You probably’ve got probably heard the word Gizzard before but never thought or had an interest in learn more about it. E se for esse o caso, então há uma chance muito boa de você nunca ter considerado comer uma. Esperamos que hoje seja o dia em que tudo mude.
Conheça a moela. A moela é um órgão encontrado no trato digestivo da galinha (assim como de outros animais) que contém músculos pequenos e fortes que atuam essencialmente na ausência de dentes, quebrando a dieta da galinha. Devido ao tamanho e à função da moela, são melhores quando tratadas como costeletas de peito ou de porco durante a preparação, pois um método de cozimento baixo e lento irá amaciar esta carne mais dura e escura, deixando-o com um sabor incrível e grandes benefícios nutricionais também.
Embora a moela não seja muito popular nos Estados Unidos (ainda) é considerada uma iguaria em outras partes do mundo. Em lugares como Haiti, México, Sudeste Asiático, Europa e África, é bastante comum encontrar a moela como comida de rua para regar a boca, adornando uma salada, ou emparelhada com a sua refeição principal como o prato secundário perfeito. No sul, você vai encontrá-los fritos com uma textura deliciosamente crocante ou cozidos por horas em uma sopa até derreterem na boca.
Como muitas carnes de órgão, a moela é uma excelente fonte de ferro e zinco e como as nossas galinhas cresceram felizes e saudáveis na pastagem e as moelas estão congeladas, os nutrientes estão no seu auge quando atingem a sua mesa de jantar. A contagem de colesterol é, no entanto, ligeiramente superior ao seu tamanho médio de porção de frango, por isso a moela deve ser apreciada com moderação. No entanto, não deveria tudo?
alguns dos nossos métodos favoritos de prazer incluem refogá-los para kabobs, cozinhar lentamente para sanduíches/tacos, misturá-los numa receita de guisado, ou mesmo bater e fritar fundo. Este último obviamente nega um pouco o fator saúde, ainda é um método divertido de se experimentar.
Em resumo, sabemos que é um corte de frango incomum que raramente gratifica as mesas dos consumidores americanos, mas definitivamente merece pelo menos uma tentativa. O preço é justo e o fator nutricional é subestimado. Além disso, temos uma sensação sorrateira de que você vai gostar!
