Vrei să adaugi un pic de condiment în viața ta? Încercați să cultivați ardei cayenne (Capsicum annuum ‘Cayenne’). Plantele de ardei cayenne mai sunt cunoscute și sub numele de condiment de Guineea, ardei corn de vacă, ardei aleva sau ardei de pasăre, dar sunt mai frecvent denumite piper roșu în forma sa sub formă de pudră, folosit pentru a aromatiza mâncarea într-o varietate de bucătării și în scopuri medicinale.
Numite după orașul Cayenne din Guyana Franceză, plantele de ardei cayenne sunt înrudite cu ardeii grași, jalapenos și alți ardei cu o notă mai picantă decât aceștia din urmă. Pe scara Scoville, ardeiul cayenne este evaluat la 30.000-50.000 de unități – picant, dar nu atât de mult încât să vă dea gata. Acest gen Capsicum face parte din familia solanaceelor din familia solanaceelor.
Cum se cultivă plantele de ardei cayenne
Creșterea plantelor de ardei cayenne necesită puțină căldură. Ardeii iuți sunt mai ales perene în habitatul lor nativ din regiunile subtropicale și tropicale. Dacă locuiți într-o zonă care are un sezon de creștere lung și mult soare, puteți semăna direct semințele în grădină cu 10-14 zile înainte de data ultimului îngheț.
În zonele temperate, ardeii iuți sunt cultivați ca plante anuale, așa că atunci când începeți să plantați plante de ardei cayenne din semințe, cel mai bine este să o faceți în interior sau într-o seră. Aceștia sunt foarte delicați și reacționează prost la vreme prea caldă sau prea rece. Semănați semințele într-un mediu de sol ușor, bine drenat și păstrați-le într-un loc însorit, la o temperatură de cel puțin 60 F. (16 C.) până când semințele încolțesc în 16-20 de zile.
Plantează răsadurile de ardei cayenne în creștere în platouri distanțate la 2-3 inci sau în ghivece individuale și lasă-le să se aclimatizeze sau să se întărească treptat la temperaturile exterioare. În general, transplantarea în aer liber ar trebui să aibă loc la șase până la opt săptămâni după ce semințele au fost semănate sau după ce a trecut orice pericol de îngheț; cu toate acestea, dacă alegeți să transplantați înainte ca vremea să fie lipsită de îngheț, este recomandabil să protejați plantele cu capace de rând, capace fierbinți și/sau să transplantați ardeii prin plastic negru.
Pentru a pregăti transplantarea plantelor de ardei cayenne, amendați solul cu îngrășăminte sau compuși organici, dacă este necesar, evitând prea mult azot, într-o zonă cu expunere integrală la soare sau aproape integrală. Plantați puieturile de ardei la o distanță de 46 până la 61 cm (18-24 inch) unul de altul, pe rând.
Îngrijirea ardeilor cayenne
Solul umed este necesar în îngrijirea ardeiului cayenne, dar aveți grijă să nu udați prea mult. Un sol saturat, sau un sol prea uscat de altfel, poate provoca îngălbenirea frunzelor. Mulciul organic sau folia de plastic ajută la reducerea buruienilor și la conservarea apei; cu toate acestea, nu aplicați mulciul organic până când solul nu s-a încălzit la 24 C (75 F.). Plantele de ardei Cayenne pot ierna dacă sunt protejate de îngheț sau mutate în interior. Tăiați plantele după cum este necesar.
Ardeii Cayenne vor fi gata de recoltare în aproximativ 70-80 de zile. Când este gata, ardeiul cayenne va avea o lungime de 10-15 cm (4-6 inch) și va fi ușor de smuls de pe tulpină, deși este într-adevăr mai bine să tăiați din plantă pentru a nu provoca daune. Unele fructe vor fi verzi, parțial verzi sau colorate și trebuie păstrate la o temperatură de 55 F. (13 C.). Recoltarea va fi continuă și va continua până la primul îngheț al toamnei.
Utilizări ale piperului Cayenne
Utilizările piperului Cayenne sunt nebănuite într-o serie de bucătării, de la Cajun la cea mexicană și până la diverse alimente asiatice. Ardeii Cayenne pot fi folosiți fie sub formă de pulbere, fie în forma lor întreagă, în mâncăruri precum cele din Sichuan, în sosuri pe bază de oțet. Fructele plantei sunt de obicei uscate și măcinate sau pulverizate și coapte în prăjituri, care sunt la rândul lor măcinate și cernute pentru utilizare.
Fructele de ardei cayenne sunt bogate în vitamina A și conțin, de asemenea, vitaminele B6, E, C, precum și riboflavină, potasiu și mangan. De asemenea, ardeiul cayenne a fost folosit de mult timp ca supliment din plante medicinale și a fost menționat încă din secolul al XVII-lea în cartea „Complete Herbal” de Nicholas Culpeper.
.
