LaCroix, Spindrift, Schweppes, Canada Dry, Polar – lista poate continua la nesfârșit. Ce au toate acestea în comun? Fiecare marcă produce băuturi cu bule și care conțin apă. Atunci de ce unele se numesc apă spumantă, iar altele se numesc seltzer sau club soda?
În timp ce aceste trei denumiri pentru apele carbogazoase sunt adesea folosite în mod interschimbabil, fiecare dintre ele implică o diferență (deși, una trivială). Deci, care este mai exact diferența dintre seltzer, club soda și apa spumantă? Ei bine, să începem mai întâi cu baza lor comună: apa carbogazoasă.
Apa carbogazoasă
Apa carbogazoasă este ingredientul comun în fiecare dintre aceste băuturi. Aproape toți producătorii forțează acum carbonatarea apei prin dizolvarea dioxidului de carbon gazos în apă rece. Cu toate acestea, înainte ca J.J. Schweppe (de la – ați ghicit – Schweppes) să dezvolte procesul de fabricație pentru a carbonata apa în mod artificial în 1783, exista o singură modalitate de a obține apă carbogazoasă: să o captezi dintr-o sursă naturală. Această apă carbogazoasă cu bule naturale se numește apă minerală.
Seltzer
Seltzer își are rădăcinile în Germania. „Inițial provenea dintr-un izvor natural”, explică Bob Kenworthy, co-prezentator al podcastului Distillations de la The Science History Institute, într-un episod intitulat „Fizzy Water”. Apa minerală carbogazoasă naturală a fost „denumită după orașul Selters, Germania”. Cu toate acestea, nu mai este cazul acum: „Seltzerul, așa cum îl cunoaștem astăzi, este în mare parte apă impregnată în mod artificial cu CO2”. Cam așa stau lucrurile, dar există destul de multe variații în categoria seltzer.
Definirea apei seltzer de către LaCroix este „apă cu carbonatare care poate conține sau nu îndulcitori sau arome adăugate, precum și cantități variabile de sodiu”. (LaCroix, apropo, își numește băutura apă spumantă.)
Seagram’s Sparkling Seltzer Water, de exemplu, este apă carbogazoasă cu clorură de potasiu și are 35 miligrame de sodiu. Pe de altă parte, Canada Dry’s Sparkling Seltzer Water și Vintage Seltzer au ambele un singur ingredient: apă carbogazoasă. Polar Seltzer conține apă carbogazoasă și arome naturale.
Apa spumantă
Apa spumantă – ca și bubly și Spindrift (singura apă spumantă aromatizată cu suc de fructe adevărat) – este în esență identică cu seltzerul: este apă carbogazoasă cu adaos de arome. Și în timp ce LaCroix a remarcat că seltzers pot conține sodiu, apele spumante pot de asemenea. Toate apele spumante de la Dasani conțin 35 de miligrame de sodiu.
În ultimă instanță, veți descoperi că multe seltzeri și ape spumante au exact aceleași ingrediente. Uitați-vă la o etichetă pentru Polar Seltzer și LaCroix Sparkling Water. Veți vedea aceleași două ingrediente: apă carbogazoasă, arome naturale.
Iată cum stă treaba: depinde cu adevărat de marcă să determine dacă vrea să fie un seltzer sau o apă spumantă. Deoarece FDA nu are un Standard de Identitate pentru apă spumantă sau seltzer, marca poate să-și numească produsul cum crede că este.
Principala diferență pare să depindă acum de strategia de marketing a unei mărci. O mulțime de companii mai vechi folosesc termenul „seltzer”, în timp ce companiile mai noi folosesc „apă spumantă”. Interesant este faptul că Schweppes – marca care a inițiat efectiv tendința seltzer – și-a rebranduit recent apa carbogazoasă din „apă seltzer” în „apă spumantă”. Go figure.
Club Soda
În sfârșit o băutură cu o diferență clară! Club soda este apă carbogazoasă care „include săruri dizolvate care sunt acolo doar pentru a spori aroma”, spune Kenworthy. Acest lucru face ca club soda să aibă un gust similar cu cel al apei minerale originale. Ca urmare, club soda va avea întotdeauna o anumită cantitate de sodiu pe eticheta nutrițională.
Schweppes, de exemplu, adaugă bicarbonat de sodiu, clorură de sodiu și sulfat de potasiu în club soda lor. Băutura are 95 miligrame de sodiu, dar are totuși 0 calorii, 0 grame de zahăr și nu conține cofeină. Canada Dry’s Club Soda este aromatizată cu bicarbonat de sodiu, citrat de sodiu, sulfat de potasiu și fosfat disodic pentru un total de 115 miligrame de sodiu.
Concluzie
Diferența dintre club soda, seltzer și apă minerală se reduce în mare parte la modul în care compania dorește să își numească produsul. În general, club soda are sodiu, în timp ce seltzerul și apele spumante în general nu au. Indiferent cum numește o marcă apa carbogazoasă, FDA le consideră pe toate ca fiind același lucru: o băutură răcoritoare.
Indiferent cum vreți să vă numiți apa cu bule, puteți fi încrezători știind că luați o decizie sănătoasă dacă o alegeți în locul unui suc îndulcit cu zahăr.
