admin

Carnea de vită tocată, gătită încet, capătă o aromă incredibilă de ceapă, ardei roșu dulce și chimen în această Carne Mechada venezueleană.

Carne de vită tocată venezueleană: Carne Mechada

Poate că ați auzit de faimoasa mâncare cubaneză de carne de vită tocată, Ropa Vieja. În traducere literală „haine vechi”, felul de mâncare este mult mai apetisant decât vă face să credeți numele.

În Venezuela, au un fel de mâncare foarte asemănător care poartă numele de Carne Mechada.

Mechar (sau desmechar) înseamnă a separa părul în șuvițe, la fel ca acțiunea pe care o întreprindeți atunci când mărunțiți carnea de vită. (Dacă acest nume este sau nu mai bun decât vărul său cubanez, vă lăsăm să decideți.)

La modul cel mai elementar, acest fel de mâncare este alcătuit din carne de vită mărunțită care este gătită cu un sos parfumat și aromat de roșii, ceapă și ardei.

Pe măsură ce sosul se fierbe, rămâi cu carne de vită fragedă care este PLINĂ de arome savuroase, afumate și ușor dulci.

Mâncarea națională a Venezuelei

Carne Mechada joacă un rol major în Pabellon Criollo, care este această mâncare națională a Venezuelei. Acest fel de mâncare este alcătuit dintr-un platou mare plin de carne mechada, orez, fasole neagră și platani prăjiți.

Sună ca un fel de mâncare minunat de consistent! Nu-i așa?

O umplutură de carne perfectă

Carne mechada este, de asemenea, adesea folosită pentru a umple arepas (biscuiți de porumb venezueleni gustoși).

Este, de asemenea, o umplutură delicioasă pentru empanadas.

Alegerea cărnii pentru rețeta noastră de Carne Mechada

Există diferite moduri de a pregăti Carne Mechada, dar cel mai tipic, felul de mâncare se face cu friptură de fustă (sau flanc de vită).

Acum, friptura de flanc și friptura de fustă obișnuiau să fie o bucată de carne incredibil de economică. Era una dintre acele bucăți pe care măcelarii le aruncau sau le duceau acasă la familiile lor.

Dar, de-a lungul anilor (probabil datorită unui marketing FOARTE bun) a devenit o bucată foarte solicitată.

Noi am rămas cu gura căscată când am văzut prețul pentru friptura de flanc feliată subțire, care arăta mai degrabă ca o bucată de carne pentru grătar decât ca o bucată de carne pentru gătit.

Așa că am făcut ceea ce ar face oricine cu ochii pe bugetul de cumpărături în această situație, am ajuns la o friptură (mult mai economică) de pulpă de vită, care este cea pe care am folosi-o de obicei pentru carnea de vită tocată.

Da, a face carne mechada cu o friptură de pulpă nu este foarte tradițional, iar folosirea fripturii de flanc vă va oferi un fel de mâncare mai slabă și mai fragedă, cu o aromă mai robustă de carne de vită.

Dar, dacă sunteți atenți la factura de cumpărături, schimbarea merită din plin.

Și, ne-a plăcut la fel de mult carne mechada noastră!

Vom observa că, dacă alegeți să folosiți o friptură de pulpă, veți dori să o fierbeți timp de 3-4 ore (sau mai mult) pentru a obține o bucată mai dură și mai fragedă.

(În timp ce dacă faceți rețeta cu o friptură de flanc sau o friptură de fustă, va trebui să fierbeți carnea doar 2 ore.)

Veștile bune sunt că această pre-gătire poate fi făcută cu o zi înainte de a dori să serviți carne mechada. Doar asigurați-vă că ați mărunțit carnea înainte de a o pune la frigider peste noapte, carnea se va mărunți mult mai bine atunci când este ușor caldă.

Timp de pregătire 15 minute
Timp de gătire 2 ore și 30 de minute
Timp total 2 ore și 45 de minute

Ingrediente

Pentru carne de vită

  • 2 lb friptură de fustă, sau flanc de vită*
  • 1 ceapă, tăiată în patru

Pentru sos

  • 1 lingură de ulei
  • 1 ceapă, tăiată în patru și felii
  • 2 ardei grași roșii, tăiați în patru și feliați
  • 3 căței de usturoi,
  • 2 roșii, tăiate cubulețe (aproximativ 3 c)
  • 1 lingură de sos Worcestershire
  • 1 linguriță de sare
  • ½ linguriță de piper negru măcinat
  • ¼ linguriță de chimen
  • 2 c de bulion de gătit de vită rezervat

Instrucțiuni

Pre-gătiți și mărunțiți carnea**

  1. Tăiați carnea, dacă este necesar, și tăiați-o în 4 bucăți. Așezați bucățile într-o oală de supă medie și acoperiți-le cu apă. Adăugați 1 ceapă tăiată în patru și fierbeți la foc mic timp de 2 ore, îndepărtând spuma care ar putea să plutească deasupra.
  2. După ce a fiert, scoateți carnea de vită din apă și lăsați-o să se răcească ușor. (Rezervați 2 c din bulionul de gătit.)
  3. După ce s-a răcit suficient pentru a fi manipulată, mărunțiți carnea cu două furculițe. Dați-o deoparte.

Pregătiți sosul și asezonați carnea

  1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare cu pereții înalți la foc mediu. Adăugați ceapa, ardeii și usturoiul. Prăjiți timp de 4-5 min până când ceapa este moale.
  2. Adaugați roșiile tăiate cubulețe, sosul Worcestershire, sarea, piperul și chimenul. Amestecați bine.
  3. Adaugați carnea mărunțită și 2 c de bulion de carne. Aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, neacoperit, timp de 20 min. (Dacă serviți carne mechada cu orez și fasole, în stilul clasic venezuelean, mergeți mai departe și lăsați carnea puțin înăbușită. Dacă o veți folosi pentru a umple arepas sau empanadas, veți dori să o gătiți până când este aproape uscată, amestecând des pentru a nu se lipi.)

Note

* Dacă friptura de flanc sau friptura de flanc sunt destul de scumpe în zona dumneavoastră, așa cum sunt la noi, puteți face această rețetă și folosind o friptură de vită. Dacă folosiți pulpă de vită, veți dori să fierbeți friptura timp de 3-4 ore, pentru a lăsa bucățica mai dură să devină puțin mai fragedă.

** Gătirea cărnii se poate face cu o zi înainte. Doar asigurați-vă că rezervați lichidul de gătit de care veți avea nevoie pentru sos. Și veți dori să mărunțiți carnea înainte de a o refrigera într-un recipient sigilat peste noapte, deoarece carnea se mărunțește mai bine când este ușor caldă.

Informații nutriționale:

6

Dimensiunea porției:

1/6 din rețetă
Cantitate per porție: Calorii: 678

Ai făcut această rețetă?

Vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos sau să distribuiți o fotografie pe Instagram. Nu uitați să etichetați @curiouscuisiniere!

.

admin

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.

lg