Receita de Nozes de Ácer Geladas

Perfeito para um lanche, salada ou para embelezar uma sobremesa, estes 5 minutos, 4 ingredientes de nozes de bordo glaceadas são fáceis e deliciosos para o Outono – ou durante todo o ano!

Final de Setembro. O outono está no ar. A crocância crocante das folhas no chão, uma brisa gelada, uma chávena de chá quente.

Espera. Risca isso. Mais como: final de Setembro. Está um calor abrasador lá fora. A gota de suor na parte de trás do pescoço, procurando o local sombrio no recreio, voltando para casa para um picolé gelado.

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Nunca pensem no calor, estamos aqui para falar de algo decididamente relacionado hoje: nozes de bordo vidradas. Embora, para ser honesto, apesar dos sabores de outono, eu acho que estes são na verdade um grampo para o ano inteiro em nossa casa.

Não são apenas o perfeito doce-leve depois do jantar, eu adoro adicioná-los a pratos saborosos também. Estas nozes de ácer glaceadas acabam nas nossas saladas, atiradas com as nossas couves de bruxelas assadas, e empilhadas em cima de brie assada.

Tambem (obviamente) funcionam perfeitamente com sobremesas. Na verdade, talvez eu tenha uma receita para vocês no final desta semana, com estas mesmas nozes de bordo glaceadas… (atualização: é este bolo de nogueira de bordo!).

Como fazer nozes de bordo glaceadas

Existem duas maneiras de fazer nozes cristalizadas típicas (e eu sou fã de ambas). Opção um: manteiga derretida + açúcar. Opção dois: xarope de ácer. Dado que o título deste post é nozes cristalizadas de ácer, você provavelmente tem um bom palpite de como vamos descrever hoje.

Os adoçantes “naturais”, como o xarope de maçã, tornaram-se especialmente na moda ultimamente. Alimentado em parte pela loucura do paleo, há muito pensamento de que os açúcares naturais são melhores para você (menos terríveis?) do que os açúcares refinados.

Não vou me pronunciar se há ou não alguma verdade nessa linha de pensamento, mas vou dizer o seguinte: o sabor de ácer é delicioso. Além disso, ao contrário das típicas nozes cristalizadas, estas são veganas – um petisco de festa perfeito para os seus amigos sem produtos animais.

Estes 4 ingredientes, 5 minutos de nozes de bordo glaceadas a sério não podiam ficar mais fáceis. Adicione as nozes, o xarope de ácer e o extracto de baunilha a uma frigideira e aqueça. Empurre as nozes com a espátula até que a xarope cubra as nozes e não sobrou muito excesso no fundo da panela. Transfira para papel de cera ou papel pergaminho para secar, e polvilhe com um pouco de sal.

Eu acho que estes ficam um pouco mais pegajosos do que nozes cristalizadas feitas com açúcar granulado, então eles precisam de um pouco mais de tempo de secagem. Normalmente gosto de deixar a minha fora durante a noite para ter a certeza de que não há nenhum resíduo pegajoso. Se você está em uma crise de tempo, uma hora ou duas é totalmente suficiente, no entanto.

E vamos ser honestos – há problemas piores do que ter que comer vários pedaços de nozes de ácer encravadas ao mesmo tempo.

Como usar nozes de ácer encravadas

Meu método favorito: coma com os dedos. Não realmente, estes são os melhores petiscos após o jantar, quando você quer algo um pouco doce, mas não cheio na sobremesa. Tão bom.

Adiciona-os a uma tábua de queijo ou charcutaria. Queijos finos, bolachas, frutas, carne defumada, talvez até alguns destes dois ingredientes, arandos açucarados, e uma pilha de nozes de bordo glaceadas.

Adicionar alguns em cima deste bolo de maçã judaica, bolo de tahini de chocolate sem farinha, ou muffins de streusel de laranja de arando. Troque as nozes normais por nozes de ácer glaceado neste pão de banana de estrada rochosa ou adicione algumas a este pão de banana de ácer glaceado.

Utilize-o nestas duas receitas, que chamam especificamente por nozes de ácer glaceado:

• Salada de beterraba torrada com laranjas mandarinas e queijo de cabra
• Bolo de pacote de nozes de ácer