Bem-vindos de volta à AM Intel, uma segunda-feira de manhã de mini notícias para dar início à semana.
A maioria dos restaurantes Strega foram vendidos
A empresa de investimento irlandesa Danu Partners, proprietária da cadeia Smith &Cadeia Wollensky Steakhouse (com sede em Boston), anunciou na semana passada que adquiriu a maioria das propriedades Strega do grupo de restaurantes de Nick Varano – Strega Waterfront, Strip by Strega, Strega Prime, vários cafés, e um negócio de catering. Danu irá operar a Smith & Wollensky e as novas aquisições sob uma nova subsidiária baseada em Medford chamada PPX Hospitality Brands. A maior parte dos restaurantes Strega estão sob o guarda-chuva da churrascaria italiana, por isso não é muito surpreendente que a Smith & Wollensky, a empresa-mãe da Wollensky, se ramifique desta forma.
Varano, entretanto, continuará a operar os seus restaurantes North End: Nico, Rina’s e Strega North End, assim como Fratelli no casino Everett’s Encore, que Varano co-proprietou com outro restaurador da North End, Frank DePasquale. Varano é conhecido como uma personalidade maior que a vida no cenário dos restaurantes de Boston, mas essa mudança pode trazer alguma paz e tranquilidade ao restaurador: “Eu não tenho nada na casa do leme agora”, disse Varano à Boston Magazine. “Só para passar algum tempo com a família e amigos. Basta tomar um espresso todas as manhãs e relaxar um pouco”
Os restaurantes Strega vendidos permanecerão abertos durante a transição de propriedade, e todos os empregados terão a oportunidade de permanecer a bordo”. Os proprietários estão a estudar a possibilidade de expansão – local e além – tanto para a Smith & Wollensky como para a marca Strega. Localmente, a Smith & Wollensky tem atualmente uma localização no Atlantic Wharf e uma localização em Wellesley. Seu posto avançado de 15 anos no icônico castelo de Back Bay fechou no verão de 2018.
Chef Shuffles
Um dos melhores chefs de pastelaria de Boston está em movimento: Giselle Miller (Liquid Art House, Cafe Artscience) deixou o seu último posto em Menton para regressar a Deuxave, onde já tinha trabalhado de 2011 a 2014 e onde irá liderar o programa de pastelaria e pão do restaurante francês.
“. Adrienne e eu estamos muito felizes em receber de volta uma das nossas estrelas da cozinha na equipe de culinária da Deuxave”, disse o chef e co-proprietário Chris Coombs em um comunicado à imprensa. “Nós vimos o talento dela quando ela estava apenas começando e vimos a paixão e o impulso de Giselle crescer … Acolhê-la de volta é como uma reunião de família”
Em outras notícias “chef shuffles”, Barbara Lynch nomeou Lucas Sousa chef executivo de toda a Barbara Lynch Collective, que inclui Menton, Sportello, No. 9 Park, e muito mais. Sousa foi anteriormente chefe de cozinha de Menton, Sportello e Drink, mas agora vai supervisionar os sete locais do Barbara Lynch Collective.
“Sempre admirei a técnica de cozinha sem esforço de Lucas e a ênfase na educação do seu pessoal”, disse Lynch num comunicado de imprensa. “Sua capacidade inerente de transformar ingredientes de alta qualidade e sazonais em pratos notáveis, aliada à sua paixão por orientar aspirantes a chefs, é o que o tornou a pessoa perfeita para este trabalho”.
In Other News…
- Maura Healey, advogada geral de Massachusetts, multou Chipotle em US$ 1,37 milhão por cometer mais de 13.000 violações do trabalho infantil, bem como outras violações da lei de salários e horas. É a maior pena de trabalho infantil que um estado já emitiu.
- A cadeia de restaurantes Bar Louie pediu a falência do Capítulo 11, o que permite uma reorganização do negócio. Mais de três dúzias de locais fecharam recentemente, mas o CEO Tom Fricke disse, através de comunicado à imprensa, que a empresa está focada no crescimento, avançando. Não há nenhuma indicação de que locais no bairro de Fenway em Boston ou na Foxboro estarão fechando.
- Próximo bar de vinho pescatariano Dear Annie – nas obras perto da Porter Square de Cambridge – é um passo mais próximo da abertura, tendo recebido aprovação para suas licenças de comida e bebida (bem como apoio comunitário esmagador).
- Este bolo de aniversário é tão Boston.
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