DIRECȚII
1. Prelucrați untul, brânza de vaci și smântâna într-un robot de bucătărie, mixer electric sau cu mâna pentru a se combina bine.
2. Adăugați făina și sarea. Procesați doar până când se combină și aluatul se ține strâns într-o minge. Întoarceți aluatul pe o suprafață bine tapetată cu făină. Împărțiți-l în 2 bucăți. Aplatizați în discuri și înfășurați fiecare în folie de plastic. Se dă la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de a le întinde. Dacă aluatul a fost refrigerat peste noapte, scoateți-l cu 15 minute înainte de a-l întinde.
3. Frecați cu făină pe tot un tăvălug. Lucrând cu câte un disc de aluat la un moment dat, puneți discul pe o suprafață curată, bine făinată. Aplicând o oarecare presiune cu ajutorul unui rulou, rulați ușor din centrul aluatului spre marginile superioare și inferioare. Se rotește discul și se rulează din nou spre marginile de sus și de jos. Reîncărcați suprafața de lucru și masa de rulare, întoarceți aluatul și continuați să rulați aluatul din centru spre margini. Întoarceți și rulați din nou, rotiți discul pentru a asigura o rulare uniformă, până când aluatul are un diametru de aproximativ 20 cm, subțire, dar nu transparent.
.
