Rețetă detaliată pentru cum se prepară crepes fără gluten folosind 2 opțiuni simple. Prima opțiune este de a folosi un amestec de clătite și napolitane fără gluten și fără gumă. A doua opțiune este de a folosi un amestec de făină fără gluten și fără gumă.
Sunt atât de entuziasmată să împărtășesc această rețetă de clătite fără gluten care au același gust ca și clătitele obișnuite – puteți avea încredere în mine cu privire la această afirmație, deoarece am făcut MULTE clătite obișnuite (fără gluten) în viața mea.
Tipuri pentru prepararea clătitelor fără gluten
- Puteți folosi fie un amestec de vafe și clătite fără gluten, fie un amestec de făină fără gluten.
- Dacă folosiți un amestec de vafe și clătite, folosiți-l pe cel care conține făină de orez dulce și făină de tapioca ca ingrediente principale. Am folosit cu succes Full Circle gluten free waffle & amestecul de clătite fără gluten.
- Dacă folosiți un amestec de făină fără gluten, folosiți cel care conține făină de orez dulce și amidon de tapioca ca ingrediente principale. Nu folosiți amestecuri de făină care au făinuri de fasole. Eu am folosit cu succes făina fără gluten King Arthur, făină multifuncțională fără gluten. O puteți cumpăra de la magazinul online King Arthur, sau de la Walmart online.
- Sfaturi pentru depozitare: Crepes se păstrează la frigider timp de o săptămână. După ce au fost refrigerate, de obicei s-ar lipi între ele – ceea ce se remediază ușor prin încălzirea rapidă la microunde. Puteți, de asemenea, să congelați crepes – asigurați-vă că le înfășurați ermetic.
De ce fac crepes fără gluten dintr-o dată, în timp ce toate celelalte deserturi de pe site-ul meu sunt destul de mult pline de gluten? Ei bine, am luat recent decizia de a deveni fără gluten, și sunt fără gluten de aproximativ o lună.
Până în acest moment, am făcut și publicat o mulțime de deserturi fără gluten pe acest site, iar cu aceste crepes fără gluten fac prima mea incursiune în lumea deserturilor fără gluten!
Sunt la fel de gustoase ca și crepurile obișnuite, ceea ce mă face foarte fericită, pentru că îmi place să mănânc crepurile mele în mod regulat.
Am citit despre provocările legate de prepararea deserturilor fără gluten, dar acestea au fost atât de ușor de făcut și sunt atât de iertătoare – le recomand cu mare drag! Atât de delicioase și atât de ușor de făcut!
Cum să faci crepes fără gluten de la zero
Și iată un tutorial foto rapid, pas cu pas.
În primul rând, încălziți tigaia până când este foarte fierbinte. Ungeți tigaia cu spray antiaderent sau doar ungeți-o cu unt – faceți-o doar o singură dată, înainte de prima crepă. Nu este nevoie să ungeți tigaia înainte de fiecare crep, ci doar înainte de a o turna pe prima – asigurați-vă doar că tigaia este bine încălzită și continuă să fie foarte fierbinte. Mie îmi place să folosesc tigaie din oțel inoxidabil de bună calitate, așa cum vedeți în fotografii. Puteți folosi și o tigaie antiaderentă. Turnați aproximativ 1/4 de ceașcă de aluat pentru crepe în tigaia foarte fierbinte și unsă doar o singură dată:
Întoarceți tigaia de pe o parte pe alta doar cât să acoperiți uniform fundul tigaiei cu un strat subțire de aluat pentru crepe:
Gătiți crepele pe o parte până când lichidul se evaporă. Când turnați pentru prima dată aluatul pe tigaie, aluatul pentru crepe va fi umed în tigaie, dar treptat se vor forma bule și aluatul va începe să se usuce. Când sunt numai bule și nu mai există aluat lichid – este timpul să întoarceți crepura!
Pentru a întoarce crepura, folosiți spatula pentru a ridica părțile laterale ale crepurii în jurul circumferinței sale, ajungând treptat spre centrul crepurii din toate părțile, până când crepura se separă de tigaie:
Și, acum o gătiți pe cealaltă parte. Puteți vedea cât de bine și de prăjită arată prima parte. Durează doar un minut sau mai puțin pentru a găti crepes pe partea a doua, mai ales dacă tigaia este foarte fierbinte:
Utilizând spatula, ridicați crepesul și transferați-l pe farfurie:
Furnings for gluten free crepes
Am făcut o mulțime de crepes obișnuite (fără gluten) cu diverse umpluturi și am publicat rețetele pe site-ul meu. Iată câteva dintre aceste rețete – tot ce trebuie să faceți este să folosiți această rețetă pentru crepes fără gluten și apoi să folosiți doar rețeta de umplutură pentru crepes din rețetele de mai jos:
Crepes cu unt de arahide și Nutella acoperite cu căpșuni în sirop
Crepes umplute cu brânză Ricotta și umplutură de afine
Crepes cu mere și scorțișoară (sau plăcintă cu mere într-o crepe)
Crepes cu umplutură de brânză Ricotta și pere prăjite cu miere
Rețetă detaliată pentru cum se prepară crepes fără gluten folosind 2 opțiuni simple. Prima opțiune este să folosiți un amestec de vafe și clătite fără gluten și fără gumă. A doua opțiune este de a folosi un amestec de făină fără gluten și fără gumă. Am și sugestii despre ce fel de umpluturi să folosiți pentru aceste crepes.
- 1 canăapă rece
- 2 ouă
- 2 linguri de unt, topit
- 3 linguri de zahăr
- 1 1/2 cești amestec pentru clătite fără gluten (fără gumă, vezi nota de mai jos)
- 1cupăapă rece
- 2 linguri de apă rece
- 2 ouă
- 2 linguri de unt, topit
- 3 linguri de zahăr
- 1 1/2 ceșcuțăde făină fără gluten (făină fără gumă cu utilizări multiple, cum ar fi marca King Arthur – vezi nota de mai jos)
- 1/2 linguriță praf de copt fără gluten sau amestecați bicarbonat de sodiu și cremă de tartru în părți egale
- 1/2 linguriță extract de vanilie
-
Mixați toate ingredientele pentru crepe într-un castron mare și bateți amestecul până când se dizolvă cocoloașele. Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ 15 minute la temperatura camerei. Se va îngroșa după 15 minute.
-
Încălziți tigaia până se încinge foarte tare (la foc mare pe aragaz), stropiți-o cu spray de ulei (sau adăugați unt topit) și, folosind un polonic de supă sau o cană de măsurat 1/4, turnați o cantitate mică de aluat în tigaie în timp ce rostogoliți tigaia de pe o parte pe alta, doar atât cât să acoperiți uniform fundul tigăii cu un strat subțire de aluat pentru crepe. În funcție de dimensiunea lingurii de supă, puteți folosi o lingură întreagă, sau mai puțin. Depinde, de asemenea, de diametrul tigaiei tale. Cheia este să acoperiți fundul tigăii doar cu un strat ușor gros de aluat, nu îl acoperiți prea gros.
-
Lăsați acest strat subțire de aluat pentru crepe să se gătească timp de 1,2 sau 3 minute, în funcție de tigaia dvs. (următoarele crepe vor avea nevoie de mult mai puțin timp pentru a se găti decât prima dată, deoarece tigaia se încălzește și mai mult), apoi întoarceți crepa pe partea cealaltă și lăsați-o să se gătească încă un minut pe cealaltă parte. În acest fel, veți găti fiecare crep 1-2 minute pe fiecare parte. Pentru a întoarce crepa, ridicați părțile laterale ale crepei pe circumferința acesteia, ajungând treptat spre centrul crepei din toate părțile, până când crepa se separă de tigaie. Cum să știi când este timpul să întorci crepa? Când turnați aluatul, acesta va fi umed în tigaie, dar treptat se vor forma bule și aluatul va începe să se usuce. Când sunt numai bule și nu mai există aluat lichid – este timpul să o întorci! O puteți vedea în fotografiile mele de mai jos.
-
Nu este nevoie să pulverizați tigaia cu spray de gătit sau să o ungeți cu unt de fiecare dată – faceți-o doar o singură dată, pentru prima crepă. Dacă folosiți o tigaie bună din oțel inoxidabil (eu folosesc All-Clad) sau o tigaie antiaderentă – pulverizarea tigaiei o singură dată înainte de prima crepă este suficientă.
-
Crepele următoare s-ar putea să necesite mult mai puțin timp pentru a fi gătite și, cu cât veți face mai multe, cu atât mai repede va trebui să întoarceți crepele, deoarece tigaia se va încălzi din ce în ce mai mult. Atunci când gătiți crepes, tigaia dumneavoastră este întotdeauna la foc mare. Acest lucru va reduce la minimum lipirea.
-
Atunci când fiecare crep se face, transferați-l pe farfurie și adăugați fiecare crep nou deasupra crepului anterior din stivă. Uneori îmi place să ung fiecare crep cu unt înmuiat și apoi să îl pun deasupra pe următorul (dar nu este necesar). Deliciu!
*Pentru amestecul de vafe și clătite, folosiți-l pe cel care conține făină de orez dulce și făină de tapioca ca ingrediente principale. Am folosit cu succes amestecul pentru clătite și vafe fără gluten Full Circle &.
*Pentru amestecul de făină fără gluten, folosiți cel care conține făină de orez dulce și amidon de tapioca ca ingrediente principale. Eu am folosit cu succes făina King Arthur fără gluten multifuncțională. O puteți cumpăra de la magazinul online King Arthur de aici, sau de la Walmart.
*Nu folosiți amestecuri de făină care au făinuri de fasole.
Sfaturi de depozitare: Crepes se păstrează la frigider timp de o săptămână. După ce au fost refrigerate, de obicei s-ar lipi între ele – ceea ce se remediază ușor prin încălzirea rapidă la microunde. Puteți, de asemenea, să congelați crepes – asigurați-vă că le înfășurați ermetic.
.
