Cucerirea unui tort nu este chiar atât de complicată pe cât o mulțime de oameni o fac să pară, dar este adevărat că există anumite complexități în acest proces de care mulți oameni tind să uite. Unul dintre cele mai dificile aspecte ale coacerii este răcirea prăjiturii după ce aceasta a fost complet coaptă. Acest lucru este complicat pentru că aici puteți face o greșeală sau două care ar putea sfârși prin a face ca prăjitura să se usuce sau să devină altfel apetisantă.
Dacă vi se pare descurajantă sarcina de a răci o prăjitură proaspăt coaptă, vă oferim mai jos două tehnici diferite pe care le puteți folosi pentru a vă păstra prăjitura cât mai rece posibil. Fiecare dintre aceste metode a fost descrisă într-un ghid pas cu pas, care v-ar face extrem de ușor să vă dați seama cum să vă pregătiți tortul și să-l pregătiți pentru servire. Asigură-te doar că urmezi ghidurile cât mai exact posibil pentru a te asigura că nimic nu merge prost. Pașii sunt destul de simplu de urmat în general și nu va fi nevoie să vă abateți din drumul dvs. pentru a face treaba.
Prima tehnică pentru cum să răciți rapid un tort
Prima tehnică ar implica folosirea unui frigider pentru a face treaba. Primul lucru pe care va trebui să îl faceți este să stabiliți cât timp va trebui să plasați tortul în frigider. Fiecare tip diferit de tort va necesita o perioadă diferită de timp. O prăjitură obișnuită va avea nevoie de aproximativ două ore, dar prăjiturile de burete și altele asemenea vor avea nevoie doar de o oră sau cam așa ceva. Rețineți că prăjiturile cu brânză sunt o chestiune complet diferită și nu ar trebui niciodată să fie răcite folosind frigiderul.
Cu toate acestea, dacă trebuie neapărat să răciți o prăjitură cu brânză în frigider, există o modalitate prin care puteți face acest lucru fără să o compromiteți. Primul lucru pe care trebuie să îl realizați este că prăjiturile cu brânză nu reacționează foarte bine la scăderi bruște de temperatură. Acest lucru poate face ca pe suprafața prăjiturii să se formeze crăpături. Prin urmare, atunci când aveți de-a face cu o prăjitură cu brânză sau cu orice alt tip de prăjitură care ar avea un fel de textură internă cremoasă, există câțiva pași pe care va trebui să îi parcurgeți înainte de a pune prăjitura în frigider pentru a o răci.
Scoateți tava de tort din cuptor și asigurați-vă că o așezați pe o suprafață de lemn, deoarece tava fierbinte ar putea ajunge să vă strice blatul. După ce ați făcut acest lucru, folosiți un cuțit de unt pentru a separa tortul de marginea tăvii pentru a vă asigura că nu se va lipi de ea după ce se va răci. Lăsați prăjitura să se odihnească pentru puțin timp și apoi puneți-o în frigider ca pe orice altă prăjitură. Este foarte recomandat să lăsați toate prăjiturile să se odihnească înainte de a le pune în frigider.
După aproximativ cincisprezece minute în frigider, ar trebui să scoateți prăjitura și să o înfășurați într-o folie alimentară. Acest lucru se datorează faptului că umezeala scapă destul de mult în frigider și nu vreți ca prăjitura să se usuce. După ce l-ați înfășurat, puneți tortul înapoi în frigider și va fi gata de servit în aproximativ o oră, și veți descoperi că este frumos și rece, fiind în același timp complet umed și delicios, de asemenea, cu toate aromele pe care le-ați infuzat în tort fiind perfect conservate.
A doua tehnică
Una dintre problemele cu tehnica frigiderului este că face prăjiturile absolut reci, mai degrabă decât suficient de reci pentru a fi mâncate. Acest lucru este perfect pentru prăjiturile cu brânză, deoarece se presupune că acestea trebuie să fie cât mai reci posibil în timp ce sunt servite, dar nu este la fel de ideal pentru prăjiturile calde. Dacă doriți să vă răciți prăjiturile, dar nu atât de mult încât să devină cu adevărat reci, un grătar de răcire este cel mai bun instrument pe care îl puteți folosi.
După ce ați scos prăjitura din cuptor, pulverizați grătarul de răcire cu spray de gătit pentru a vă asigura că prăjitura nu se va lipi de el în timpul procesului de răcire. Un lucru de care ar trebui să țineți cont cu siguranță este dimensiunea suportului dvs. de tort. Încercați să obțineți unul care să se potrivească perfect tortului dumneavoastră, este foarte recomandat să obțineți o mare varietate de rafturi pentru torturi, astfel încât să aveți unul pentru fiecare dimensiune a tortului pe care îl veți coace.
Acum că spray-ul de gătit a fost aplicat cu generozitate, următorul lucru pe care va trebui să îl faceți este să luați un cuțit de unt și să separați tortul din tavă. Extrageți tortul din tavă și apoi așezați-l pe grătarul de răcire. Continuați să verificați tortul din când în când până când veți constata că este la temperatura potrivită. În acest moment ar fi o idee bună să vă serviți prăjitura sau să o serviți, temperatura va fi cea potrivită pentru un fel de experiență perfectă.
Dacă pregătiți un soi de prăjitură mai cremoasă, cum ar fi infamul cheesecake, scoaterea acesteia din tavă nu ar fi o idee foarte bună. Aceste prăjituri nu au o mare integritate structurală, motiv pentru care scoaterea lor ar putea sfârși prin a le strica. În schimb, lăsați prăjitura să se răcească, așezați un covoraș sau ceva asemănător pe grătarul de răcire și apoi așezați prăjitura din tavă pe covoraș.
Și iată că ați reușit! Răcirea unui tort după ce l-ați copt poate fi super simplă dacă sunteți dispus să lucrați la asta. Nu există niciun motiv pentru care să nu puteți profita la maximum de prăjitură în ansamblu dacă urmați acești pași și vă asigurați că nimic nu merge prost în acest proces.
.
