EnglandEdit
Na Inglaterra, os direitos de caça foram restringidos num esforço para preservar os direitos de propriedade. Como resultado, a posse e venda de carne de veado foi rigorosamente regulamentada pela lei inglesa, embora esteja facilmente disponível comercialmente.
CzechiaEdit
Venison assim como outras carnes de caça fazem parte da cozinha tradicional e são normalmente consumidas, não sendo consideradas uma especialidade. Pratos como o goulash de veado estão frequentemente nos menus dos restaurantes. Variedade de carne de veado (ovas, veado vermelho e gamo, muflão) e outras carnes de caça (principalmente javali) está amplamente disponível em talhos em estado fresco, distribuídos por grossistas, bem como em grandes cadeias de retalho como a Tesco, a preços semelhantes aos da carne de vaca ou de porco, cerca de 200 CZK ou 8 euros por quilograma. Apesar da popularidade e dos preços baixos, nos últimos anos a produção de carne de veado supera a procura, sendo por isso frequentemente utilizada na produção de alimentos para animais.
United StatesEdit
Nos Estados Unidos, o veado é menos comum no retalho devido à exigência de que o animal seja primeiro inspeccionado pelos inspectores do USDA. Existem muito poucos matadouros que processam veados na América do Norte, e a maior parte deste veado é destinada a restaurantes. A maioria dos veados vendidos através do varejo nos Estados Unidos vem da Nova Zelândia e da Tasmânia. Está disponível através de algumas mercearias de alta qualidade e algumas cadeias que se concentram em carnes mais “naturais”. O veado não comercializado no varejo é frequentemente obtido através da caça e auto-processamento, ou contratando pequenas instalações de processamento de carne para fazer o processamento para o caçador, mas a venda da carne acabada é geralmente ilegal.
A cadeia americana de sanduíches de carne Arby’s ganhou alguma atenção em outubro de 2016, quando a notícia vazou através da mídia social de que eles estavam prestes a testar um sanduíche de veado. Mais tarde, a Arby’s confirmou que havia selecionado 17 lojas na Geórgia, Michigan, Minnesota, Pensilvânia, Tennessee e Wisconsin (todos os principais estados de caça de veados) para oferecer um sanduíche de veado durante um teste de quatro dias durante as temporadas de caça desses estados. Ambos devido à curiosidade e forte procura dos caçadores, os sanduíches esgotaram em todos os mercados no primeiro dia do teste.
Nova ZelândiaEditar
Nova Zelândia tem grandes populações de veados selvagens e de criação, fazendo do veado uma carne relativamente comum. Está amplamente disponível nos supermercados, muitas vezes a preços semelhantes aos da carne de vaca.
