Salada Tabbouleh Quinoa {gluten free + vegan}

Esta salada tabbouleh de quinoa é uma versão tão fresca e saborosa de uma receita clássica de tabbouleh sem glúten! Feita com quinoa fofa, tomate cereja doce, pepino crocante, cebolinha verde, salsa aromática e um molho de limão brilhante e simples. Sem glúten, vegan & tão saboroso!

O que é tabbouleh?

Já experimentou tabbouleh (também conhecido como tabouli) antes? É uma salada clássica do Oriente Médio / Mediterrâneo feita com ingredientes frescos e saborosos como tomates, pepino, salsa e cebolinha verde. Uma salada levantine que é parte integrante da cozinha libanesa e síria.

Tradicionalmente tabbouleh é feita com trigo bulgur que é um glúten que contém grãos. Mas nesta receita, estou compartilhando uma versão que substitui o quinoa por um bulgur seriamente delicioso + livre de glúten, assumindo esta salada saudável.

Por que você vai adorar esta salada de quinoa tabbouleh

Esta salada de quinoa tabbouleh é:

• Super fresca
• Brilhante e saborosa
• Nutrível
• Versátil
• Vibrante
• Refrescante
• & Tão saborosa!

Então pegue todos os seus tomates e pepinos de fim de verão e vamos bater um lote!

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Primavera de ingredientes de tabbouleh

Esta receita de salada tabbouleh é feita com muitos dos ingredientes frescos que você encontraria em uma receita de tabbouleh tradicional.

Se já está pronto para começar, desça até ao fundo para a receita completa!

Aqui está o que precisa para fazer esta receita de tabbouleh sem glúten:

• Quinoa – Para fazer esta receita sem glúten escolhi substituir a quinoa pelo trigo bulgur mais tradicionalmente utilizado. Acho que a quinoa oferece a textura perfeita e o sabor básico que realmente permite que os outros ingredientes brilhem! Esta marca é uma ótima opção que vem pré-lavada para reduzir o tempo de preparação.
• Azeite, água ou caldo, e uma pitada de sal marinho para cozinhar a quinoa – O meu método preferido para cozinhar toda a minha quinoa é tosta-la suavemente numa panela com um pouco de azeite, e depois ferver em lume brando com água ou caldo, e uma pitada de sal marinho. É uma óptima maneira de adicionar um pouco mais de sabor ao grão antigo antes de o adicionar a qualquer prato!
• Salsa fresca – A salada tabbouleh tradicional é feita usando muita salsa. Eu a escalei de volta para apenas 1 xícara para esta receita, mas se você for um amante da salsa você poderia adicionar mais, ou até dobrar a quantidade!
• Pepino em cubos – Para um crocante fresco e refrescante.
• Tomates cereja fatiados – Quanto mais doce, melhor! Se não encontrar bons tomates cereja, pode deixá-los de fora ou mesmo substituí-los por pimentão-doce.
• Cebolinha verde em fatias finas – Adoro o sabor suave da cebolinha verde para tabbouleh, mas você também poderia substituir um pouco de cebolinha vermelha ou branca finamente cortada em cubos.
• Um molho simples de limão – Feito com sumo de limão, azeite, sal e pimenta. Realmente, isso é tudo o que você precisa!

Como fazer quinoa tabbouleh

Se já comeu tabbouleh antes foi provavelmente no seu restaurante mediterrânico favorito ao lado de outros deliciosos pratos de hummus, babaganoush, e pita, mas hoje vamos falar sobre como fazer do zero na sua própria cozinha!

Aqui estão as instruções passo a passo:

Se a sua quinoa ainda não estiver pré-lavada (deve dizer na embalagem), lave-a bem com um coador de malha super fina. Coloque o coador sobre uma tigela para terminar de enxaguar.

Calme o azeite numa panela de tamanho médio em lume médio. Quando o azeite estiver quente, adicionar quinoa enxaguada e drenada e cozinhar, mexendo frequentemente, até que a quinoa esteja seca e cheire um pouco a tostado. Adicione o caldo ou água com 1/2 colher de chá de sal marinho e mexa bem. Leve ao lume, mexa mais uma vez, e cubra. Reduza o calor para baixo e cozinhe durante 25 minutos.

Após 25 minutos, retire a panela do lume e retire a tampa. Deixe o vapor e o calor se soltarem por cerca de 5 minutos antes de afofar com um garfo. Reserve para esfriar. Para arrefecer mais rapidamente – transferir para uma tigela rasa ou prato de vidro (para que a quinoa se possa espalhar um pouco) e mexer a cada 5 minutos mais ou menos enquanto arrefece.

Passo 2: Prepare os legumes e as ervas

Durante a cozedura da quinoa, prepare a salsa, o pepino, o tomate e a cebolinha verde. Reserve estes ingredientes até que você esteja pronto para montar a salada.

Passo 3: Prepare o molho da salada de limão

Em uma tigela grande o suficiente para misturar o batedor de salada com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.

Passo 4: Monte a salada tabbouleh

Quando a quinoa estiver fresca, junte-a à tigela grande que tem o molho junto com salsa, pepino, tomate cereja e cebolinha verde. Jogue tudo junto até misturar bem e adicione um pouco mais de suco de limão, sal ou pimenta, se desejar.

Serve imediatamente, ou vá ao frigorífico para arrefecer antes de servir.

O que comer com tabbouleh

Tradicionalmente o tabbouleh é servido com folhas de alface para o apanhar, ou pão pita, mas eu adoro servi-lo ao lado de qualquer tipo de refeição mediterrânica! É delicioso com hummus, o seu preparado favorito de cordeiro, peixe limão simples, falafel, ou queijo halloumi frito. Para um impulso extra de proteínas e fibras, experimente adicionar uma lata de grão de bico escorrido e enxaguado a esta salada para um prato principal vegetariano.

Aqui estão algumas ideias para servir para começar:

• Totinas de Frango do Mediterrâneo 30 com Molho Cremoso de Tahini
• Jantar Saudável de Chapa de Frango e Legumes do Mediterrâneo
• Totina de Pimenta Vermelha Assada Tahini D
• Mosmo de Couve-flor Tostada

Salada de Tabbouleh é saudável?

Salada de Tabbouleh é uma salada incrivelmente saudável e fresca que inclui um arco-íris de vegetais para vitaminas, antioxidantes e fibras, mais quinoa rica em proteínas para um prato bem equilibrado!

Does tabbouleh contém glúten?

Tradicionalmente o tabbouleh é feito com trigo bulgur que é um grão contendo glúten, no entanto, quando preparado com quinoa sem glúten em vez de bulgur, o tabbouleh é 100% sem glúten.

Substituições para esta salada tabbouleh

• Se não tiver quinoa à mão ou estiver à procura de uma opção de baixo teor de carbono, substitua por 2 chávenas de arroz de couve-flor cru.
• Para fazer este tabbouleh sem salsa, substitua por menta ou por uma variedade de outras ervas verdes frescas.
• Sem tomate ou pepino? Sinta-se livre para substituir por pimentão-doce, aipo cortado em cubos finos, assim como qualquer outro legume fresco que tenha à mão.

É tabbouleh comido quente ou frio?

Tradicionalmente o tabbouleh é apreciado frio ou à temperatura ambiente. Há excepções, no entanto, como esta receita que é servida como uma salada de grãos quentes. O tabbouleh quente com queijo feta? Inscreva-me!

Pode o tabbouleh ser feito antes do tempo?

Esta receita de salada tabbouleh pode ser feita com cerca de 4 horas de antecedência, e guardada na geladeira até estar pronta para servir.

Esta salada tabbouleh ainda pode ser apreciada no dia seguinte, no entanto as ervas e legumes podem murchar um pouco abaixo do peso do molho de limão.

Se estiver a organizar um jantar ou festa e quiser preparar o máximo de antecedência possível, eis o que eu sugeriria:

• Preparar e cozinhar a quinoa
• Fazer o molho
• Preparar os legumes e ervas e mantê-los em recipientes separados

Armazenar todos os componentes na geladeira, atirando-os juntos pouco antes de servir.

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