Este fácil Pão de Trigo Integral é perfeito para sanduíches, torradas, ou apenas para desfrutar com um pouco de manteiga amolecida. Você vai adorar esta receita de pão caseiro macio!
Esta receita de pão integral é perfeita para iniciar padeiros de pão. O método para fazer a massa de pão é simples e fácil de seguir. Não se deixe intimidar por cozer com fermento, prometo que os passos são realmente fáceis!
Eu costumava fazer uma receita mais complicada de pão de trigo caseiro, mas pedia ingredientes que não costumo manter à mão na minha cozinha. O meu objectivo com esta receita era usar ingredientes simples e saudáveis, para que não tenha de comprar nada de especial só para esta receita. Os únicos ingredientes que você vai precisar para fazer este pão integral do zero são farinha de trigo integral, mel, fermento, manteiga, leite, sal e água.
- O Melhor Pão de Trigo Integral Receita
- Como fazer pão de trigo integral
- Você tem que provar a levedura?
- Quanta farinha a usar
- Quanto tempo para amassar a massa
- Quanto tempo é que a massa precisa para subir?
- Como se sabe quando o pão é feito assando?
- Posso usar farinha integral ou farinha de pão nesta receita?
- Posso fazer este pão integral sem leite?
- Que tipo de panela é melhor para assar pão?
- Como congelar/pão caseiro
- Dicas para a Receita de Pão de Trigo Integral
- Pão de trigo integral
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
- Nutrição
O Melhor Pão de Trigo Integral Receita
Este pão integral saudável tem o melhor sabor, com um toque de mel. O pão é incrivelmente macio, e nunca resisto a comer uma fatia quente do forno. Uma vez provado, tenho certeza que você vai concordar que esta é a melhor receita de pão integral!
Below Eu também incluí instruções de como fazer este pão com farinha para todos os fins ou farinha de pão. Seja qual for a sua escolha, terá um pão delicioso para usar em sanduíches ou para servir com o jantar. Recomendo vivamente que espalhe manteiga e mel numa fatia – é tão delicioso!
Pode também apreciar a minha receita de pão de brioche, massa de pizza de trigo integral e pães de levedura fáceis.
Como fazer pão de trigo integral
Aqui estão algumas dicas e respostas a perguntas comuns sobre como fazer esta receita de pão. Você encontrará a receita completa com as quantidades de ingredientes e instruções na ficha de receitas abaixo.
Você tem que provar a levedura?
Se você estiver usando levedura instantânea, você pode pular a etapa de prova e simplesmente misturar todos os ingredientes juntos em sua tigela misturadora. No entanto, quase sempre faço a prova da levedura porque é uma boa maneira de saber se a levedura está activa (o que é necessário para que o pão se levante). A maioria das leveduras chamadas de leveduras secas activas (não instantâneas ou de crescimento rápido) precisa de ser provada.
Para provar a levedura, mistura-se a levedura com a água quente, leite e mel. Deixe a mistura descansar durante 5 a 10 minutos. Deve ficar um pouco espumosa ou borbulhante, o que significa que a levedura está viva e activa. Se nada acontecer após 10 minutos, seu fermento pode estar morto e você deve tentar novamente com fermento novo.
Quanta farinha a usar
Quando você é novo a fazer pão, pode ser difícil saber quanta farinha a acrescentar. A quantidade listada na receita é um guia, e dependendo de seus ingredientes particulares e condições de cozimento, você pode precisar adicionar um pouco mais de farinha.
Comece adicionando 3 xícaras de farinha ao fazer esta receita. Você pode precisar adicionar até 1/2 xícara de farinha se a massa for muito pegajosa. A massa tem farinha suficiente quando está apenas um pouco pegajosa ao toque. Se a massa se colar ao seu dedo ao pressioná-la, adicione mais farinha, uma colher ou duas de sopa de cada vez, até que a massa fique apenas ligeiramente pegajosa. Três xícaras a 3 1/4 xícaras de farinha de trigo integral é geralmente a quantidade perfeita quando eu faço este pão.
Quanto tempo para amassar a massa
Amassar a massa usando o gancho de massa da batedeira por cerca de 8 minutos. Se você não tiver uma amassadeira de pé, você pode amassar à mão, mas pode precisar de farinha extra para evitar que a massa gruda.
Parar a amassadeira a cada poucos minutos, conforme necessário, e usar uma espátula para raspar a massa longe dos lados da tigela. Depois de amassada, a massa ficará um pouco pegajosa e muito macia. Não vai segurar bem a sua forma numa bola, mas deve segurar-se quando a transferir para uma tigela oleada usando as mãos ou uma espátula.
Quanto tempo é que a massa precisa para subir?
Esta massa de pão precisa de subir duas vezes, primeiro numa tigela oleada e segundo na forma de pão. A primeira levedação demora cerca de uma hora, até que a massa duplique de tamanho. A segunda levedação é mais curta, cerca de 20 a 30 minutos. Para a segunda subida, a massa está pronta para ir ao forno quando a parte superior está logo acima da parte superior da forma de pão, como se vê na foto abaixo.
Como se sabe quando o pão é feito assando?
Pão é feito quando o interior mede 190° F em um termômetro de leitura instantânea. Este pão integral demora de 35 a 45 minutos para assar.
Posso usar farinha integral ou farinha de pão nesta receita?
Testei esta receita com farinha integral, farinha de trigo integral branca, farinha integral e farinha de pão. O pão caseiro era delicioso quando feito com cada uma destas farinhas.
Se você usar farinha branca, seja de uso geral ou farinha de pão, você precisará usar um pouco mais de farinha para obter uma massa que seja apenas um pouco pegajosa. Nos meus testes desta receita, 3 1/2 xícaras foi a quantidade perfeita para farinha de trigo integral e farinha de pão, enquanto 3 a 3 1/4 xícaras foi a quantidade perfeita para farinha de trigo integral. Eu recomendo começar com 3 xícaras de qualquer farinha que você escolher, e depois adicionar mais farinha, um pouco de cada vez, conforme necessário.
Posso fazer este pão integral sem leite?
Para fazer pão sem leite, substitua o leite por água. Usar óleo em vez de manteiga. Eu recomendo azeite de oliva ou um óleo vegetal neutro, como óleo de canola.
Que tipo de panela é melhor para assar pão?
Testei esta receita tanto em uma forma de pão de vidro de 9 x 5 polegadas como em uma forma de pão de metal de 8 1/2 x 4 1/2 polegadas. O pão vai assar mais rápido em uma forma de vidro do que em uma de metal. Na forma de vidro, o meu pão levou 37 minutos para assar. Na forma de metal demorou 43 minutos.
Como congelar/pão caseiro
Pão caseiro pode ser guardado à temperatura ambiente por até 3 dias, embrulhado hermeticamente. Se estiver muito quente na sua cozinha, recomendo manter o pão na sua geladeira.
Este pão também congela bem. Para congelar, arrefeça completamente e depois corte em fatias. Congelar em um recipiente hermético, como um saco com fecho de correr, por até 3 meses. As fatias podem aderir ligeiramente quando congeladas, mas você pode usar uma faca de pão para gentilmente e facilmente separá-las. Ou, você pode colocar um pequeno pedaço de papel pergaminho entre cada fatia.
Dicas para a Receita de Pão de Trigo Integral
- Você pode acelerar a primeira subida colocando a tigela coberta com a massa em um forno quente. Aqueça o forno vazio por alguns minutos, desligue-o e depois coloque a massa dentro.
- Depois de assar o pão, pode esfregar manteiga sobre a crosta superior quente para amolecer e dar-lhe sabor, se desejar.
- Fatias de pão caseiras mais fáceis depois de arrefecidas. Como este pão é tão macio, eu acho que tenho que fatiá-lo um pouco mais grosso que o típico pão sanduíche.
Pão de trigo integral
Ingredientes
- ▢ 1 chávena de água
- ▢ ¼ chávena de leite*
- ▢ 3 colheres de sopa de mel
- ▢ 2 ¼ colheres de chá de levedura seca activa (ou levedura instantânea (1 pacote))
- ▢ 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral* (e mais se necessário)
- ▢ 1 ½ colheres de chá de sal
- ▢ 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (cortada em 6 peças e amolecido)
Instruções
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Combinar a água e o leite no microondas-copo ou tigela de medição de líquidos seguros. Aqueça o leite e a água a 105-115° F. (Se não tiver um microondas, pode aquecê-los numa panela no fogão.)
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Deite o leite e a água na tigela de uma batedeira de suporte.* Adicione o mel e o fermento e mexa para combinar. Deixe repousar durante 5 a 10 minutos, até que o fermento comece a espumar ou a borbulhar. Se nada acontecer após 10 minutos, o fermento pode estar morto e você deve recomeçar com novo fermento.
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Adicionar a farinha, o sal e a manteiga à tigela. Misture usando o acessório da pá até que tudo esteja combinado.
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Comutador para o gancho de massa. Amassar a massa em baixa velocidade durante cerca de 8 minutos. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa quando você a toca, mas muita massa não deve grudar no seu dedo. Se a massa for muito pegajosa, acrescente mais farinha, 1 a 2 colheres de sopa de cada vez. Enquanto a massa amassa, pare a batedeira a cada poucos minutos, conforme necessário, e use uma espátula para raspar a massa dos lados da tigela. Depois de amassar, a massa ficará um pouco pegajosa e muito macia. Ela não vai segurar bem a sua forma em uma bola, mas deve segurar junto quando você transferi-la para uma tigela oleada usando suas mãos ou uma espátula.
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Transfira a massa para uma grande tigela oleada e vire-a uma vez para revesti-la com óleo. Cubra a tigela com um pano de cozinha limpo e deixe a massa subir por cerca de uma hora, até que ela tenha dobrado de tamanho.
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Grease uma panela de 9 x 5 polegadas ou 8 ½ x 4 ½-inch metal ou panela de vidro. Use suas mãos para perfurar suavemente a massa, deflacionando-a e estampando qualquer bolha de ar. Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e dê-lhe forma a uma bola. Em seguida, use as mãos para dar um tapinha suave na bola, em forma de pão. Coloque a massa em sua forma untada.
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Cubra com um pano de cozinha limpo e deixe a massa subir na forma de pão até que a parte de cima do pão esteja logo acima da parte de cima da forma. Isto deve demorar cerca de 20 a 30 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 350° F.
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Aqueça o pão durante 35 a 45 minutos, até que o interior registe 190° F num termómetro de leitura instantânea. Se utilizar uma assadeira de vidro, o pão demorará de 35 a 40 minutos. Demorará de 40 a 45 minutos em uma forma metálica. Se desejar, esfregue a crosta superior com manteiga assim que o pão sair do forno.
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Deixe o pão arrefecer durante 20 minutos na forma e depois retire-o para uma grelha de arame para terminar de arrefecer. O pão irá fatiar mais facilmente quando estiver frio. Guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias ou no congelador por até 3 meses.
Notas
- Para fazer esta receita de pão com farinha para todos os fins ou farinha de pão, você precisará usar um pouco mais de farinha para obter uma massa que seja apenas ligeiramente pegajosa. Nos meus testes desta receita, 3 1/2 xícaras foi a quantidade perfeita para farinha de trigo integral e farinha de pão, enquanto 3 a 3 1/4 xícaras de farinha de trigo integral foi a quantidade perfeita para farinha de trigo integral. Eu recomendo começar com 3 xícaras da farinha que você escolher, e depois adicionar mais farinha, um pouco de cada vez, conforme a necessidade.
- Eu uso uma amassadeira de pé para misturar e amassar a massa. Se não tiver uma amassadeira de base, pode misturar a massa numa tigela grande com uma colher, e amassá-la à mão sobre uma superfície de trabalho limpa.
- Para fazer pão sem leite, substitua o leite por água. Substituir a manteiga por azeite ou um óleo vegetal neutro, como o óleo de canola.
Nutrição
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