Descrição do produto
O que há de especial nas nossas porções de salmão Rei Marfim dourado do Alasca…
- Ivory King Salmon, também conhecido como White King Salmon, são o “Fisherman’s Choice” – fale com qualquer um dos nossos pescadores-proprietários e todos eles dirão que o salmão rei de marfim é o melhor salmão do mar se não o melhor peixe do mar
- O salmão rei branco tende a ter um sabor mais amanteigado e uma textura mais sutil que o salmão rei vermelho
- Os seis-as porções de onça são ligeiramente menores que as porções de salmão rei vermelho de 8 onças que também oferecemos
Bastante, Apenas 5% dos salmões-reais capturados são salmões-reais brancos, também conhecidos como salmões marfim. Certos sistemas fluviais produzem mais salmão rei branco do que outros rios. O salmão rei de marfim costumava ser evitado pelos clientes dos supermercados, uma vez que a carne branca muito pálida não se apresenta bem no caso, mas os cozinheiros aprenderam com os do campo que o sabor do salmão rei de marfim é verdadeiramente especial devido às concentrações mais elevadas de óleos saudáveis que se acumulam no salmão rei de marfim. Por causa da oleosidade, recomendamos servir com sabores mais ácidos. Um exemplo pode ser uma massa com alcaparras que sempre se emparelham bem com peixes com alto teor de óleo. O salmão rei de marfim também salteia muito bem. Tal como com o resto dos nossos peixes, aplica-se a máxima Alasca Gold Seafood: “Temperos mínimos necessários, sabe limpo como o mar.”
A nossa receita de salmão rei de marfim escalfado é a forma perfeita de preparar este salmão especial.
Nos velhos tempos, quando os pescadores eram enrolados à mão em barcos de 18 pés com remo e vela e a linha do corrico era feita de algodão e os pescadores dormiam debaixo de lonas na proa, os compradores de peixe nem sequer compravam salmão rei de marfim. Assim, os pescadores guardariam o salmão rei branco para si.
* As teorias abundam pela razão da coloração pálida do salmão rei de marfim, mas agora temos a certeza que esta coloração vem de uma incapacidade de metabolizar os pigmentos devido à falta de uma enzima. Portanto, é um salmão rei (Oncorhynchus tshawytscha), tal como o salmão rei vermelho que vendemos. Esta variação genética é um dos truques inteligentes da natureza para fortalecer o estoque de uma espécie selvagem.
