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Uma boa milanesa de pollo ou milanesa de frango é uma receita sem alarido que vai salvar toneladas de jantares da noite. Esta receita é uma das bases da cozinha latina.
Esta receita é uma das formas mais fáceis de cozinhar um peito de frango sem ser monótono. Um almoço venezuelano regular normalmente inclui algum tipo de proteína animal. Quando se trata de peito de frango, geralmente temos duas formas principais de cozinhá-lo: Pollo a la plancha e Milanesa de pollo.
Milanesa de pollo é a nossa versão de frango frito. Esta receita consiste em peito de frango borboleta submerso em massa de ovo e coberto com uma mistura de pão ralado e farinha. Também temos milanesa de res que é basicamente a mesma, mas usando bifes de carne fina.
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Como fazer uma milanesa de pollo perfeita?
Existem DOIS erros comuns na fritura de frango milanês:
Um, a carne acaba muito seca e com pouco ou nenhum sabor.
Dois, a crosta caiu do frango.
Então, para o primeiro problema: a chave para um frango frito tenro e húmido é a marinada. O peito de frango deve ser ensopado em leite e alho para dar mais umidade e sabor. Uma pitada de sal também será necessária.
O resto da temporada vai para o pão ralado. Nesta mistura, acrescento orégãos secos e pimenta preta. Desta forma, o sabor permanece na superfície do frango frito.
O segundo problema é o mais frustrante. Toda essa crosta deliciosa acaba caindo no óleo e o seu frango fica todo triste e nu. Estive lá e até há pouco tempo descobri o grande segredo:
A ordem dos ingredientes do revestimento é importante.
Tem de cobrir o frango com farinha primeiro, por isso isto vai colar-se à superfície. Se você adicionar o ovo batido primeiro, ele atuará como uma barreira que evitará que os ingredientes secos (farinha + pão ralado) se apeguem à galinha. Finalmente, cubra com pão ralado.
Então, lembre-se: farinha + ovo + pão ralado. Nesta ordem. Vai dar-lhe a côdea mais incrível TUDO!
Espero que goste desta receita sul-americana e vejo-o na próxima!
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- Borboleta de peito de frango
- ½cupmilk
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo
- ½cupflour
- ½cupbreadcrumbs
- 1 colher de sopa orégãos
- 1tspblack pepper
- ½tspsalt
- >Óleo para fritar
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Embeber os peitos de frango no leite e adicionar os dentes de alho picados e o sal. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos (você pode deixar durante a noite, mas não é necessário)
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Cubra o frango milanês com farinha. Certifique-se de que estão bem revestidos.
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Bata os ovos e adicione metade da pimenta preta. Mergulhe a galinha nos ovos.
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Num prato misture o pão ralado, o orégano seco e o resto da pimenta preta.
Cobre os peitos de frango com esta mistura e frite-os até ficarem crocantes e dourados.
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