Estou sempre a pensar em saladas que combinam com refeições asiáticas, uma vez que a maioria dos molhos de salada que faço têm uma inclinação ocidental para eles, desde vinagretes, a molhos de queijo azul, a molhos de leitelho. Mas eu adoro uma boa salada asiática e, na verdade, passo uma quantidade não insignificante de tempo tentando replicar os curativos que experimentei em restaurantes japoneses.
Para este molho eu queria me afastar do miso (que eu adoro, mas já brinquei um pouco com isso), e ir para algo um pouco mais cremoso do que os molhos à base de cenoura e gengibre que costumo fazer. Este é um pouco mais leve e fino do que a maioria, mas não curto no sabor.
Se você tem molho de Sriracha você pode usar um pouco de esguicho ao invés do de cayenne. Use um óleo de sabor neutro, não azeite de oliva, que pode ter um sabor ligeiramente pronunciado e tomar um pouco mais. Você certamente poderia adicionar uma colher de sopa de miso se você quiser, e tenho certeza que em algum momento eu vou.
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Eu escolhi alfaces bastante robustas para fazer frente a este curativo bastante robusto. Se tiver a sorte de ter acesso a uma variedade de alfaces frescas para misturar e combinar, num mercado de agricultores, por exemplo, sorte, sorte a sua, desfrute da colheita e da escolha.
Mas se você estiver em um supermercado antigo, você pode querer ir para as misturas embaladas. Procure por misturas que possam ser chamadas de coisas como “Power Blend”, que frequentemente contém alface como beterraba, couve, rúcula, espinafre, acelga e outras verduras nutritivas e substanciosas. Essas funcionam muito bem com este tempero saboroso.
Salada Verde Mista com Molho Cremoso de Sésamo: Este molho suave e robusto obtém o seu sabor do molho de soja, óleo de sésamo, vinagre de arroz e alho, com um toque de calor.
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Cerveja o alho super fino, para que ele se misture bem com o molho. E certifique-se de obter óleo de gergelim torrado, que tem um sabor de nozes profundas. E uma vez que você jogue as verduras com o molho, sirva bem rápido para que a salada não murcha.
O que servir com Salada Mista de Alface com Molho Cremoso de Gergelim:
- Seios de Frango com Ar de Limão
- Bocados de Prosciutto Grelhados de Porco Embrulhado
- Pasta Simples de Rampa
- 30-Minute Shrimp Scampi
- Vegetarian Black Beans and Rice
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Prenda-a a esta
Salada Verde Mista com Molho Cremoso de Gergelim
Ingredientes
- 3 colheres de sopa vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 ½ colheres de chá de alho finamente picado
- 1/3 de chávena de vegetais , óleo de canola ou amendoim
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- sal Kosher a gosto
- pimenta Pinch cayenne
- 8 chávenas de mistura de alfaces assertivas, tais como espinafres, couve, rúcula e beterraba (procure por misturas no mercado, coisas rotuladas como Power Greens Blend)
Direcções
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Numa tigela grande, misture o vinagre de arroz, a maionese, o molho de soja, o alho, o óleo vegetal, o óleo de sésamo, o sal e a pimenta-de-caiena.
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Adicionar as alfaces e atirar para revestir com o molho e servir.
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