Este post é patrocinado pelo Transamerica Center for Health Studies. Todas as opiniões e textos são meus próprios.
Alimento mais saudável para a Alma
Estou realmente entusiasmado em ser parceiro do Transamerica Center for Health Studies® (TCHS) e da Associação de Mulheres Negras Médicas (ABWP) hoje para compartilhar com todos vocês um livro de culinária para download GRÁTIS! Livro de receitas ‘Healthier Traditions Cookbook’ (Tradições mais saudáveis): Comida para a Alma’ tem tudo a ver com levar as receitas tradicionais do Sul que todos adoramos e torná-las um pouco mais saudáveis. E todo o sabor (como neste Pudim de Banana caseiro mais saudável) ainda está lá! Clique AQUI para conferir e baixar (de graça!) 
TCHS colaborou com a Association of Black Women Physicians (ABWP) e dietistas cadastradas para fazer substituições simples de ingredientes para pratos clássicos do Sul que aumentam o valor nutricional, mantendo o ótimo sabor de alguns pratos favoritos do Sul. A TCHS continua empenhada em capacitar os consumidores para alcançar os melhores resultados na sua saúde e bem-estar pessoal. ABWP é uma rede de mulheres negras médicas igualmente comprometidas com a melhoria da saúde pública e bem-estar.
Alguns dos pratos deste livro de receitas incluem Feijão Vermelho e Arroz, Gumbo, Peixe-Gato Frito, Costeletas de Porco Smothered, e, deixando espaço para a sobremesa, clássicos como o Pão-de-Pêssego e o Pudim de Banana. Cada receita inclui uma repartição das calorias, gordura, colesterol, sódio, hidratos de carbono, fibras e proteínas contidas no prato. Além disso, você pode assistir a vídeos de como fazer no canal TCHS YouTube que destacam a preparação de alguns desses pratos. 
Um pouco mais saudável Pudim de Banana Caseiro
Decidi testar a receita do Pudim de Banana e não decepcionou! A chave para um pudim de banana realmente bom sobre um tão bom é usar bananas realmente maduras. Definitivamente deve haver castanho nas peles. Isto vai dar-te muita doçura naturalmente acrescentada sem adicionar mais açúcar! Esta receita coloca o sabor doce de banana na vanguarda e tem muito menos açúcar adicionado do que as receitas tradicionais. As bananas também são altas no potássio eletrolítico, que é importante para a musculatura e pressão sanguínea saudáveis. Procure por bolachas de baunilha de grão inteiro para uma alternativa ainda mais saudável. A única adição que fiz a esta receita foi para adicionar um pouco de cobertura de baunilha leve no pudim de banana acabado. 
Pastelaria caseira
Basicamente o que está a fazer aqui é fazer um creme de ovos. Isso é tudo o que é pudim de banana. Creme de ovos com bolachas de baunilha e bananas. O dea com creme de ovos é que eles são ridiculamente fáceis de fazer, mas você tem que ficar de olho neles. Não é permitido multitarefas quando se faz creme de ovos. Eles podem se transformar em uma bagunça se você não for cuidadoso. Portanto, o que você precisa ter certeza de ter tudo pronto antes mesmo de começar a fazer isso. Na culinária francesa, o termo “Mise en place” é “Mise en place”. Na culinária americana, isso significa: “Junta-te antes mesmo de pôr uma panela no fogão”. 😉 Portanto, precisas de ter as tuas bolachas de baunilha fora da caixa. Põe ovos rachados numa tigela e batidos juntos. Tira as tuas medidas de leite e as tuas bananas cortadas em fatias antes de fazeres qualquer coisa. Assim você pode se concentrar em fazer o creme de leite e bater enquanto cozinha. Confia em mim neste. Normalmente posso improvisar enquanto vou, mas não com creme de leite caseiro.
Ingredientes:
½ chávena de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
¼ colheres de chá de sal
2 chávenas de leite magro (2%)
4 ovos grandes, batidos
2 colheres de chá de extracto de baunilha
4 bananas médias maduras, fatiadas finamente
30 bolachas de baunilha
4 oz. (½ cuba) cobertura leve batida, opcional
Direções:
Em uma panela grande, misture o açúcar, o amido de milho e o sal.
Bata ligeiramente no leite. Ligue o calor a médio-alto. Bata a mistura continuamente até começar a borbulhar. Retire a panela do fogo.
Numa tigela média, bata bem os ovos. Despeje cerca de ½ chávena da mistura de leite morno nos ovos. Bata vigorosamente. Isso é chamado de “temperar” os ovos. É basicamente levar os ovos lentamente até uma temperatura mais quente sem que eles se mexam.
Deite a mistura de ovos na mistura de leite.
Coloque a caçarola novamente em fogo médio-alto e bata constantemente até que a mistura comece a engrossar. A sério, bata constantemente. Pode parecer enfadonho mas esta mistura pode rapidamente ficar brilhante – esse é um termo totalmente técnico de cozinha 😉 – se você não bater o tempo todo!
Transfira a mistura da panela para uma tigela e bata em extrato de baunilha.
Espalhe a fina camada do pudim em uma caçarola de 1 ½ (ou uma assadeira quadrada de 8×8 polegadas).
Arrange metade das bolachas de baunilha em cima do pudim.
Então, coloque metade das fatias de banana em cima das bolachas de baunilha.
Põe metade da camada do restante do pudim em cima das bananas.
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Agora, coloque as bolachas de baunilha restantes por cima. Em seguida, as fatias de banana restantes. Cubra com o resto do pudim.
Cubra o prato com um invólucro plástico. Pressione suavemente para baixo em cima do invólucro plástico para que este entre em contacto com o pudim. Isto evitará que o pudim caseiro forme uma “pele” viscosa em cima. Em seguida, coloque-o na geladeira para esfriar por pelo menos 3 horas. Estou a usar aqui o velho prato de pirex da minha avó Betty. Adoro ter um pequeno pedaço dela ainda comigo.
Quando estiver pronto para servir, descubra e espalhe em cima do chicote (opcional). Depois, cava!
Desfruta!
Bolo de Migas de Pão de Banana
Bolo de Pão de Banana
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Um Pudim de Banana Mais Saudável
Pino de impressão
Ingredientes
- ½ xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- ¼ colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de leite magro (2%)
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- 4 maduro, bananas médias fatiadas finamente
- 30 wafers de baunilha
- 4 oz. (½ cuba) cobertura com chantilly opcional
Instruções
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Em uma grande panela, misture o açúcar, o amido de milho e o sal. Bata lentamente no leite. Ligue o calor a médio-alto. Que mistura continuamente até começar a borbulhar. Retire a panela do fogo.
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Numa tigela média, bata os ovos. Despeje cerca de ½ xícara da mistura de leite morno nos ovos. Bata vigorosamente. Isso é chamado de “temperar” os ovos. Basicamente, é uma salmoura lenta até uma temperatura mais quente, sem que os ovos se mexam.
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Deite a mistura de ovos na mistura de leite. Coloque a caçarola novamente em fogo médio-alto e bata constantemente até que a mistura comece a engrossar. A sério, bata constantemente. Pode parecer enfadonho mas esta mistura pode rapidamente ficar brilhante se você não bater o tempo todo!
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Transfira a mistura da panela para uma tigela e bata em baunilha.
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Espalhe a fina camada do pudim em uma caçarola de 1 ½ (ou uma assadeira de 8×8 quadrados). Disponha metade das bolachas de baunilha em cima do pudim. Em seguida, coloque metade das fatias de banana sobre as bolachas de baunilha.
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Põe metade da camada do pudim restante por cima das bananas. Em seguida, coloque as bolachas de baunilha restantes por cima. Em seguida, as fatias de banana restantes. Cubra com o resto do pudim.
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Cubra o prato com filme plástico e pressione suavemente para baixo sobre o filme plástico de modo que ele esteja tocando o pudim. Isto evitará que se forme uma “pele” em cima do pudim. Coloque-o no frigorífico para arrefecer durante pelo menos 3 horas.
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Então, desvendar e espalhar a cobertura de chantilly por cima. Depois sirva!
Vídeo
Nutrição
Relação Nutricional
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