The second best part of ordering pizza – after the hot, gooey, bubbling cheese – is without a doubt the leftovers. E embora algumas pessoas adorem verdadeiramente uma fatia fria (nós não julgamos), há uma melhor maneira de recriar aquele sabor fresco do forno em casa. Nós tocámos na Susan Westmoreland, Directora de Culinária da Good Housekeeping Test Kitchen para o oficial how-to ao reaquecer as sobras da noite passada.
Qual é a melhor maneira de reaquecer a pizza?
Se estás a fazer apenas algumas peças, sou um grande fã da frigideira. Aqueça uma frigideira normal em fogo alto por alguns minutos até estar realmente quente. (Não use uma frigideira antiaderente, pois as tempestades mais altas podem danificar o revestimento.) Adicione a pizza, reduza o calor para uma altura média, e cozinhe 2 ou 3 minutos. Você também pode usar um forno torradeira em média – dois ciclos, se a pizza estiver diretamente da geladeira.
Para quantidades maiores, aqueça uma meia folha de biscoito revestida de alumínio (a minha preferida é a meia folha de alumínio da Nordic Ware) num forno a 450°F até ficar quente, o que ajudará a tornar a crosta novamente crocante. Disponha fatias na folha e asse 10 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante. E esqueça o microondas – faz a crosta mastigar e endurecer.
Pode reaquecer a pizza na caixa?
Não, você não quer dar nenhum sabor de cartão e o calor pode libertar químicos. Além disso, pode ser um risco de incêndio!
Como se reaquece a pizza sem a secar?
Que a pizza seca com queijo congelado voltará à vida. Se tiver uma garrafa de mister, salpique ligeiramente a parte de cima da pizza. Sim, a crosta também, especialmente se você estiver fazendo o método do forno. Na verdade, vai ajudar a re-crispá-la!
Como é que eu a reaqueco para que a pizza saiba melhor?
Podes recriar a tua pizza se quiseres. Um pouco mais de molho (ou um pouco de tomate em fatias finas), algum queijo fresco, ou um vegetal salteado vai adicionar humidade e nova vida a uma tarte seca. Precisa de mais ideias para a cobertura? Confira estas sugestões de torta da Cozinha de teste:
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Quanto tempo dura o resto da pizza?
Depende das coberturas. As opções de almôndegas, salsichas e legumes podem durar até dois dias na geladeira, enquanto queijo e pepperoni podem ficar por aí até quatro.
Pode comer pizza deixada de fora durante a noite?
Não, a não ser que queira correr o risco de doença de origem alimentar. O Serviço de Segurança Alimentar e Inspecção do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos aconselha a atirar alimentos perecíveis deixados sem refrigeração por mais duas horas. Em temperaturas acima de 40°F, bactérias como E. coli e Salmonella podem dobrar em número em tão pouco quanto 20 minutos!
