Há séculos que os bons fornos holandeses têm sido transmitidos de geração em geração. Se você faz um bom trabalho temperando e mantendo seu forno de ferro fundido holandês, você também pode mantê-lo como uma herança familiar.
Estes dias alguns fornos holandeses vêm com o ferro fundido pré-estabelecido. Neste caso você ainda pode querer verificar o tempero e ver se ele tem uma bela patina preta e não há rebarbas ou manchas. Se for do seu agrado, não precisa de voltar a temperar. Você pode pular para manter o seu forno holandês.
Se não estiver pré-temporizado, a primeira coisa que você vai notar é que o seu novo forno holandês será revestido com uma espessa camada de cera. Isto foi aplicado na fábrica para garantir que você receba um forno sem ferrugem. Antes de temperar o seu forno, verifique se existem fissuras ou irregularidades que possam ter ocorrido durante a fundição. Não se esqueça de verificar também a tampa. Se você encontrar alguma rebarba, ela precisará ser removida por limagem ou lixamento. A tampa também deve caber bem na chaleira.
Após inspecionar seu forno, ele está pronto para remover a cera de transporte ou armazenamento. Isto pode ser feito dentro ou fora de casa, mas lembre-se que haverá um pouco de fumaça durante o processo de remover a cera e temperar o ferro fundido. Devido à capacidade de controlar a temperatura de forma confiável, preferimos realizar estas etapas dentro de casa com as janelas abertas.
Line uma folha de biscoito com folha de alumínio e coloque-a na prateleira inferior do forno. Coloque o seu forno a 350º. Coloque o seu ferro fundido no forno com a face para baixo na prateleira superior. Os pingos de cera quente vão pousar sobre a folha de biscoito. O mesmo processo deve ser feito com a tampa. Novamente você provavelmente notará algum fumo vindo do ferro fundido. Isto é esperado. Assim que o fumo parar, saberá que o seu ferro fundido está pronto para ser temperado. Retire a chaleira e a tampa do forno e deixe arrefecer um pouco antes de o lavar bem com água e sabão. Este será o único momento em que você deve usar sabão. Quando o forno estiver completamente seco e arrefecido um pouco, está pronto a ser temperado.
