Când vă conservați singuri alimentele, veți avea ocazional un borcan sau un lot de borcane care nu se sigilează după procesare. Deși este frustrant, este o problemă care poate fi rezolvată cu ușurință prin reprelucrarea borcanelor. Iată cum să vă dați seama de ce borcanele dvs. nu s-au sigilat și cum să le reprelucrați.
Motive pentru care borcanele sunt nesigilate
Pentru a evita să aveți din nou borcane nesigilate, este important să știți de ce nu s-au sigilat corespunzător prima dată. Iată câteva lucruri care ar fi putut fi de vină:
- A existat o așchie pe marginea borcanului dumneavoastră: Treceți-vă degetul de-a lungul marginii fiecărui borcan nesigilat pentru a vedea dacă puteți simți vreo așchie sau crestătură. Dacă găsiți vreuna, transferați conținutul în alt borcan și reprelucrați-l. Orice imperfecțiune de-a lungul buzei borcanului îl va împiedica să formeze o etanșare bună cu capacul.
- Borcanul nu a fost umplut corespunzător: Conservarea cu succes a conservelor necesită să existe o anumită cantitate de spațiu liber între alimente și partea superioară a borcanului. Acest lucru a lăsat loc pentru ca alimentele să se dilate atunci când sunt încălzite și asigură obținerea unei etanșări corespunzătoare în vid. Rețeta dvs. de conserve ar trebui să specifice cât spațiu trebuie să lăsați în partea de sus a fiecărui borcan – de obicei este undeva între 1/4 de inch și 1 inch. Dacă nu aveți suficientă mâncare pentru a umple ultimul borcan, băgați-l în frigider și folosiți-l mai întâi.
- Partea de sus a borcanului nu era curată: După ce umpleți borcanele, este important să ștergeți buza curate, pentru ca aceasta să formeze un sigiliu etanș cu capacul. Dacă ați omis acest pas, curățați doar buza înainte de a reprelucra borcanul.
- Capacul nu era centrat: Capacele borcanelor de conserve au un compus de etanșare în jurul marginii inferioare care este proiectat să facă contact cu marginea borcanului. Dacă aceasta este prea departe de aliniere, este posibil ca sigiliul să nu reziste. (Acest compus este, de asemenea, motivul pentru care capacele de conserve nu pot fi refolosite.)
- Inelul era prea strâns: Când strângeți inelul pe borcan, acesta trebuie să fie bine fixat, dar nu prea strâns. Aerul trebuie să poată scăpa în timpul procesului de conservare, iar un inel super strâns poate să nu permită acest lucru.
- Nu ați prelucrat borcanele suficient de mult timp (sau la temperatura/presiunea corespunzătoare): Scurtarea timpului de punere în conservă sau faptul că nu ați reușit să mențineți aparatul de conservă la temperatura/presiunea corespunzătoare pe toată durata procesării borcanelor poate să fi împiedicat formarea unei etanșări corespunzătoare a vidului.
- Nu ați făcut ajustările necesare de timp/temperatură și presiune pentru altitudinea dumneavoastră: Dacă faceți conserve la o altitudine mare, va trebui să faceți ajustări la instrucțiunile de conservare furnizate în rețetă. Ocazional, o rețetă include aceste informații, dar, de cele mai multe ori, va trebui să calculați singuri modificările.
- Ați folosit un borcan care nu este conceput pentru conserve, de exemplu, un borcan de magazin alimentar.
De ce aveți nevoie pentru a reprelucra borcanele
În afară de aparatul de conserve cu baie de apă (sau de presiune) și de borcanele cu alimente, celelalte consumabile de conserve de care veți avea nevoie este doar o cutie nouă de capace de conserve pentru a finaliza treaba. Capacele sunt de unică folosință și nu se vor sigila a doua oară.
Cum să reprelucrați borcanele de conservă nesigilate
Să urmați acești pași și să citiți sfaturile, înainte de a încerca să reprelucrați borcanele. Este posibil să fi fost o întâmplare faptul că borcanele dvs. nu s-au sigilat de prima dată, dar este, de asemenea, posibil să fi sărit din greșeală un pas important. În orice caz, nu strică niciodată să vă reîmprospătați memoria.
- Verificați dacă fiecare borcan are crestături de-a lungul marginii.
- Dacă găsiți o crestătură, transferați conținutul într-un borcan nou. Dacă nu găsiți nicio crestătură, puneți un capac nou pe borcan și fixați-l cu un inel.
- Reprelucrați borcanele folosind același timp de prelucrare ca și înainte.
- Lăsați borcanele să se răcească.
- Apoi, verificați dacă sunt bine închise.
- Dacă încă mai aveți borcane care nu s-au sigilat bine, transferați conținutul borcanelor în recipiente sigure pentru congelator și congelați-le până când sunteți gata să le folosiți.
Ascultați Ping-ul
După ce ați scos borcanele din conservă, ar trebui să auziți un „ping” pe măsură ce fiecare borcan se răcește. Acest sunet este un bun indiciu că borcanul s-a sigilat corect.
Nu sunteți interesați să vă reprelucrați borcanele?
Simplu băgați borcanele dvs. în frigider sau congelați conținutul în recipiente sigure pentru congelator. Borcanele nesigilate nu sunt un indiciu că există ceva în neregulă cu alimentele.
.
