de Gary Mount
Culesul propriilor fructe duce la o mulțime de întrebări – prognoza meteo, îmbrăcăminte, cât de mult să culegi – și așa mai departe. Dar când vine vorba de cireșe, decizia este una cu greutate: dacă să le culegi cu peduncul (încet și cu grijă) sau fără peduncul (mult mai repede).
Cereșele cresc pe pedunculi de doi până la trei centimetri, exact așa cum le vedeți în magazin. La înflorire, ciorchinii de flori de cireș sunt strâns lipiți de ramură. După ce florile înfloresc, tulpina crește rapid, lăsând cireșului în dezvoltare spațiu pentru a crește. Cireșele sunt atât de fragile și predispuse la putrefacție, încât nu s-ar descurca bine înghesuite strâns împreună. Spațiul dintre cireșe ar rămâne umed, favorizând putrezirea. De asemenea, presiunea exercitată de celelalte cireșe aflate într-un spațiu atât de strâmt ar deforma cireașa și i-ar deteriora pielița.
Indiferent dacă se culege cu sau fără peduncul, un lucru este sigur: vor fi multe cireșe. Tocmai am citit despre un concurs sponsorizat de cultivatorii de cireșe din Washington anul trecut. Ideea era să ghicești numărul de cireșe de pe un pom. Numărul a fost de 12.299! Cred că pomul în cauză era mai mare decât pomii mei (am plantat pomi pitici pentru a fi mai ușor de cules). Dar totuși, doi acri înmulțit cu 300 de copaci pe acru înmulțit cu ???? cireșe pe copac – wow, asta înseamnă o mulțime de cireșe. Sper că sunteți cu toții flămânzi de cireșe.
Dar cireșele nu trebuie să fie culese toate în același timp. Avem unsprezece soiuri de cireșe dulci: Hudson, Somerset, Ulster, Heidelfingen, Lapins, Van, Sam, Ranier, Hartland, Chelan și Schmidt, precum și cireșe amare Montmorency. Fiecare soi este gata de cules la un moment ușor diferit. Recoltarea poate fi eșalonată pe parcursul a două săptămâni sau cam așa ceva, dar trebuie să fiți atenți; vremea caldă poate accelera foarte mult procesul de coacere. Cireșele pot dispărea înainte să vă dați seama.
Dar cu peduncul sau fără? Cel mai bun lucru pe care îl pot spune este că depinde foarte mult de cum și când intenționați să le folosiți. Pentru o utilizare imediată sau în salate sau plăcinte, va fi de ajuns metoda rapidă și ușoară (fără peduncul). Dacă intenționați să le păstrați la frigider pentru mai mult de o zi sau două, atunci culegeți-le cu tot cu tulpini. Acest procedeu este mai lent, dar nu rupe pielea cireșelor. Culegere fericită!
