A carne é deliciosa, mas também pode ser bastante complicado de comprar porque às vezes não é suficiente verificar a melhor data na embalagem para garantir que você comprou carne fresca. Isto é verdade para toda a carne animal, incluindo carne branca como frangos.
Por uma variedade de razões, você pode encontrar frangos com um cheiro engraçado. Quando a galinha crua cheira a ovos, pode ser por causa da embalagem, do método de armazenamento, ou outras razões. Dependendo do motivo, ainda pode ser bom para comer ou pode deixá-lo doente.
Porque é que a sua galinha cheira a ovos cozidos?
Tabela de conteúdos
Não é raro a carne ter um cheiro estranho, mesmo que seja sempre uma experiência desagradável. Alguns tipos de carne como a de porco podem cheirar a ovos podres, o que é uma enorme bandeira vermelha que nos faz pensar que a devemos deitar fora, mas nem sempre é esse o caso.
Não é como a carne de porco, quando a galinha cheira mal não cheira a comida podre, mas mais a ovos cozidos, razão pela qual muitas pessoas ficam confusas se a galinha ainda é boa para comer ou não.
Quando a galinha fresca cheira a ovos, às vezes é porque o sangue na carne está estragado, mesmo que a carne ainda seja boa. Neste caso, você pode lavar bem o frango para se livrar do cheiro e prosseguir com o cozimento.
Algumas pessoas preferem jogar o frango fora neste caso. Seja como for, é uma escolha pessoal, pois quando a carne tem odores incomuns não há uma regra fixa que possa garantir que ainda está boa ou não.
Antes de decidir se quer manter ou deitar fora o seu frango, eis o que precisa de saber.
Bactérias estragadas
Você comprou um pacote de cortes de frango no supermercado que ainda tem vários dias a partir da data de validade, mas quando você o abre em casa você é atingido por um cheiro incomum, algo que não é exatamente desagradável mas definitivamente não pertence ao frango.
Quando o frango cru cheira a enxofre, o culpado geralmente é a bactéria chamada Salmonella enterica, mais conhecida por causar enterocolite em humanos. Esta bactéria afeta ovos e produtos de galinha, fazendo-os liberar um gás que cheira a enxofre.
No entanto, as bactérias que causam o cheiro dos ovos são bactérias de deterioração e não causam intoxicações alimentares ou doenças. Além disso, estas bactérias serão inofensivas uma vez cozidas a uma temperatura acima de 75°C.
Cozinhar a carne à temperatura certa é importante, quer cheire fresca ou não, porque a carne crua pode causar intoxicação alimentar ou transportar doenças, mesmo quando parece e cheira perfeitamente fresca.
Frango embalado a vácuo
Sem que esteja a comprar o seu frango fresco num talho, todos os seus cortes de frango vêm em embalagens seladas. Muitas vezes, mercearias e lojas online alertam os seus clientes que a carne selada pode ter um cheiro desagradável ao abrir.
O cheiro deve-se ao gás utilizado no processo de embalagem, mas mais frequentemente, é um problema com a carne embalada a vácuo. Durante este processo, o oxigênio é removido da embalagem, o que pode causar um cheiro de ovo quando você a abre.
Este cheiro é conhecido como “cheiro de confinamento” e não tem relação com a qualidade e frescor da carne, que ainda é boa de se comer.
O frango embalado a vácuo também pode parecer um pouco mais escuro, pois a falta de oxigênio faz com que a cor mude de rosa para vermelho.
O cheiro deve desaparecer rapidamente depois que você deixar a carne tomar um pouco de ar. Se não o fizer, então pode haver algum problema com a carne e é melhor deitá-la fora.
Qual é o cheiro do frango mal cheiroso?
Se a carne se estragou mesmo, não há dúvida nenhuma sobre isso. Vai cheirar mal, vai parecer mal, e o mais provável é que a sua simples presença na sua cozinha o faça vomitar.
Quando está mal, a sua galinha crua cheira a ovos podres, amoníaco, ou algo tão desagradável. Definitivamente não será um cheiro de ovos cozidos ou algo tão suave. Além disso, o frango podre pode começar a cheirar ou mudar de cor mesmo durante o processo de cozimento.
Se você tem um frango aparentemente perfeitamente fresco que começa a cheirar a comida podre ou muda de cor rosa para cinza durante o processo de cozimento, jogue-o fora porque definitivamente ficou ruim.
O frango fresco não tem cheiro, é de cor rosa brilhante e é tenro, mas firme. Estas características vão mudar quanto mais tempo o frango ficar na geladeira, então se o frango que você guardou na geladeira é um pouco mais escuro, mas parece e cheira bem de outra forma, deve estar tudo bem para comer.
Sem que esteja a planear comer o frango no mesmo dia em que o compra, quando compra frango rotulado como ‘fresco’ não se deve contentar com nada menos do que um corte de frango cor-de-rosa com aspecto fresco e sem cheiro.
A verdade é que os cortes de frango do supermercado podem ter um cheiro engraçado mais vezes do que deseja, seja por causa do processo de embalagem ou por causa do tempo passado no frigorífico. É por isso que algumas pessoas acham que o frango cheira a ovos mas ainda está na data.
Se você quiser eliminar a raiz do problema, você provavelmente deve encontrar um açougueiro de confiança na sua área e só comprar frango recém cortado deles, e quando você não puder consumir frango imediatamente, lembre-se sempre de congelá-lo o mais rápido possível.
Se a sua galinha congelada cheirar a ovos quando a tirar do congelador, talvez seja seguro comer mas provavelmente não quer arriscar.
Se a galinha cheirar a ovos, é seguro comer?
A resposta curta seria: talvez. Galinha fedorenta é geralmente a consequência de bactérias de deterioração ou do processo de embalagem. Nenhum deles realmente estraga a carne, que deveria ser segura para comer após cozinhá-la.
No entanto, algumas pessoas preferem jogar pelo lado seguro e se livrar de qualquer carne que cheire mal, o que é compreensível, mas bastante caro se você não puder devolvê-la e for forçado a jogá-la fora.
Não há uma resposta certa ou errada, pois há muitas outras coisas a considerar antes de decidir se deve comer ou deitar fora a sua galinha que cheira a ovos, incluindo mas não se limitando a:
– Você compra sempre galinha da mesma loja ou muda frequentemente? Comprar sempre do mesmo local dá-lhe uma ideia da qualidade média do frango que come e também pode rastreá-lo até à fonte;
– É a primeira vez que tem este problema com o frango de um determinado local, ou é um acontecimento recorrente quando compra a partir deste local específico? Se não é a primeira vez, pode haver um problema com a forma como o supermercado armazena a carne e você provavelmente deveria tentar em outro lugar;
– Você armazena o frango antes de abrir a embalagem? É possível que você tenha armazenado de forma imprópria ou tenha esperado muito tempo para usá-la, mesmo que não tenha expirado. Como regra geral, não guarde a carne na geladeira por mais de um dia. Se não a cozinhares ao comprá-la, congela-a em vez disso. Além disso, não mova a carne para dentro e para fora do frigorífico ou congelador, pode estragá-la. Depois de a tirar do congelador, ou a cozinha ou deita-a fora;
– Há pessoas na sua família que são mais sensíveis a problemas gástricos ou a intoxicações alimentares? Algumas pessoas têm o estômago mais forte e podem não sentir nenhuma consequência de comer galinha que cheira a ovos, mas outras podem não ter a mesma sorte.
Estes são apenas alguns dos elementos que você precisa considerar antes de decidir o que fazer com a sua galinha fedorenta. No entanto, muitas vezes o cheiro deve desaparecer assim que a galinha estiver no ar por algum tempo. Se este cheiro se agarrar não importa o que você faça, então é melhor jogá-lo.
O que você deve fazer se a galinha cheirar a enxofre?
Decidiste que o teu frango ainda é bom para comer mesmo que tenha este estranho cheiro a ovo, mas claro, preferes que desapareça. O que pode fazer quando a galinha cheira a ovos?
Existem vários métodos para reduzir o cheiro da galinha:
– Deixe-a arejar durante algum tempo. Isto deve funcionar quando o cheiro é devido ao processo de embalagem. Por outro lado, se for devido a bactérias de deterioração, pode não ser suficiente.
– Lave bem a galinha sob água corrente. Isto funciona para o frango que acabou de tirar do congelador também.
– Deite um ingrediente ácido sobre o frango, como vinagre ou suco de limão. Você pode lavá-lo mais tarde se você não quiser que o sabor ácido se mantenha no frango, mas considere que incluir um ingrediente ácido em sua receita pode ajudar a reduzir ainda mais o cheiro.
– Cubra o frango com sal depois de lavá-lo, e depois cozinhe-o. No entanto, observe a ingestão de sal em sua receita, já que o frango já está coberto com ele.
– Adicione um pouco de tempero ou erva à sua receita para cobrir o cheiro e realçar o sabor. Pimenta, legumes ou temperos como folhas de louro são perfeitos para o trabalho.
– Estas são algumas formas de fixar o cheiro do frango antes e durante o cozimento. No entanto, lembre-se que se o cheiro parecer piorar ou se a carne mudar de cor, você deve se livrar dele imediatamente.
