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Um caldo que tem um belo sabor profundo, Servido com bife mal passado, corado, meio raro e belo macarrão udon grosso.
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Lembro-me de certos momentos durante o tempo em que estudava, quando tinha super fome, e depois ia a pequenos restaurantes que serviam sopas de ramen ou macarrão udon, e depois saía sentindo-me grávida de um bebé com comida dentro de mim. Eu também adoro aquela sensação de satisfação quente que você tem, e você começa a suar enquanto come e se baba na sopa de recheio vaporoso. Eu queria tentar recriar essa experiência com esta receita.
Esta, no entanto, não é uma receita tradicional, esta é apenas a minha sopa de macarrão. Embora esta receita deixe muito espaço para tornar as coisas pessoais. Você poderia usar um caldo diferente, aromáticos diferentes, diabos, até mesmo um tipo diferente de macarrão.
Agora, esta receita envolve realmente cozinhar bife, e leva você através dos passos de como fazer isso. No entanto, se você quiser entender melhor esses passos, e conhecer os fundamentos de como cozinhar um bom bife, sinta-se à vontade para conferir a minha receita de Bife Sirloin com Molho Chimichurri.
O caldo
Esta é a minha maneira favorita de saborear uma sopa ou caldo. Você simplesmente fervura o caldo em aromáticos por cerca de 10-15 minutos, é tão simples quanto isso. E é bom por uma série de razões.
Passar bem qualquer prato é importante, no entanto, o tempero em si é apenas uma parte da equação quando se tenta criar sabor. Também queremos uma boa profundidade e corpo de sabor, que é exatamente o que fervura o caldo nos aromáticos faz.
Os aromáticos se infundem no caldo, o que dá um sabor e aroma adoráveis. E não tenha medo de adicionar outros aromáticos próprios. Por exemplo, se você quiser que a sua sopa seja picante, vá em frente e adicione algumas malaguetas ou flocos de malagueta.
A outra razão pela qual eu gosto desta técnica é que a fervura fará o caldo reduzir um pouco, o que também dará um sabor mais intenso.
É importante escumar o caldo também quando você vê todas as impurezas flutuarem para o topo. O que é a escumação que você pergunta? É apenas quando você usa uma concha ou colher para escumar qualquer espuma ou gordura que tenha subido para a parte superior de qualquer sopa ou molho.
Não apresse este passo, porque quando você serve a sopa, você quer que o caldo fique o mais limpo e claro possível. Basicamente, o seu caldo deve ter este aspecto:
Pouco, a receita diz para temperar o caldo a gosto com molho de soja, mas tenha cuidado ao fazer isto. Não acrescente muito e estrague o seu caldo. Honestamente, você pode até sentir que o caldo nem precisa de tempero. Se for esse o caso, esqueça o molho de soja. E, se você sentir que dominou o caldo, basta adicionar um splash ou 2 de água, mas certifique-se de continuar provando o caldo.
Ovos de Ramen
Esta sopa funciona lindamente com ovos de ramen (ovos marinados em uma mistura de soja). E acabei de fazer uma receita de Ovos de Ramen não faz muito tempo, então se você quiser dar uma olhada nesse post, clique no link.
Honestly, se você provar qualquer sopa com um ovo de ramen, você nunca mais vai voltar. A partir daí, uma sopa de macarrão sem um ovo de ramen vai parecer que falta um pedaço da sua alma……ok não é tão intenso, mas você tem a idéia.
Armazenar a sopa
Se você tiver alguma sobra, certifique-se de armazenar o caldo separadamente dos outros ingredientes. Se você apenas guardar o caldo e todos os outros ingredientes na mesma tigela, recipiente, etc. os ingredientes podem ficar todos moles e empapados.
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Arandado que os ingredientes não serão tão frescos no dia seguinte de qualquer forma, mas ainda assim vale a pena guardá-los separadamente.
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Antes de passarmos à receita, quero fazer uma pergunta, qual é o seu tipo favorito de macarrão? É udon, ramen, soba, macarrão de arroz? Eu adoraria saber seus pensamentos. Eu pessoalmente, nada bate o ramen e acho que muitas outras pessoas pensam da mesma maneira. No entanto, posso estar errado.
Muito obrigado por teres tido tempo para ver este post. Eu realmente espero que todos tenham aprendido algo e que todos vocês tenham um dia incrível. Se você gostaria de se inscrever, sinta-se mais do que livre para fazer isso. Além disso, comente abaixo e compartilhe o que você acha desta receita. Você gosta desta receita? Você discorda de algum dos meus métodos de culinária? Deixe-me saber seus pensamentos.
Impressão
Sopa de carne e massa de Udon
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Ingredientes
- 350gof udon noodles
- Pelo menos 2 grandes punhados de gelo
- 250gof bok choy washed,remover o caule da folha
- 2L de caldo de legumes
- Peça de gengibre descascada com 1 polegada
- 3 dentes de alho descascados
- 2 estrelas de anis
- Molho de soja leve para temperar
- Uma porção de 750g de bife de lâmina à temperatura ambiente com 1 polegada de espessura(se não encontrar bife de lâmina), o filete de uísque e o bife do porteiro são outras boas opções)
- 1 colher de sopa de óleo leve, como uva…óleo de semente ou óleo de canola
- Cebola de 1 pitada fatiada finamente para guarnição
- Sementes de gergelim para guarnição
- Sal e pimenta para tempero
Instruções
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Põe 3L de água 1.5 colheres de chá de sal numa panela grande, em seguida, leve a água salgada a ferver. Adicione o seu macarrão udon e cozinhe durante 9 minutos (ou cozinhe para embalar as instruções). Use um par de pinças para remover a massa e transfira-a para um escorredor. Dê ao macarrão udon cozido uma subida rápida e reserve.
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Pega numa tigela grande, enche-a com água e depois adiciona o teu gelo.
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Põe a água a ferver com sal na panela a ferver em lume brando, adiciona os caules de bok choy, deixa ferver durante 1 minuto e depois adiciona as folhas e cozinha durante mais 30 segundos.
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Utiliza a pinça ou uma colher grande para transferir o bok choy para o teu banho de gelo. Deixe por 20-30 segundos e depois escorra (não deixe o bok choy na água com gelo).
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Coloque o caldo, o gengibre, os dentes de alho e o anis estrelado numa panela. Deixe ferver o caldo sobre o fogão, depois abaixe o fogo e deixe o caldo descoberto durante 10-15 minutos.
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Após ter fervido o caldo, use uma colher com fendas para remover o gengibre, o alho e o anis estrelado. Depois use uma colher normal para escumar o caldo. Finalmente, tempere o caldo a gosto com o seu molho de soja. Certifique-se de não adicionar muito e provar à medida que vai.
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Tempere generosamente o seu bife de ambos os lados com sal e pimenta.
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Aqueça previamente uma frigideira em lume forte durante pelo menos 1 minuto, ligue as ventoinhas da cozinha e/ou abra as janelas. Quando a panela estiver boa e quente, adicione o seu óleo, depois adicione o seu bife e procure durante cerca de 4 minutos de cada lado para uma malagueta média (isto é para um bife com cerca de uma polegada de espessura).
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Transfira o bife para um prato para descansar durante alguns minutos, depois transfira para uma tábua. Use uma faca afiada para fatiar tiras finas do bife.
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Coloque um pouco do seu macarrão numa tigela de servir, depois adicione um pouco de bok choy, coloque umas tiras de bife em cima, guarneça com cebolinhas e sementes de gergelim, concha em algum do caldo e se as fez, sirva com um ovo de ramen.
Vídeo receita
Nota de receita
- Cerveja o caldo de carne.
- Servir este prato com os ovos de ramen só o tornará mais espectacular.
- Leve o bife do lombo de vaca com poste de chimichurri para entender como cozinhar um bom bife.
- Se houver sobras, guarde o caldo e os ingredientes separadamente.
Outra Receita de Sopa Incrível
Creme Sopa de Batata
Spicy Tomato Soupicy Tomato
