Iată cea mai bună rețetă de biscuiți vegani din toate timpurile! Sunt ușor de făcut și ies perfect fragezi și fragezi, cu o mulțime de straturi și aromă de unt.
Este posibil să faci biscuiți vegani fără unt? Alex și cu mine ne-am propus să descifrăm codul celor mai buni biscuiți pe bază de plante din toate timpurile. Biscuiții își obțin fulguiala și aroma de unt din untul bogat. Așa că ar putea funcționa cu adevărat doar cu ingrediente pe bază de plante? Din fericire pentru voi – și pentru noi – experimentul nostru a avut succes. Iată rețeta pentru cei mai buni biscuiți vegani, cu acel aspect stratificat caracteristic, o aromă de unt și un interior fulgurant! Și, îi puteți coace în maxim 30 de minute. Sunt o garnitură perfectă pentru supe, sau un bun de copt pe care să-l acoperiți cu gem de căpșuni.
- Secretele celor mai buni biscuiți vegani
- Cum să găsești un unt vegan bun
- Unica unealtă necesară: un tăietor de biscuiți
- Cum se păstrează biscuiții
- Top 10 moduri de a servi biscuiții vegani
- Această rețetă de biscuiți vegani este…
- Descriere
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Note
- Despre autori
- Sonja Overhiser
- Alex Overhiser
Secretele celor mai buni biscuiți vegani
Care sunt secretele pentru a face cei mai buni biscuiți vegani: fără unt? După o mulțime de experimente, am aflat că rețeta funcționează cel mai bine cu, stați să vedeți…unt vegan! Deși majoritatea rețetelor pe care le consumăm sunt pe bază de plante, untul vegan nu este ceva cu care gătim în mod normal. Dar am învățat în această rețetă că este esențial pentru un biscuit bun. Astăzi, puteți găsi opțiuni de unt vegan care sunt minim procesate (a se vedea secțiunea de mai jos). Iată ce am învățat în încercările noastre:
- Untul vegan are cea mai bună aromă și umiditate (față de uleiul de cocos). Nu ne veți găsi adesea folosind unt vegan aici, la A Couple Cooks. Uleiul de nucă de cocos a fost alegerea noastră de top sau această rețetă. Dar, după mai multe teste, a dat biscuiți care au avut un gust grozav, dar au devenit uscați și sfărâmicioși la aproximativ o oră după ce s-au copt. Untul vegan a avut aroma perfectă de unt și nivelul corect de umiditate.
- Congelează untul înainte de a-l folosi. Untul vegan se topește ușor, așa că este important să îl congelați timp de 5 minute înainte de a face rețeta. Astfel se obține textura stratificată perfectă. De asemenea, folosim acest truc cu untul pe bază de lapte în biscuiții noștri Flaky Homemade Biscuits.
- Laptele de migdale este cel mai bun lapte fără lapte (față de laptele de ovăz). Laptele de ovăz este din ce în ce mai disponibil ca lapte fără lapte. Dar când l-am încercat în acești biscuiți vegani, a avut o aromă mult prea dulce. Laptele de migdale neîndulcit este cel mai bun pariu aici.
Cum să găsești un unt vegan bun
Cât de mult ne plac rețetele vegane, Alex și cu mine ne-am ferit să folosim unt vegan. Avem o dietă bazată în mare parte pe alimente integrale pe bază de plante, iar majoritatea unturilor vegane din magazine sunt foarte procesate. Înlocuitorul nostru tipic al untului a fost uleiul de nucă de cocos, care funcționează perfect în cele mai multe dintre rețetele noastre de feluri de mâncare principale și de deserturi pe bază de plante. Cu toate acestea, nu a făcut tăietura în biscuiții noștri vegani! Așadar, Alex a trimis la magazin și a căutat un unt vegan bun. Iată ce trebuie să căutați atunci când mergeți la cumpărături:
- Minim procesat folosind ingrediente reale. Verifică eticheta untului tău și vezi ce fel de listă de ingrediente există. Noi am ajuns să folosim untul vegan de la Miyoko, care este făcut în mare parte din caju și nucă de cocos, care se încadrează în definiția noastră de „ingrediente reale”. Dacă există o mulțime de cuvinte greu de pronunțat și ingrediente pe care nu le cunoașteți, noi ne-am îndepărta.
- Organic, dacă este posibil. Dacă puteți, este bine să găsiți un unt vegan organic pentru a ști că nu există substanțe chimice în proces.
Există și alte mărci de unt vegan pe care le iubiți și care sunt minim procesate cu ingrediente alimentare reale? Spuneți-ne în comentariile de mai jos.
Unica unealtă necesară: un tăietor de biscuiți
Pentru a face un biscuit bun, singura unealtă unică necesară este un tăietor de biscuiți. (Aveți nevoie și de un rulou, dar presupunem că îl aveți!) Pentru acești biscuiți, am folosit o freză rotundă de 5 cm. Iată un link pentru a cumpăra tăietori de biscuiți online, dacă nu aveți încă unul! Veți vedea că vă va fi de folos și pentru coacerea biscuiților.
Cum se păstrează biscuiții
Care este cel mai bun mod de a păstra biscuiții vegani? Este o întrebare foarte bună, deoarece textura produselor de patiserie poate fi greu de păstrat după ziua de coacere. Iată care este cel mai bun mod de a depozita biscuiții:
- 1 până la 2 zile: Păstrați biscuiții timp de 1 până la 2 zile la temperatura camerei, fie acoperiți cu un prosop, fie într-un recipient ermetic
- 3 luni: Congelează într-un recipient sigilat timp de până la 3 luni. Reîncălziți într-un cuptor la 350 de grade.
1 săptămână: Păstrați biscuiții timp de 1 săptămână în frigider. Lăsați-i să ajungă la temperatura camerei înainte de a-i servi, sau reîncălziți-i în cuptorul de 350 grade.
Top 10 moduri de a servi biscuiții vegani
Acești biscuiți vegani sunt atât de gustoși, încât veți dori să îi mâncați cu aproape orice! Iată care sunt cele mai bune moduri de a mânca acești biscuiți vegani.
- Biscuiți vegani și sos. (Atât de buni.)
- Cu dulceață de căpșuni pentru brunch.
- Alături de bucle de soia BBQ. Intrigat?
- Cu chili vegan Instant Pot. (Da, există și alte garnituri pentru a merge cu chili decât doar pâine de porumb.)
- Și cea mai bună supă de linte.
- Și supă cremoasă de orez sălbatic.
- Ca garnitură pentru o cină de sărbători (cum ar fi Ziua Recunoștinței sau cina de Crăciun).
Cu supă de porumb vegană. Cu sirop de arțar. Însoțită de supă de mazăre.
Această rețetă de biscuiți vegani este…
Vegetariană, vegană, pe bază de plante și fără lapte.
Imprimă
Descriere
Iată cea mai bună rețetă de biscuiți vegani din toate timpurile! Sunt ușor de făcut și ies perfect fragezi și faliți, cu o mulțime de straturi și aromă de unt.
Ingrediente
- 1/2 cană de unt vegan*
- 2 căni de all-făina de toate tipurile
- 1/2 cană de lapte de migdale neîndulcit
2 lingurițe de praf de copt 1 linguriță de bicarbonat de sodiu 1 linguriță de zahăr pudră 1 linguriță de sare kosher
1 lingură de ulei neutru (semințe de struguri, vegetal, canola, alune), plus mai mult pentru pensulare
Instrucțiuni
- Măsurați untul vegan și congelați-l timp de 5 minute.
- Când sunteți gata de coacere, preîncălziți cuptorul la 450°F.
- Utilizați un tăietor de patiserie sau o furculiță pentru a tăia untul vegan în amestecul de făină până când se formează o textură sfărâmicioasă (pot rămâne bucăți mici de unt, dar asigurați-vă că cele mari sunt sfărâmate). Amestecați laptele de migdale și uleiul neutru, apoi turnați în făină și amestecați cu o spatulă până când se absoarbe. Nu amestecați prea mult.
- Întoarceți aluatul pe o tejghea ușor presărată cu făină și folosiți-vă mâinile pentru a forma o minge grosieră.
- Întindeți ușor aluatul într-un dreptunghi de 1/2 inch grosime (aproximativ 8″ x 10″). Îndoiți aluatul în jumătate ca o cărămidă, întoarceți-l și întindeți-l ușor până când are din nou o grosime de 1/2″. Repetați plierea și rularea de încă 2 ori. Pliați încă o dată (a patra și ultima oară) și puneți-l la frigider timp de 3 minute. Apoi făinați din nou blatul și întindeți aluatul într-un dreptunghi cu grosimea de 1/2″.
- Utilizați un tăietor de biscuiți rotund de 3″ pentru a tăia biscuiții, împingând drept în jos (fără a întoarce tăietorul) și transferându-i pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Asigurați-vă că marginile fiecărui biscuit se ating pe foaia de copt pentru a îmbunătăți creșterea (vezi fotografiile de mai sus). Ar trebui să obțineți 6 biscuiți din prima tăietură, apoi rulați din nou resturile de aluat pentru ultimii 2 biscuiți. Împachetați aluatul pentru a încerca să obțineți o textură uniformă pentru acești ultimi 2 biscuiți (altfel vor fi cocoloșiți când se vor coace).
- Spălați partea de sus a biscuiților cu ulei neutru. Coaceți la cuptor între 13 și 16 minute până când devin aurii. Serviți imediat. Păstrați resturile congelate timp de până la 3 luni sau refrigerate pentru câteva zile (reîncălziți-le în cuptorul de 350 de grade până se încălzesc).
Într-un bol mediu, bateți împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, zahărul pudră și sarea kosher.
Note
*Am testat această rețetă cu ulei de nucă de cocos și funcționează și el: totuși, rezultă un biscuit mai uscat. Cea mai bună aromă și umiditate este cu unt vegan. Încercați să găsiți un unt vegan minim procesat: noi am folosit untul vegan Miyoko’s, care este organic, minim procesat și făcut cu caju și nucă de cocos.
- Categorie: Unt vegan: Biscuiți
- Mod de preparare: Biscuiți, biscuiți, biscuiți, biscuiți, biscuiți, biscuiți, biscuiți: Coapte
- Bucătărie: Americană
Cuvintele cheie: Biscuiți vegani
Despre autori
.
Sonja Overhiser
Autoare și scriitoare de cărți de bucate
Sonja Overhiser este autoarea cărții Pretty Simple Cooking, numită una dintre cele mai bune cărți de bucate sănătoase din 2018. Ea este gazda podcastului culinar Small Bites și fondatoarea blogului culinar A Couple Cooks. Prezentată de la TODAY Show la Bon Appetit, Sonja caută să inspire o alimentație aventuroasă pentru a face din lume un loc mai bun, bucată cu bucată.
Alex Overhiser
Autor de cărți de bucate și fotograf
Alex Overhiser este un apreciat fotograf și autor de cărți culinare stabilit în Indianapolis. Este gazda podcastului culinar Small Bites și fondatorul site-ului de rețete A Couple Cooks. Prezentat de la TODAY Show la Bon Appetit, Alex este autorul cărții Pretty Simple Cooking, numită una dintre cele mai bune cărți de bucate vegetariene de către Epicurious.
