Souce de gochujang frito fácil e simples!
Hoje, eu quero compartilhar um molho mágico que se tornará instantaneamente o seu condimento favorito.
Enter – Yak gochujang!
- O que é Yak Gochujang
- Make Stir Fried Gochujang Sauce
- Benefícios de Ter Molho de Gochujang Frito no Frigorífico
- Comparando Gochujang Frito com o Meu Molho Bibimbap Regular
- Como Servir Molho de Gochujang Frito Mexido
- Ingredientes para o Molho de Gochujang Frito (Serve 15 Taças Bibimbap)
- Principal
- Marinada de carne (misturar numa tigela)
- Como fazer molho de Gochujang frito
- Stirado de Gochujang Frito
- Ingredientes
- MAIN
- MEAT MARINADE (MISTURAR ESTE MESMO EM UM LIVRO)
- Instruções
- Nutrition Info (por porção)
O que é Yak Gochujang
Você já deve saber ou pelo menos já ouviu falar de gochujang, certo? Gochujang é um condimento coreano essencial e é basicamente a versão coreana da pasta de chili. Você pode ler mais sobre gochujang daqui.
Agora você pode estar se perguntando o que é yak gochujang?
Yak gochujang (약 고추장) traduzido para gochujang medicinal. Isso porque um dos ingredientes utilizados neste prato é mel e costumava ser considerado como medicamento nos velhos tempos da Coreia.
Pois, com base nas técnicas de cozedura utilizadas, vou chamar-lhe molho de gochujang frito mexido a partir daqui.
Make Stir Fried Gochujang Sauce
Make Gochujang frito é literalmente gochujang que é mexido frito. Mas o seu sabor e textura é realçado pela adição de alguma carne fina (geralmente carne picada de vaca ou porco) bem como outros temperos, que incluem algum mel.
Dependente da quantidade de mel que se usa, pode-se intensificar o picante do molho. Por exemplo, o molho será muito mais picante quando se usa apenas 1 colher de sopa de mel do que quando se usa 1 colher de sopa de mel. Por isso vou deixar a decisão por sua conta.
Se você não é muito amante de carne, você pode substituir a carne por alguns cogumelos também. Se assim for, os cogumelos shiitake seriam os melhores.
Benefícios de Ter Molho de Gochujang Frito no Frigorífico
A beleza deste molho de gochujang é que uma vez que você faça uma boa quantidade dele, você pode guardá-lo no frigorífico por até um mês e usá-lo convenientemente à medida que suas necessidades surgirem. Basicamente torna-se o seu condimento de emergência!
Emergência como em, quando não quer cozinhar / quando lhe apetece ser preguiçoso, pode simplesmente tirar este molho e servi-lo sobre algum resto de arroz cozido a vapor. A simplicidade do conteúdo da tigela pode se estender tanto quanto você quiser preparar outros ingredientes.
Como exemplo, nas últimas semanas, quando eu não tive muito tempo para cozinhar, eu apenas servi a minha família com algum arroz cozido, saladas frescas, ovo e este molho em uma tigela. Resultou num bibimbap muito simples mas maravilhoso!
Além disso, se me sinto ainda mais preguiçosa, sirvo apenas o molho com arroz cozido a vapor, só isso. Esse é o meu almoço super preguiçoso. LOL.
Comparando Gochujang Frito com o Meu Molho Bibimbap Regular
Muitos de vocês já devem ter provado a minha receita de bibimbap. Nessa receita, eu também incluí o meu molho bibimbap, muito popular. (Se ainda não provaram, devem!)
Anyhow, só quero comparar o meu molho bibimbap regular com este molho de gochujang frito mexido como molho bibimbap, caso estejam curiosos.
O meu molho bibimbap regular é mais fino / mais fluido do que o molho gochujang frito mexido de hoje. Por isso, espalha-se e mistura-se mais facilmente. É também um pouco mais doce e mais picante. (Bem, eu adicionei um pouco de vinagre lá!)
Mas a diferença mais óbvia seria que a receita de hoje contém carne no molho, enquanto o meu molho bibimbap regular não contém.
Como Servir Molho de Gochujang Frito Mexido
Como já mencionei algumas vezes, você pode usar o molho de gochujang frito mexido no bibimbap.
Bibimbap é uma popular tigela mista de arroz coreano, caso você não esteja ciente. Como este molho em si contém algumas proteínas e é temperado, você pode preparar o seu bibimbap muito mais rápido.
Além disso, você pode usar o molho de gochujang como molho de imersão em envoltório de alface de arroz. É assim que o rei da dinastia Joseon costumava comer o molho.
Finalmente, você pode usar o molho como um recheio quando você faz algumas bolas de arroz (como o onigiri japonês). Vou partilhar o link para as minhas receitas à medida que estas vão ficando disponíveis.
Está pronto para experimentar? Espero que você esteja convencido! Aproveite!
P.S. Se você gosta de um molho multiuso, você também pode gostar de experimentar atum em lata picante!
Ingredientes para o Molho de Gochujang Frito (Serve 15 Taças Bibimbap)
Principal
- 200g / 7 onças de carne picada de vaca ou porco
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- 3/4 chávena de gochujang (pasta de pimenta da Coreia)
- 3 colher de chá de água
- 1 colher de chá de mel
- (opcional) 1 colher de sopa de pinhões ou a sua escolha de nozes
Marinada de carne (misturar numa tigela)
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de arroz vinho
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/2 colher de chá de gengibre picado
- Um pouco de pimenta preta moída
* 1 colher de chá = 15 ml, 1 copo = 250 ml
*** Se você quiser saber mais sobre ingredientes coreanos, verifique a lista de ingredientes coreanos essenciais.
Como fazer molho de Gochujang frito
1. Combine a carne com o molho marinada e reserve por cerca de 5 minutos.
>2. Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o óleo de gergelim e espalhe-o bem rapidamente. Adicione a carne e mexa bem para que a carne não se aglomere.
3. Quando a carne estiver cozida na sua maioria, adicione o gochujang e água. Mexa-os bem durante 2 a 3 minutos. Reduza o calor para baixo e deixe ferver mais 8 mins. Adicione o mel e os pinhões e depois mexa. Ferva em fogo brando mais 2 min. Retire do lume. Arrefeça-o e guarde-o num recipiente hermético até ser necessário. Pode ser refrigerado por até um mês.
>Stirado de Gochujang Frito
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Ingredientes
MAIN
- ▢ 200 g de carne picada de vaca ou porco (7 onças)
- ▢ 1 colher de chá de óleo de sésamo
- ▢ 3/4 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta-coreana)
- ▢ 3 colheres de sopa de água
- ▢ 1 colher de sopa de mel
- ▢ 1 colher de sopa de pinhões ou a sua escolha de nozes (opcional)
MEAT MARINADE (MISTURAR ESTE MESMO EM UM LIVRO)
- ▢ 1 colher de chá de molho de soja
- ▢ 1 colher de chá de vinho de arroz
- ▢ 1 colher de chá de alho picado
- ▢ 1/2 colher de chá de gengibre picado
- ▢ Alguns salpicos de pimenta preta moída
Instruções
-
Combine a carne com o molho da marinada e reserve-a durante cerca de 5 minutos.
-
Aqueça previamente uma frigideira em lume médio-alto. Adicione o óleo de gergelim e espalhe-o bem rapidamente. Adicione a carne e mexa bem para que a carne não se aglomere.
-
Após a carne estar cozida na sua maioria, adicione o gochujang e água. Mexa-os bem durante 2 a 3 minutos. Reduza o calor para baixo e deixe ferver mais 8 mins. Adicione o mel e os pinhões e depois mexa. Ferva em fogo brando mais 2 min. Retire do lume. Arrefeça-o e guarde-o num recipiente hermético até ser necessário. Pode ser refrigerado por até um mês.
Nutrition Info (por porção)
A informação nutricional apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.
