Există puține legume care rivalizează cu plăcerea apetisantă, cu plăcerea de a înțepa coastele oferită de o farfurie de carne suculentă, dar vinetele sunt una dintre ele. Această plantă consistentă constituie o garnitură satisfăcătoare atunci când este prăjită pe grătar și asezonată doar cu un strop de ulei de măsline și ar putea fi chiar mai delicioasă decât pizza atunci când este preparată cu sos de roșii și o placă topită de mozzarella (bună ziua, vinete parmezan). Singura noastră problemă cu vinetele este că, dacă le cumpărați într-o zi de luni, sunt șanse să se strice înainte de grătarul de weekend pe care l-ați planificat. Iată cum stă treaba: Acest premiu purpuriu poate avea un termen de valabilitate scurt, dar dacă știți cum să depozitați corect vinetele, vă puteți aștepta la câteva zile în plus de prospețime de la acești prieteni gingași și gustoși.
Înainte de a le depozita, alegeți cele mai bune din grămadă
Dacă aveți de gând să cumpărați vinetele de la un băcan, cel mai bine este să o faceți în aceeași zi în care intenționați să le gătiți. Vinetelor nu le place foarte mult să trăiască în afara viței de vie și, chiar și în cele mai bune condiții, încep să se deterioreze în câteva zile, așa că acele vinete de la magazin sunt probabil deja pe ducă. Acestea fiind spuse, nu trebuie să vă cultivați singuri pentru a obține o vânătă bună – alegeți pur și simplu cea mai proaspătă plantă de la raionul de legume. Iată două puncte de care trebuie să țineți cont la magazin:
- Cântărește-ți opțiunile. Când vine vorba de alegerea unei vinete, cea mai bună dintre toate va fi cea mai densă. Comparați mai multe plante de dimensiuni similare și luați-o pe cea care se simte cea mai grea în mână.
- Cercetați pielea. O vânătă sănătoasă ar trebui să aibă o piele netedă, elegantă, care se simte fermă la atingere. Dacă observați orice zbârcitură, înțepături sau pete moi pe suprafața vinetei, aceasta este fie vânătă, fie a trecut de prima tinerețe.
Opțiunea 1: Depozitați vinetele într-un spațiu cu temperatură controlată
Acum că ați făcut munca și ați găsit cea mai proaspătă vânătă disponibilă, scopul este să o păstrați așa cât mai mult timp posibil. Planta dvs. pretențioasă se descurcă cel mai bine atunci când este depozitată la o temperatură cuprinsă între 50 și 55°F, așa că, dacă aveți un loc în casa dvs. care rămâne în mod constant mai rece decât temperatura camerei (cum ar fi o pivniță, de exemplu), acolo ar trebui să trăiască vinetele dvs. Răcitoarele de vin sunt, de fapt, mediul ideal cu temperatură controlată – așa că, dacă aveți una, puneți vinetele acolo unde era sticla de Beaujolais și turnați-vă un pahar pentru a vă sărbători isprăvile culinare. Indiferent de climatul cu temperatură controlată pe care îl alegeți, înfășurați vinetele într-un prosop de hârtie și puneți-le într-un recipient sau o pungă de plastic nesigilat înainte de a le depozita timp de până la o săptămână.
Opțiunea 2: Depozitați vinetele pe tejghea
Dacă nu dețineți un răcitor de vinuri sau nu aveți acces la un subsol, treceți la Planul B: Depozitarea pe tejghea. Depozitarea unei vinete la temperatura camerei nu vă va face de fapt să câștigați mai mult timp (deoarece mediile mai calde cauzează o deteriorare rapidă), dar dacă puteți mânca vinetele în două zile, blatul va proteja mai bine calitatea produsului dumneavoastră. Atunci când vă faceți loc pe tejgheaua din bucătărie, țineți cont de faptul că vinetele sunt foarte sensibile la gazul etilenă emis de alte fructe și legume și se vor supramatura cu ușurință atunci când sunt expuse la acesta. Din acest motiv, feriți-vă de bolul de fructe și oferiți vinetelor dvs. un spațiu propriu, separat de alte produse.
Opțiunea 3: Depozitați vinetele în frigider
Când sunt depozitate în frigider, vinetele dvs. nu se vor strica la fel de repede ca pe blat, dar este mai probabil ca temperatura rece să deterioreze calitatea acestei leguminoase. Pentru a păstra vinetele proaspete în frigider, înfășurați-le într-un prosop de hârtie și puneți-le într-un recipient de depozitare cu pereți tari sau într-o pungă de plastic nesigilată. (Fluxul de aer este esențial în ambele cazuri, dar recipientele tari sunt cele mai bune pentru a evita vânătăile pielii subțiri a vinetelor). Apoi, scoateți toate celelalte produse din sertarul frigorific al frigiderului înainte de a depozita vinetele acolo, unde vor fi în siguranță și sănătoase timp de până la patru zile. (Dar cu cât o gătiți mai repede și savurați acea textură mătăsoasă, cu atât mai bine.)
.
