Eu sei. Isto parece uma tolice. Você pode correr para a loja, abrir um coupla’ bucks, correr para casa e você tem biscoitos de chocolate wafer. Mas heh, mas isto é um blog de pastelaria, não um blog de mercearia!
E tens de perceber, estes biscoitos são de matar. Santo bazoingas são saborosas.
O corredor das bolachas na mercearia, na minha mente, não existe muito bem. Ok, devo dizer, os únicos biscoitos que compro são bolachas graham (não é mais necessário com a receita da Jen!) e bolachas de baunilha. Estou à procura de uma receita de bolachas de baunilha, então é só uma questão de tempo até eu realmente pular esse corredor.
Eu consigo, mas tirar uma mão da loja é definitivamente uma poupança de tempo e sanidade, especialmente para coisas como bolachas de graham ou wafers de baunilha ou bolachas de chocolate.
No verão passado, durante algum tempo super quente, eu estava explorando idéias de sobremesas sem bolos porque sim, estava muito quente demais. Eu sou louca e asso quando está assim tão quente, provavelmente porque sou uma criatura perma-fria, mas a noção de vibrações de verão fáceis associadas ao no-bake era bastante sedutora.
Henceforth, passei por várias receitas que pediam bolachas de chocolate, claro, como seria de esperar.
Honestly, eu nunca os vi numa loja ou comi-os de facto, porque sim, evitar biscoitos no corredor e se eu acabar nesse corredor, o meu foco é aguçado.
Os anos de compras de adereços para teatro têm praticamente vencido a capacidade de me procurar. Entre, pegue o que precisa, saia. Mas também não gosto muito de compras de mercearia. Combinado, heh, normalmente é uma excursão muito eficiente, muito breve. Sim, e apesar das listas completas, esqueço-me muitas vezes das coisas devido à minha eficiência. Heh.
Anywhoooo….
Direita, continuava a encontrar receitas usando bolachas de chocolate, como tortas e tortas também, juntamente com os doces não cozidos. Então, me sentindo preguiçoso como se eu não quisesse correr para a loja mais uma vez, ugh eu me sinto como se estivesse sempre na mercearia, por que não assá-los em vez disso?
Após experimentar uma receita e eh, estava tudo bem (Mike achou que eles eram ótimos, eu achei que eles eram muito açucarados e granulados), eu cheguei a esta receita, as Bolachas de Chocolate Verdadeiro da Alice Medrich na cozinha Genius e bam, feito, wiiinnnnn-ner! Ho man, vencedor é um eufemismo.
As bolachas nunca se transformaram num doce sem bolos, verdade seja dita, ahem, é assim que elas são deliciosas. Mike chegou do trabalho naquele dia, viu-os, os olhos dele ficaram cheios de alegria e, quando dei por mim, sem palavras, poof, um morto desapareceu.
A maior recompensa aqui é que estas bolachas de chocolate, meu, elas pregam aquele equilíbrio entre a doçura e o chocolate rico, crocante e mastigável. Cuidado, elas são dolorosamente fáceis de comer.
Totalmente vale a pena o esforço, embora estes não sejam muito esforço, eles não levam praticamente tempo nenhum, mas na verdade, eu nunca te vou cheirar mal por ires pelo caminho da loja comprada. Mesmo assim, experimente estes. Confia em mim. Vais estar a subir a fasquia nas tuas tartes, tortas e nada de padeiros à esquerda e agora mesmo!
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Põe os ingredientes secos numa tigela e atira-os com um garfo até misturar.
Creme a manteiga sozinha numa batedeira até ficar um pouco gelada, durante alguns minutos, e depois adicione os açúcares castanho e granulado juntamente com a baunilha. Creme que tudo junto durante cerca de um minuto ou assim.
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Vocês sabem o truque para amolecer a manteiga rapidamente sem um microondas, não é? Veja, a micro ondulação não é ideal, ela amolece desigualmente e derrete a manteiga de dentro para fora. Pegue no seu pau e corte-o em pequenos pedaços ou rale, deixe que se sente alguns minutos e voilà, manteiga amolecida!
Próximo, despeje o leite com a batedeira em baixo e mexa até ficar bem misturada.
Ver, não é fácil?
Bata na mistura de farinha em baixa velocidade e mexa até que seja apenas misturada, evitando a mistura em demasia. Um ou dois grânulos de farinha é perfeito. Certifique-se de que tudo esteja combinado, é uma massa dura que não quer ser misturada à mão.
Despeje a massa num papel encerado ou numa folha de plástico e use a folha de plástico para ajudar a esmagar a massa num tronco. Coloque as bordas para cima, batendo levemente cada extremidade no balcão.
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Embrulhe essa massa bem apertada e depois jogue-a na geladeira por cerca de quarenta e cinco minutos, até três dias, eu acho que dizia.
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Quando estiver pronto para assar, use uma faca serrilhada com um suave movimento de serra para garantir que as rodadas fiquem redondas, corte fatias com pouco menos de um quarto de polegada de espessura. Deixe-as cair na sua folha de bolachas com um pouco de espaço entre elas. Ame-me alguns tapetes de silicone para assar,* eles certamente tornam a assadura de biscoitos ainda mais fácil e menos desperdiçadora que o pergaminho.
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Bake those up por cerca de dez a doze minutos. Eu sempre giro minhas panelas até a metade do cozimento para garantir até mesmo o cozimento, então é claro que vou recomendar que aqui.
As tortas docinho vão inchar um pouco, parecem um pouco crepitadas no topo, as bordas inchadas, ajustadas e mais secas quando prontas. Elas vão esvaziar e aplanar até um nível de espessura depois de arrefecidas.
Retirar o lote da folha e arrefecer, se conseguir resistir, numa grelha de arrefecimento.
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De facto, esconda-os imediatamente para evitar comer todos os últimos instantaneamente. Heh.
Estes, estes são assassinos, The Ones, os teus “rock-solid go-to’s”.
Não te vou ver no corredor do biscoito!
Biscoitos de bolacha de chocolate
Ingredientes
- 1 chávena tudo-farinha de trigo
- 1/2 colher de sopa de cacau em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
- 1/2 copo escuro açúcar mascavo embalado
- 1/2 chávena de chá de açúcar granulado
- 1 colher de chá de baunilha
- 3 colheres de sopa de leite
Instruções
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Combinar a farinha, cacau em pó, bicarbonato de sódio e sal numa tigela média, arejando para misturar com um garfo.
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Adicionar a manteiga à tigela de uma batedeira e bater até ficar fofa e cremosa. Adicione os açúcares e a baunilha à tigela e as natas juntas em média-alta por cerca de um minuto.
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Vire a batedeira para baixo e adicione o leite, mexendo até combinar bem.
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Gradualmente adicione a farinha com a batedeira continuando em baixo até apenas misturar. A massa do biscoito ficará bem firme.
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Ampere a massa em um pedaço de papel de cera ou plástico e, usando o papel ou plástico, forme a massa em um tronco de cerca de 10″ de comprimento. Evite trabalhar demais a massa; use o papel/plástico para fazer o trabalho de puxar a massa e alisar as pontas. Embrulhe bem e leve à geladeira por 45 minutos até 3 dias.
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Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 350° F (176° C) com uma grelha colocada no meio. Unte levemente uma folha de biscoito, alinhe com papel pergaminho, ou forre-a com um tapete de silicone.
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Retirar a massa da geladeira, desembrulhe, e com uma faca serrilhada corte a massa em rodelas escassas de 1/4″ usando um movimento de serra para evitar achatar os círculos. Coloque as rodadas na folha de biscoitos a cerca de uma polegada de distância e asse por 10-12 minutos, girando a folha de biscoitos na metade do tempo de cozimento.
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Os biscoitos vão inchar e crepitar um pouco, as bordas vão parecer na maior parte das vezes ajustadas e mais secas quando prontas. Elas vão esvaziar e nivelar à medida que esfriam.
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Deixe os biscoitos esfriarem cerca de 2-5 minutos para ficarem um pouco firmes e depois retire-os para uma prateleira de resfriamento e continue a assar.
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Notas
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