A Cadeia do Condado de Chautauqua é uma divisão do Gabinete do Xerife e está sob a responsabilidade directa do Xerife James B. Quattrone. O Xerife é eleito pelos eleitores registrados no condado e, de acordo com a Constituição do Estado de Nova York, é responsável pelo funcionamento de uma cadeia, pela segurança do tribunal do condado e por todas as questões civis. Providenciar a custódia e o cuidado dos presos é uma tarefa colossal e uma das principais funções do Gabinete do Xerife. A fim de gerir esta função, o Xerife nomeia um Director para ser o chefe administrativo da prisão.
O Director supervisiona o funcionamento diário das instalações com o apoio de uma equipa de gestão de três e seis supervisores de turno. A Cadeia do Condado de Chautauqua detém os detidos que aguardam a acção do tribunal e os reclusos condenados que são condenados à prisão por um período de tempo específico. A cadeia também prende os Violadores da Liberdade Condicional de NYS, os Violadores da Liberdade Condicional e as pessoas acusadas de crimes civis, tais como o não pagamento de pensão alimentícia para crianças. O Gabinete do Xerife aceita reclusos do United States Marshals Office, Immigrations, and Border Patrol para os quais recebe receitas por este serviço para ajudar a cobrir o custo de funcionamento das instalações.
