Pentru noi, nu există nimic mai clasic într-un pub decât berea la butoi. Dar când ne-am interesat, în Boston existau foarte puține locuri în care să obții o halbă de bere depozitată și trasă corespunzător. Așa că am apelat la câțiva experți locali și am pus la punct un program robust de bere la butoi de care să fim mândri. Acum avem 3 linii de butoaie care se rotesc continuu de la fabricile de bere locale din New England, care asigură cele mai proaspete și mai bine îngrijite butoaie din Somerville. Intrați și vedeți ce este la butoi în seara asta!
Ce este Cask Ale?
Cask ale (și uneori lager) este, de asemenea, adesea menționată ca cask conditioned ale sau chiar real ale. Acestea sunt beri nefiltrate care sunt fabricate, transferate într-un butoi și lăsate să treacă printr-o rundă secundară de fermentare. Acest lucru înseamnă că drojdia din bere este încă vie și creează carbonatare și o cantitate mică de alcool. Așadar, este literalmente un produs natural, viu! De asemenea, berea este depozitată și servită la o temperatură de 55 grade Fahrenheit. Această temperatură permite drojdiei să continue să lucreze și scoate la iveală toate aromele, gusturile și nuanțele de care se bucură fanii berii la butoi. O altă diferență între berea la butoi și berea la butoi este că berea la butoi este servită prin ceea ce se numește un motor de bere. Acesta este diferit de un sistem tipic de tiraj în sensul că berea nu este forțată să iasă din recipient cu CO2, ci este pompată cu aer. Este un proces mai blând care păstrează carbonatarea mai moale fără a ridica prea multă drojdie din butoi, dar are un dezavantaj principal, și anume că berea se poate strica în câteva zile.
Berea la butoi poate fi cam orice stil de bere. Unele se pretează mai bine la acest proces decât altele, dar au existat o mulțime de experimente amuzante care au avut loc în domeniul berii la butoi. Dar nu a fost întotdeauna așa. Berea la butoi aproape că a devenit un proces dispărut în anii 1970, fiind rapid înlocuită de berării și pub-uri cu sisteme mai tipice de bere la draft. Unul dintre principalele motive este faptul că berea la draft este, de obicei, pasteurizată. Acest lucru nu numai că îi conferă un termen de valabilitate mai lung, dar îi permite și să parcurgă distanțe mai mari. Având în vedere că berea a fost distribuită mai mult de către marile fabrici de bere, berea pasteurizată, la butoi, era o opțiune mult mai bună. Datorită eforturilor depuse de CAMRA (Campaign for Real Ale) în Anglia, berea la butoi a fost salvată de la dispariție. Vedem acum multe dintre cele mai bune baruri de bere care au un program robust de bere la butoi și care sunt susținute de fabricile locale de bere care oferă butoaie din berea lor. Deoarece berea nu trece prin procesul de pasteurizare sau filtrare, fabricile de bere pot adăuga alte ingrediente în berile lor la butoi. Acest lucru deschide o oportunitate de a adăuga ingrediente precum fructe, cafea, boabe de vanilie și, bineînțeles, mai mult hamei!
Dacă sunteți nou în materie de bere în butoi, încercați una dintre cele trei beri în butoi pe care le avem la motor data viitoare când vă aflați în Olde Magoun’s Saloon. Suntem bucuroși să vă oferim și mostre. S-ar putea să vă treziți că deveniți un nou fan al berii în butoi! Pentru voi, pasionații de bere la butoi, suntem siguri că vă veți bucura de o halbă proaspăt trasă, servită la temperatura corectă.
Ofertele noastre de butoi se rotesc în mod regulat, așa că reveniți des!
.
