Os cupcakes parecem ser adequados exclusivamente às nossas sensibilidades modernas. São porções controladas, portáteis, fáceis de fazer em lotes, abertos a muitas estratégias de decoração, saborosos e podem ser baratos de fazer. Para explorar a história obscura do cupcake, no entanto, é necessário primeiro distingui-los dos cupcakes (o espaço é importante). Abre-se a porta para um debate sobre o que veio primeiro, um bolo cheio de taças (de ingredientes) ou uma taça cheia de bolo.
Bolo ou Taça Cake
A ideia moderna do bolo é provavelmente diferente da origem histórica da frase. Imagine ser um cozinheiro na Grã-Bretanha do século XIX ou na América do Norte. É provável que não soubesse ler, por isso as suas receitas, os segredos bem guardados do seu sucesso culinário, foram memorizados e transmitidos de geração em geração. A primeira encarnação do bolo de xícara foi provavelmente uma receita de bolo padrão usando quantidades de ingredientes nas medidas da xícara para facilitar a lembrança das instruções. Foi algo assim: uma xícara de manteiga, duas xícaras de açúcar, três xícaras de farinha e assim por diante. Os bolos de libra usam o mesmo dispositivo, por peso, para lembrar as proporções dos ingredientes.
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Quando os historiadores da alimentação abordam o tema dos bolos, eles correm para uma área cinza na qual a prática de fazer bolos individuais do tamanho de uma xícara pode se confundir com a convenção de fazer bolos com ingredientes medidos pela xícara. A partir de uma receita publicada em 1828, encontramos instruções para fazer um bolo medido em latas pequenas em vez de uma forma grande. Isto diz-nos que a origem dos bolos diminutivos que todos conhecemos e adoramos data, pelo menos, do início do século XIX .
A noção de fazer pequenos bolos em recipientes individuais provavelmente começou com o uso de canecas de barro ou de barro. Poderia ter sido uma maneira de usar uma massa extra; para fazer o uso mais eficiente de um forno quente, colocando pequenos ramequins, ou pequenos assados, em espaços não utilizados; ou para criar um produto cozido uniformemente rápido quando o combustível estava em falta.
No século XX, o advento das latas moldadas multi-cupcake trouxe modestos métodos de produção em massa para a confecção de cupcakes, e nasceu uma tradição moderna de assar .
Cupcake ou Muffin
Isto leva a uma distinção interessante entre pequenos bolos individuais. Muffins e cupcakes podem parecer semelhantes, então qual é a verdadeira diferença entre eles?
Bem, embora haja aqui uma margem para interpretação, os cupcakes são tipicamente doces, enquanto que os muffins são saborosos. Duas diferenças notáveis são que os bolinhos são normalmente congelados e têm uma consistência mais leve do que os muffins. A questão dos queques versus queques mostra um dos problemas em fazer divisões culinárias entre alimentos semelhantes. Tanto os queques como os queques podem ser feitos no mesmo estilo de lata e contêm na sua maioria os mesmos ingredientes.
Da próxima vez que estiver a ponderar o que servir no seu próximo buffet ou levar para o escritório, considere o pequeno queque. É uma maravilha de ingenuidade não tão Moderna. Originalmente pode ter anunciado como se fazer, e uma vez vestido com uma capa de papel e um top gelado, é tão delicioso quanto adorável.
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