Cum se face sosul fără picaturi

Învățați astăzi cum se face sosul fără picaturi. Această rețetă ușoară de sos de casă face un lot perfect de sos de fiecare dată, cu o mână de ingrediente simple. Perfectă pentru sărbători precum Ziua Recunoștinței și Crăciunul.

Trebuie să faceți sos, dar nu aveți picături? Poate că anul acesta prăjiți un curcan sau doriți să faceți sosul cu o zi înainte de Ziua Recunoștinței pentru a elibera spațiu pe aragaz.

Nu vă faceți griji! Puteți face un sos de mare gust fără picaturi. În plus, acest sos este ușor de preparat din timp și de refrigerat sau congelat până în ziua cea mare.

Am inclus, de asemenea, „sosul meu de Ziua Recunoștinței”, care include o mână de ingrediente suplimentare care adaugă savoare și profunzime sosului dumneavoastră.

Ce sunt scurgeri?

Scurgeri sunt grăsimea care s-a scurs de pe carne în timpul gătitului.

Dacă faceți sos pentru curcanul de Ziua Recunoștinței, de exemplu, veți rezerva grăsimea și sucurile care se adună pe fundul cratiței de curcan.

După ce lăsați grăsimea și sucurile să se separe, ați folosi apoi o parte din grăsime (în loc de untul pe care îl folosim în această rețetă) și sucurile (în loc de, sau în plus față de un bulion sau o ciorbă), pentru a face sosul.

Utilizarea scurgerilor și sucurilor de la carnea pe care tocmai ați făcut-o este o modalitate ușoară de a adăuga tone de aromă la sosul dumneavoastră. Scurgerile vor include orice aromă cu care v-ați condimentat carnea, precum și sucurile aromate de la carnea însăși.

Ingrediente și substituiri

Untul nesărat și sarea pot fi înlocuite cu unt sărat.

Dacă doriți să faceți un sos de vită sau un sos vegetarian, puteți înlocui bulionul de pui cu bulion de vită sau cu bulion de legume.

Bătutul

Bătutul este un pas extrem de important în prepararea unui sos bun. Aceasta asigură faptul că sosul rămâne neted și fără cocoloașe. Îmi place să folosesc acest bici plat Oxo pentru sosuri și sosuri, dar orice bici obișnuit va funcționa.

Facerea unui roux

Într-o tigaie sau cratiță la foc mediu, topiți untul. Adăugați făina și piperul și bateți până când se combină și nu rămân cocoloașe.

Ce tocmai ați făcut se numește roux. Un roux este părți egale de unt și făină amestecate împreună. Un roux este folosit pentru a îngroșa sosurile, sosurile și supele.

Facerea sosului

Pentru a face un sos, adăugați încet bulionul de pui în roux, bătând constant. Acest lucru asigură faptul că sosul dvs. nu se face cu cocoloașe. Sosul dvs. va arăta subțire în acest moment – acest lucru este normal. Apoi, lăsați sosul să se gătească și să se îngroașe.

Căliți sosul până când se obține grosimea dorită. Cu cât gătiți mai mult timp sosul, cu atât mai gros va deveni.

Dacă aveți senzația că sosul se lipește de fundul tigăii, reduceți ușor focul – este posibil ca tigaia dvs. să fie prea fierbinte. Bătutul continuu va ajuta, de asemenea, să împiedicați sosul să se lipească de tigaie.

Sezonarea sosului

Mie îmi place să las sarea pentru final. Din două motive – bulionul sau stocul dvs. va conține probabil deja ceva sodiu. De asemenea, fiecare are un gust diferit pentru sare și aș vrea să o asezonați după gustul dvs. Tu ești cel care se bucură de acest sos de casă, până la urmă.

Remiteți sosul de pe foc și faceți un test de gust. Dacă are nevoie de mai multă sare, adăugați mai multă până când sunteți mulțumiți de gust.

Acesta este un vas pentru sos Le Creuset de 12 uncii în alb, care se potrivește perfect pentru un lot de sos.

Cum se păstrează sosul

Aici este cea mai bună parte a acestei rețete. Sosul dvs. poate fi preparat cu până la 3 zile înainte și depozitat în frigider.

De asemenea, puteți congela sosul timp de până la trei luni. Mie îmi place să-mi păstrez sosul în borcane de sticlă.

Când congelați orice lichid, asigurați-vă că lăsați cel puțin un centimetru de spațiu în partea de sus. Lichidele se vor extinde în congelator, așa că veți dori să lăsați puțin spațiu în plus atunci când umpleți recipientul.

Dacă este congelat, transferați sosul din congelator în frigider cu o seară înainte de servire pentru a-l dezgheța.

Cum reîncălziți sosul

Vărsați sosul într-o cratiță și încălziți-l la foc mediu. Bateți până se încălzește bine.

Poate fi nevoie să adăugați o cantitate mică de apă pentru a vă subția sosul, deoarece va continua să se îngroașe pe măsură ce se gătește.

Adăugând mai mult bulion sau bulion va adăuga mai mult sodiu la sosul dvs. deja condimentat, motiv pentru care vă sugerez să adăugați apă în schimb. În caz contrar, s-ar putea să vă treziți cu un sos prea condimentat și sărat.

Demonstrat aici cu piureul meu de cartofi cremos. Îmi place, de asemenea, să fac sos pentru a-l asocia cu Southern Cornbread Dressing.

Sosul de Ziua Recunoștinței

Acum că știți cum să faceți sos, poate doriți să adăugați un plus de aromă. Îmi place să numesc această versiune sosul meu de Ziua Recunoștinței, dar este minunat pentru orice perioadă a anului. Puteți găsi ambele versiuni în fișa rețetei de mai jos.

Pentru a face sosul meu de Ziua Recunoștinței, veți adăuga ceapă, usturoi și condimente pentru păsări. Nu aveți condimente pentru păsări de curte? Încercați să adăugați în schimb o combinație de cimbru, rozmarin și salvie.

Dacă nu vă place un sos cu cocoloașe (de la ceapă și usturoi), turnați sosul printr-o sită cu ochiuri fine înainte de a umple sosiera.

Print Recipe

4.94 din 64 voturi

Cum să faci sos fără picaturi

Învățați astăzi cum să faceți sos fără picaturi. Această rețetă ușoară de sos de casă face un lot perfect de sos de fiecare dată, cu o mână de ingrediente simple. Perfect pentru a face sos înainte pentru sărbători.

Timp de pregătire5 minute

Timp de gătire10 minute

Timp total15 minute

Porții: 4 porții

Calorii: 147kcal

Autor: Ionuț Bălan: Heather

Ingrediente

Serbet de bază

• ¼ cană unt nesărat
• ¼ cană tot-făină
• ¼ linguriță de piper
• 2 căni de bulion de pui sau bulion
• ½ linguriță de sare după gust

Thanksgiving Gravy (adaosuri opționale)

• 1 ceapă mică tocată mărunt
• 2 căței de usturoi tocați mărunt
• 1 linguriță de condimente pentru păsări

Instrucțiuni

Gravy de bază

• Într-o tigaie sau cratiță, la foc mediu, se topește untul.
• Bateți făina și piperul până când nu rămân cocoloașe. Gătiți timp de un minut.
• Adaugați încet bulionul în tigaie, bătând continuu. Gătiți timp de 5-7 minute sau până când se obține grosimea dorită, în timp ce bateți continuu.
• Îndepărtați tigaia de pe foc și asezonați cu sare după gust.

Thanksgiving Gravy

• Într-o tigaie sau cratiță, la foc mediu, se topește untul. Adăugați ceapa tocată mărunt și gătiți până se înmoaie și se rumenește ușor. Adăugați usturoiul și gătiți încă 30 de secunde.
• Bateți făina și piperul până când nu rămân cocoloașe. Gătiți timp de un minut.
• Adaugați încet bulionul în tigaie, bătând continuu. Adăugați condimentele pentru păsări de curte și bateți pentru a le încorpora. Gătiți timp de 5-7 minute sau până când se obține grosimea dorită, în timp ce bateți continuu.
• Îndepărtați tigaia de pe foc și asezonați cu sare după gust.

Nutriție

Mai multe rețete

.