Cornul, numit maiz în spaniolă, este unul dintre principalele ingrediente folosite în bucătăria peruană locală. Este adăugat la supe, diverse salate, feluri de mâncare principale și, de asemenea, vine împreună cu mâncăruri celebre precum pachamama și ceviche.
Delicatese peruane
Dacă cineva caută mâncăruri simple, dar gustoase, preparate cu porumb, există o mulțime de opțiuni delicioase. În locurile unde a fost localizat Imperiul Inca, precum și în comunitățile din Anzi, una dintre cele mai populare delicatese care implică porumbul se numește choclo con queso, porumb cu brânză. O astfel de combinație dulce-sărat poate părea prea puțin complicată pentru a fi grozavă, dar papilele tale gustative vor crede contrariul. Se pare că brânza sărată cu porumbul dulce fac pereche ca niște prieteni grozavi care scot la iveală tot ce e mai bun unul din celălalt. Pentru mine, această delicatesă andină este gustarea mea numărul unu. Dulce, simplă și absolut delicioasă!
Un lucru de care trebuie să fiți conștienți este că doar anumite tipuri de porumb pot fi folosite pentru acest fel de mâncare. După umila mea părere, cea mai bună versiune de choclo con queso este servită în regiunea Cusco. Aici, mai exact în frumoasa vale Urubamba, localnicii cultivă acest tip special de porumb alb, choclo, care este un companion incredibil pentru brânză.
Un singur dezavantaj în ceea ce privește brânza din Anzi este că nu este recomandabil să o cumpărați din piețele locale. Din păcate, înainte ca această brânză să ajungă în mâinile proprietarului final, este adesea atinsă de multe alte mâini și insecte cărora le place să facă din brânză casa lor. Acest lucru face ca ea să fie plauzibilă pentru a prinde niște germeni nedoriți. Dacă doriți să evitați astfel de surprize, procurați-vă brânza din orice supermarket unde este frumos ambalată.
Fapte interesante despre porumbul din Peru
În fostul Imperiu Inca, porumbul era folosit nu numai pentru a prepara mâncăruri delicioase, ci și pentru a prepara băuturi. Cea mai faimoasă, fără alcool, se numește chicha morada, iar cealaltă, alcoolică, se numește chicha de jora. Prima este preparată din porumb purpuriu, în timp ce a doua este preparată din porumbul numit jora, care are o culoare strălucitoare, gălbuie.
Cornul purpuriu este mai unic. Pe lângă faptul că este componenta principală a celei mai populare băuturi peruane, este, de asemenea, este utilizat pe scară largă în industria textilă – ca un colorant natural. Porumbul purpuriu dă culori unice țesăturilor realizate de femeile andine într-o manieră tradițională.
În perioada Imperiului Inca, porumbul era folosit în ceremoniile religioase și era așezat alături de lângă morți, alături de alte lucruri valoroase. În zilele noastre, populația andină încă folosește porumbul pentru a face ofrande religioase.
S-au scurs secolele, dar faima porumbului în Peru este încă prezentă. Și nimic nu indică faptul că, în anii următori, această tendință se va schimba. Astfel, în timpul unei călătorii în Peru, vă recomand cu căldură să încercați cel puțin un produs din porumb.
.
