts são vegetarianos? Podemos fazer a vontade, ponto final?
Vejamos primeiro como os donuts são feitos para entender o que é exactamente responsável por aqueles doces suaves e viscosos que tanta gente conhece e ama.
Nota rápida: Percebemos que a ortografia antiga destes favoritos fritos é na verdade “donuts”, uma mistura do ingrediente principal e da forma redonda original. Mas, desde que a Dunkin’ Donuts surgiu como um dos principais produtores em 1950, uma versão mais curta e fonética, “donut”, tornou-se amplamente utilizada (veja este artigo do Huffington Post para saber mais sobre o grande debate).
Usaremos a ortografia mais recente, ligeiramente condensada, para o resto deste post, mas nós apoiamos você a empunhar a versão que você preferir!
Comum donut ingredients
Ever perguntou se há uma diferença entre o que está nos donuts que compramos em pacotes versus o tipo que é “acabado de assar” em nossa cafeteria local? Certamente, o lote na nossa loja de mamã e papa é mais natural, mais saudável e com melhor sabor, certo? Bem, estamos aqui para lançar alguma luz sobre o que normalmente é anunciado como uma distinção rigorosa.
Como sempre, se um item alimentar é vegan ou não depende dos ingredientes usados na sua criação. No caso do donut, quer esteja numa caixa na prateleira de uma mercearia ou na janela de uma padaria de canto, de acordo com um artigo detalhado da MadeHow.com, estes ingredientes só variam realmente dependendo de como a sua massa fermentou, usando levedura ou produtos químicos (Veja a nossa peça sobre o uso de levedura na panificação para saber mais sobre o estatuto vegano desse ingrediente).
No entanto, quer seja levedado quimicamente usando fermento em pó (vulgarmente conhecido como donut de bolo) ou fermentado com levedura, ambas as formas de produção de donuts incorporam quase sempre os seguintes vários ingredientes:
Flor, leite, ovos ou claras de ovo, encurtamento, sal, açúcar e aromatizantes.
Além disso, desde produtores em massa até pequenas padarias, os fabricantes de donuts podem usar misturas pré-embaladas que não só incluem ovos e produtos lácteos para começar, mas também forçar os padeiros a adicionar ingredientes úmidos adicionais, como leite e ovos, durante o processo de cozimento.
Veja este episódio de “How It’s Made” do The Science Channel para ter uma ideia sobre o processo de fazer donuts:
Marcas e estilos de donuts populares
Agora temos a certeza que os donuts não são veganos (em geral) – pois parece que são necessários muitos ovos e produtos lácteos – vamos ser específicos.
Agora vamos olhar para algumas das marcas de donuts mais consumidas – assim como alguns estilos populares de donuts – e ver se de alguma forma podemos realmente incluí-los no nosso cânone de prazeres culinários sem crueldade.
Are Dunkin’ Donuts donuts vegan?
Não. Depois de procurar no site do Dunkin Donuts, podemos confirmar que cada um dos seus donuts listados contém leite e ovos.
But! Se alguma vez você encontrar um amigo não vegetariano para um café no Dunkin’ Donuts, as suas papas de aveia, e os seus bagels de canela, canela, tudo, multigrão e sementes de gergelim são escolhas seguras! (Dica: Veja o nosso post de bagel vegan para mais)
E os seus “buracos” de donuts?”
Nope, desculpe! Os Munchkins do Dunkin’ Donuts têm os mesmos ingredientes, apenas um tamanho menor.
São donuts vegan Krispy Kreme?
Não. O site da Krispy Kreme afirma claramente que os seus produtos contêm ovos (claras e gemas) e produtos lácteos (leite, manteiga, iogurte, soro de leite, leite sem gordura e soro de leite sem gordura…isso é muito leite!).
São donuts vegan vidrados?
Quando olhamos para o conteúdo nutricional mais detalhado do Original Glazed Donut da Krispy Kreme, por exemplo, descobrimos que o seu esmalte consiste em “açúcar, água, amido de milho, óleo de palma, sulfato de cálcio e/ou carbonato de cálcio, ágar, dextrose, sabores naturais e artificiais, sal, fosfato dissódico, goma de alfarroba, e/ou mono e diglicéridos…” que bocado de boca (pun-intended)!
Então, enquanto o glacê por si só é vegan, teria de ser coberto por um donut vegan para que todo o produto fosse considerado vegan.
Existe um donut vegan?
Felizmente, tanto pequenas padarias como grandes restaurantes estão a começar a apanhar e a satisfazer a crescente procura de versões vegan-friendly de itens alimentares amados. Veja esta lista de lojas de donuts veganos fornecida pela PETA para ver se está perto da sua cidade.
São donuts veganos saudáveis?
Vale a pena ter em mente, no entanto, que os donuts, mesmo os do tipo vegano, são mais frequentemente fritos e altamente refinados (daí, as muitas substâncias semelhantes a alimentos difíceis de pronunciar que encontramos dentro do esmalte, sozinhos). Isto significa que é melhor mantê-los fora do seu menu de jantar regular.
Então, com que frequência deve ter um donut, pode estar a perguntar? Nós percebemos que esta resposta é diferente para todos com base nos seus objectivos de saúde, estilo de vida e preferências nutricionais. Uma ótima opção é ser criativo e fazer os seus próprios donuts! Desta forma, você terá controle total sobre os ingredientes, qualquer coisa que seja adicionada como açúcar e coberturas doces, e terá o poder de criar aquele equilíbrio feliz que funciona para você.
Aqui está uma grande variedade de receitas de donuts veganos para começar, e também, um grande exemplo visual de como os donuts podem realmente tornar-se um doce e nutricionalmente denso!
Esperamos que agora esteja melhor equipado para entrar (ou continuar a aventurar-se através) do mundo dos donuts. Fique descansado que, embora as principais empresas de donuts não sejam vegetarianas, existem alguns lugares compassivos lá fora… como a sua própria cozinha!
