Homemade vs. Comprado na loja
Enquanto parte da diversão de um sorvete social é fazer coisas do zero, Lebovitz – que foi o pasteleiro do Chez Panisse durante anos – diz que há sorvetes de primeira qualidade comprados na loja que são muito bons. Ele recomenda Häagen-Dazs e Ben & Jerry’s.
“Para a anfitriã ou anfitriã atarefada, podia-se fazer um monte de molhos com antecedência, depois voltar a aquecê-los e servi-los com gelado comprado na loja”, diz ele. “Não há vergonha nisso!”
Brown gosta de servir sorvete e molhos caseiros, e sugere ir com sorvete comprado na loja para cones, sprinkles, jimmies, e biscoitos e doces dobrados. “Outra maneira de entrar no seu sorvete social caseiro é comprar sorvetes feitos localmente em vez do que você encontra na sua mercearia”, sugere Mace. Ou faça um ou dois sabores de assinatura e compre o resto.
O Jogo dos Números
Quantas pessoas? Antes de convidar a vizinhança inteira, pense em quantas pessoas você pode hospedar realisticamente. Enquanto uma festa de sorvete é mais casual que um jantar sentado, você precisa ter certeza de que tem tempo suficiente para fazer tudo – e muito espaço no seu freezer. Nossos especialistas recomendam não mais que 12 a 20 convidados, mas Mace diz que você pode ir mais alto se você complementar com sorvete e coberturas compradas na loja e alistar um par de amigos para ajudar a servir.
Se você tiver um freezer extra, você pode armazenar mais sorvete e hospedar um grupo maior. Em alternativa, compre o gelado o mais perto possível da hora da festa e mantenha-o no gelo em refrigeradores. Para festas maiores, você pode querer racionalizar sua seleção de cobertura e oferecer principalmente opções de temperatura ambiente, como nozes, mais uma cobertura quente.
Quantos sorvetes, no total? Conte com que cada pessoa coma pelo menos três colheres de meio copo (4 onças), para um total de 1 1/2 chávena (12 onças) por pessoa. Aqui está uma discriminação da quantidade total de sorvete que você vai precisar com base nesse cálculo:
– 12 pessoas: 1 1 1/4 galões (144 onças, ou 9 pints)
– 16 pessoas:1 1/2 galões (192 onças, ou 12 pints/
– 20 pessoas: Cerca de 2 galões (240 onças, ou 15 pints)
Disponha alguns recipientes extra de gelado à mão, para o caso de faltarem.
Quando se trata de coberturas, Lebovitz estima que precisará de cerca de 1/4 de chávena de molho por hóspede e 1/4 a 1/3 de chávena por hóspede para outras coberturas, tais como nozes, salpicos e doces. Tal como no caso dos gelados, é difícil prever quais vão ser populares, por isso compre mais do que pensa que vai precisar. A boa notícia é que, com excepção da fruta, a maioria dos toppings não são perecíveis. Se você estiver servindo cones, planeje pelo menos um por pessoa, com alguns extras para dar a volta.
