Am călătorit recent în Khajuraho și am fost găzduită de o familie locală de acolo. Călătoria a fost incredibilă din multe puncte de vedere, o privire în frumusețea și profunzimea culturală a patrimoniului nostru. Dar pentru fiica mea de 5 ani, punctul culminant al călătoriei a fost atunci când gazdele noastre au împachetat o pungă mare de makhanas prăjite pentru ca ea să ronțăie împreună cu noi atunci când am mers la safari cu tigri în Parcul Național Panna. I-a plăcut deliciul crocant și sărat și a fost extaziată de faptul că eu (care o țin la kilometri distanță de mâncarea nesănătoasă și de bunătățile procesate) i-am permis să se răsfețe. Aceasta este, în esență, frumusețea makhanas – Faptul că sunt delicioase, economice, ușor de preparat și totuși sănătoase și sănătoase. Este, de asemenea, subapreciat, deoarece beneficiile makhanasului sunt numeroase. În entuziasmul nostru de a urma lumea occidentală și de a ne găsi bucuria de a ne plimba pe culoarele supermarketurilor, am uitat undeva de efectele nocive ale alimentelor procesate. Cu toate acestea, tot ce trebuia să facem era să tragem cu ochiul în cămara bunicii noastre și am fi găsit o comoară, demult uitată. Din fericire, odată cu faptul că oamenii devin din ce în ce mai conștienți de sănătate și mai conștienți de ceea ce este bun pentru ei, a început o mișcare (ca să spunem așa) care poate fi numită cel mai bine „Înapoi la rădăcini”. Cel mai simplu mod de a descrie această mișcare este ca atunci când îți faci cumpărăturile pentru bucătărie, să eviți să iei lucruri pe care bunica ta nu le-ar recunoaște. Simplu.
(Citește și: „Nu mai este nevoie să vă faceți griji: Makhanas pentru slăbit: Iată cum să mănânci nuci de vulpe pentru a slăbi)
Știați că?Makhanas, numite și nuci de vulpe sau semințe de lotus, provin de la o plantă numită Euryale Fox, care crește în apa stagnantă a zonelor umede sau a iazurilor din Asia de Est. Ele au fost folosite în medicina chineză încă de acum 3000 de ani și își găsesc un loc important și în știința Ayurveda. mai aproape de casă, Phool Makhana își găsește, de asemenea, semnificația în ceremoniile religioase din India și este o mâncare populară de „post” preparată în timpul Navratri și cu alte ocazii.
Beneficiile Makhanas pentru sănătate: Sunt delicioase, economice și ușor de preparat (Credit imagine: PS Anand/www.foodiye.com)
Iată câteva beneficii ale Makhanas (nuci de vulpe)
1) Sunt sărace în colesterol, grăsimi și sodiu. Acest lucru le face o gustare ideală pentru a sătura acele senzații de foame între mese.2) Sunt benefice pentru cei care suferă de hipertensiune arterială, boli de inimă și obezitate datorită conținutului ridicat de magneziu și conținutului scăzut de sodiu.
3) Makhanas sunt recomandate și diabeticilor datorită indicelui glicemic scăzut.4) Se spune că o enzimă anti-îmbătrânire din aceste semințe ajută la repararea proteinelor deteriorate.5) În plus, prezența unui flavonoid natural numit kaempferol (prezent și în cafea), ajută la prevenirea inflamațiilor și a îmbătrânirii.6) Credințele ayurvedice sugerează că nucile de vulpe au proprietăți astringente care aduc beneficii rinichilor.
7) Makhanas nu conțin gluten, sunt bogate în proteine și bogate în carbohidrați.8) Sunt sărace în calorii, ceea ce le face o gustare ideală pentru pierderea în greutate.9) Medicina ayurvedică și Unani consideră că au proprietăți afrodisiace.
Cum se consumă makhana
Frumusețea acestor semințe constă în versatilitatea lor. Puteți să prăjiți semințele sau să le prăjiți în puțin ghee în care acestea se sparg și se aseamănă cu floricelele de porumb. Aceste semințe umflate pot fi amestecate cu puțină sare neagră și consumate ca o gustare. Alternativ, semințele umflate pot fi folosite ca ingredient în preparate precum Makhana Kheer, Makhana cremoasă cu ciuperci și cotlete de Makhana. O pastă făcută cu semințe de lotus este folosită ca ingredient cheie în multe deserturi japoneze și chinezești. Sămânța în sine are un gust foarte neutru și preia aromele care i se adaugă.
Vezi și:Rețetă Makhana: Makhana Kheer delicios de Makhana
Trăim în vremuri interesante și varietatea este esența vieții. Makhanas sunt disponibile în miriade de arome în magazinele gastronomice, atât online, cât și offline, cum ar fi menta și mai incitantul wasabi. Acesta din urmă are o lovitură inconfundabilă care se potrivește perfect cu o băutură răcoritoare pe lângă. Nu e de mirare că până și Kareena Kapoor jură pe ele ca fiind gustarea ei preferată!
