Muitos tipos de ameixas podem ser secas para fazer ameixas secas, mas a ameixa francesa da Califórnia constitui 99% das ameixas secas produzidas comercialmente.
- Ameixas secas de ameixa: Hoje cerca de 70% da oferta mundial de ameixas secas, e quase 100% das ameixas secas domésticas, vêm de pomares de ameixas da Califórnia. As ameixas de ameixa secas estão disponíveis com e sem caroço, e picadas ou em cubos.
- Mirabelles secas: As ameixas pequenas, redondas e carnudas chamadas mirabelles também são vendidas como ameixas secas. Elas são menores que a média das ameixas secas.
- Ameixas ácidas: Para além das ameixas secas americanas padrão, por vezes, podem-se encontrar ameixas ácidas. De cor alaranjada, estas são uma peça fundamental na cozinha do Médio Oriente e da Grécia, entre outras. As ameixas vermelhas são secas ao sol ou em fornos especiais para produzir ameixas ácidas. Embora sejam chamadas azedas, o seu sabor é uma combinação de ácido e doce.
As ameixas ácidas também estão disponíveis nas seguintes formas:
- Sumo de ameixa: O sumo de ameixa é feito pulverizando as ameixas secas e dissolvendo-as em água quente. Disponível em garrafas e latas, certifique-se de verificar o rótulo para ter certeza de que você está recebendo suco não adoçado.
- Manteiga de ameixa (lekvar): Esta pasta espessa feita de ameixas secas em puré é usada em alimentos para bebés, como recheio de pastelaria, como pasta para barrar e como substituto de gordura em produtos de padaria.
Como escolher as melhores ameixas secas
Se não se importar com a tarefa de as fazer, as ameixas secas sem caroço são mais baratas do que as sem caroço.
Como armazenar as ameixas secas
Após abrir a embalagem, volte a selar o mais apertado possível ou transfira as ameixas secas para um recipiente hermético. Guarde-as num local fresco, seco ou no frigorífico até 6 meses.
Como cozinhar com ameixas secas (ameixas secas)
Ameixas secas, também conhecidas como ameixas secas, são frutos carnudos e de alta fibra que acrescentam um toque de doçura a muitos pratos de carne e vegetais.
Cortar, picar ou cortar em cubos as ameixas secas pode ser um trabalho enfadonho porque a faca rapidamente se torna pegajosa. Para facilitar o trabalho, use uma tesoura de cozinha e mergulhe as lâminas em água morna entre cortes ou pulverize a tesoura com spray de cozinha antiaderente para mantê-las limpas. Depois, experimente estas sete ideias, ou acrescente às suas próprias receitas favoritas.
7 ideias de receitas para ameixas secas (ameixas secas)
- Adicionar ameixas secas em cubos às cenouras enquanto cozinham.
- Amaciar ameixas secas em vinho tinto, porto ou Marsala e servir com um pouco de iogurte adocicado sem gordura para a sobremesa.
- Adicionar ameixas secas em cubos a feijão, frango ou ensopado de porco.
- Ameixas secas em cubos a sumo de laranja e usar como cobertura para iogurte congelado.
- Adicionar ameixas secas em cubos à pimenta.
- Pauach ameixas frescas em sumo de ameixa temperadas com pimenta preta e pimenta-da-índia.
- Cogumelos em cubos com uma mistura de ameixas secas em cubos e pão ralado.
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Veja também estas receitas:
- Cherry-Prune Compote
- Salsicha, castanha e recheio de ameixa
- Polpa de milho assada com arroz frito e ameixas secas
