Brioșele par să se potrivească în mod unic sensibilității noastre moderne. Sunt controlabile în porții, portabile, ușor de făcut în loturi, deschise la o mulțime de strategii de decorare, gustoase și pot fi ieftine de făcut. Totuși, pentru a explora istoria tulbure a cupcake-ului, este necesar mai întâi să le deosebim de cup cake-uri (spațiul este important). Aceasta deschide ușa unei dezbateri despre ce a fost primul, un tort plin de cupe (de ingrediente) sau o cupă plină de tort.
Cupcake sau Cup Cake
Ideea modernă a cupcake-ului este probabil diferită de originea istorică a expresiei. Imaginați-vă că sunteți bucătar în Marea Britanie sau în America de Nord din secolul al XIX-lea. Este probabil că nu știai să citești, așa că rețetele tale, secretele bine păzite ale succesului tău culinar, au fost memorate și transmise din generație în generație. Prima întruchipare a prăjiturii cu ceașcă a fost probabil o rețetă standard de prăjitură care folosea cantitățile de ingrediente în măsuri de ceașcă pentru a face mai ușoară reținerea indicațiilor. Aceasta suna cam așa: o ceașcă de unt, două cești de zahăr, trei cești de făină și așa mai departe. Prăjiturile de un kilogram folosesc același dispozitiv, în greutate, pentru a-și aminti proporțiile ingredientelor.
Publicitate
Când istoricii alimentației abordează subiectul prăjiturilor, ei se lovesc de o zonă gri în care practica de a face prăjituri individuale de mărimea unei cești poate fi confundată cu convenția de a face prăjituri cu ingrediente măsurate în cești. Dintr-o rețetă publicată în 1828, găsim instrucțiuni pentru coacerea unei prăjituri măsurate în ceașcă în cutii mici în loc de o tavă mare. Acest lucru ne spune că originea prăjiturilor micuțe pe care le cunoaștem și le iubim cu toții datează cel puțin de la începutul secolului al XIX-lea .
Noțiunea de a coace prăjituri mici în recipiente individuale a început probabil odată cu utilizarea cănilor de lut sau de faianță. Ar fi putut fi o modalitate de a folosi aluatul în plus; de a folosi cât mai eficient un cuptor încins prin plasarea unor mici ramequins, sau a unor mici vase de copt, în spațiile nefolosite; sau de a crea un produs copt uniform și rapid atunci când combustibilul era insuficient.
La începutul secolului al XX-lea, apariția cutiilor turnate pentru mai multe cupcakes a adus metode modeste de producție în masă pentru fabricarea cupcake-urilor și s-a născut o tradiție modernă de coacere .
Cupcake sau brioșă
Aceasta duce la o distincție interesantă între produsele de patiserie mici, individuale, asemănătoare prăjiturilor. Brioșele și brioșele pot arăta asemănător, deci care este adevărata diferență dintre ele?
Bine, deși există o marjă de interpretare aici, brioșele sunt de obicei confecții dulci, în timp ce brioșele sunt sărate. Două diferențe notabile sunt faptul că brioșele sunt de obicei glazurate și au o consistență mai ușoară decât brioșele. Întrebarea privind brioșele vs. brioșele prezintă una dintre problemele care apar atunci când se fac distincții culinare între alimente similare. Atât brioșele, cât și brioșele pot fi făcute în același stil de formă și conțin, în mare parte, aceleași ingrediente.
Când vă gândiți ce să serviți la următorul bufet sau ce să duceți la adunarea de la birou, luați în considerare mica brioșă. Este o minune a ingeniozității nu atât de moderne. Inițial s-ar putea să fi anunțat cum să se facă singură, iar odată îmbrăcată într-un ambalaj de hârtie și cu un vârf glazurat, este pe cât de delicioasă, pe atât de adorabilă.
Publicitate
