Mă întrebam care este diferența dintre strugurii Muscadine și Scuppernong? Am auzit oameni vorbind despre ambele ca și cum ar fi același lucru. Oare sunt? Sau sunt diferiți?
MulțumescJustin S.,
Bună ziua Justin,
Atât strugurii Muscadine, cât și strugurii Scuppernong sunt indigeni în regiunea de sud-est a SUA. Ei cresc atât sălbatic, cât și domestic, în curți și ferme din Arkansas până în Carolina și peste tot la sud de acolo.
Muscadine și Scuppernong sunt două denumiri care sunt uneori folosite în mod vag pentru a desemna același strugure, dar, în realitate, un Scuppernong este un soi special de Muscadine. Deci, din punct de vedere tehnic, ați putea numi orice strugure Scuppernong un Muscadine, dar nu ați putea numi orice strugure Muscadine un Scuppernong.
De-a lungul deceniilor, Muscadines a fost domesticit și altoit în diferite dimensiuni și culori. Astăzi, există o listă nesfârșită de soiuri de Muscadine. Deși Scuppernong este un soi de Muscadine, acesta nu este considerat un hibrid sau un cultivar. Se știe că există cel puțin din anii 1600 și a fost domesticită de sine stătător. De aici provine o parte din confuzie.
Astăzi, în ciuda faptelor, majoritatea oamenilor se referă la soiurile roșii ca fiind Muscadines și la soiurile albe ca fiind Scuppernongs.
Eu spun că, indiferent cum îi numiți, acești struguri fac vinuri de țară minunate. Folosind Scuppernongs este chiar o modalitate excelentă de a învăța cum să faci vinuri albe pentru prima dată.
Prepararea acestor struguri mei necesită totuși un anumit efort. Din cauza pieliței lor incredibil de groase, ar putea fi necesară trecerea lor printr-un zdrobitor de struguri, spre deosebire de simpla zdrobire manuală a acestora.
O alternativă la obținerea unui zdrobitor de struguri ar fi folosirea unui storcător cu abur pentru a extrage sucul. Storcătorul cu aburi sparge pielițele cu ajutorul căldurii aburite. Sucul cade apoi din strecurătoarea de struguri aburită și se scurge într-un colector. Odată răcit, sucul este gata să intre direct în fermentator.
Sper că aceste informații vă ajută să înțelegeți un pic mai bine diferența dintre Muscadines și Scuppernongs.
Facere fericită a vinului,
Ed Kraus
Ed Kraus este o a treia generație de berari/vinari de casă și este proprietarul E. C. Kraus din 1999. El ajută persoanele fizice să facă vin și bere mai bune de peste 25 de ani.
.
