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Esta sopa de feijão garbanzo vegan italiano é perfeita para dias de queda fria. É super fácil de fazer e embalada com sabor e nutrientes. Pronta em apenas 30 minutos! 
O grão-de-bico ou feijão-de-garbanzo está definitivamente entre os meus alimentos favoritos. Nós os temos pelo menos duas vezes por semana e eu adoro usá-los para todo tipo de caril, massas e pastas de barrar. E hummus, é claro! Desta vez, eu fiz uma sopa italiana vegetariana de feijão com tomate, cenoura, aipo, funcho, espinafre, e muita salsa fresca. Esta sopa vegan não só tem sabor, como também é super saudável e fácil de fazer. Eu normalmente não como sopas no verão, mas eu poderia realmente imaginar comer esta sopa italiana de grão de bico de bico de tomate nas estações mais quentes também. Mas é claro, é também um grande lutador contra a gripe nos dias mais frios de outono. Eu adoro comida italiana e sua abundância de vegetais frescos!
Quando eu experimentei hummus pela primeira vez, eu não tinha certeza se gostava ou não. Devo admitir que não estava muito louco por isso e não percebi porque é que tanta gente gostava de grão-de-bico. Só anos mais tarde é que tentei novamente e fiz algumas em casa e de repente não consegui mais me fartar! Foi muito melhor do que o hummus comprado na loja que tentei pela primeira vez! Os feijões Garbanzo tornaram-se realmente um alimento básico na minha dieta desde então. Como a maioria dos legumes, eles são uma grande fonte de proteínas e fibras e contêm muitas vitaminas e minerais importantes. O grão-de-bico assado também é um ótimo lanche para noites de cinema preguiçosas. Basta colocá-los em uma assadeira, temperá-los com as suas especiarias favoritas e aconchegar-se no sofá. Então, o que há para não adorar no grão-de-bico?!
A sopa italiana de grão-de-bico vegan junta-se em apenas 30 minutos e é um óptimo jantar de despedida. Eu sempre acho que as sopas são melhores no dia seguinte, porque então o sabor delas é ainda mais forte. Primeiro, corte a cebola, as cenouras, o aipo e o funcho em pedaços de tamanho médio. Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande e salteie a cebola e o alho por alguns minutos. Depois acrescente os legumes, excepto o grão-de-bico, os espinafres e os tomates e cozinhe durante alguns minutos.
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Mexa numa lata de tomates cortados em cubos, o grão-de-bico e três chávenas de caldo de legumes. Cozinhe durante cerca de 15 minutos, depois adicione os tomates cereja e os espinafres e tempere com salsa fresca, orégãos, tomilho, sal e pimenta. Gostamos da sopa junto com pão integral.
Já está ficando muito frio aqui, então não consigo me fartar de sopas e ensopados de coração. Se você experimentar esta sopa vegan de grão de bico, me diga como você gostou. Como sempre, eu adoro ouvir de vocês!
Esperem que todos tenham um ótimo e relaxado fim de semana! Falo com vocês em breve! xx
Sofa de Feijão Vegan Garbanzo italiano
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 1 colher de sopa de azeite
- ▢ 1 cebola, finamente picada
- ▢ 2 dentes de alho, picados
- ▢ 2 cenouras, cortar em pedaços médios
- ▢ 3 talos de aipo, cortados em pedaços médios
- ▢ 1 bolbo de funcho, cortado em fatias finas
- ▢ 1 lata de grão-de-bico de 15,5 onças
- ▢ 1 14, 5 onças de tomate em cubos
- ▢ 3 chávenas de caldo de legumes
- ▢ cerca de 15 tomates cereja, cortar em metades
- ▢ 2 mãos cheias de espinafres frescos
- ▢ 1 colher de chá de orégãos secos
- ▢ 1/2 colher de chá de tomilho seco
- ▢ 1 colher de sopa de salsa fresca, picado
- ▢ sal, a gosto
- ▢ pimenta preta, a gosto
Instruções
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Num tacho grande, aqueça o azeite e salteie a cebola durante cerca de 3 minutos. Depois acrescente o alho, as cenouras, o aipo e o funcho. Cozinhe por cerca de 4 minutos.
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Mexa em uma lata de tomates cortados em cubos, o grão-de-bico e três xícaras de caldo de legumes. Cozinhe durante cerca de 15 minutos. Depois adicione os tomates cereja e os espinafres e cozinhe por mais 2-3 minutos.
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Tempere com salsa fresca, orégãos, tomilho, sal e pimenta.
