Cum se prepară fâșii de slănină de vită

Învățând cum se prepară fâșii de slănină de vită promite nenumărate delicii: fărâmițată în salate sau deasupra gogoșilor, servită în fâșii lungi alături de ouă, înfășurată în jurul unui piept de curcan, pui sau chifteluță. Pentru că este ușor dulce și foarte bogată, cheia este să o gătești inițial la foc mic pentru a favoriza scurgerea grăsimii fără a arde delicioasele bucăți de carne.

Slănina de vită este apreciată popular în majoritatea părților lumii de astăzi, deoarece este un substitut excelent al slăninii de porc.

Unde mulți oameni nu se bucură de gustul tradițional al slăninii, alții au impedimente culturale sau societale pentru a găti slănină de porc. Toate aceste persoane caută cu ușurință slănină de vită. O slănină de vită bine gătită are un gust mult mai delicios și se dovedește mai crocantă decât omologul său din carne de porc. Dar problema este că slănina de vită nu este la fel de ușor de găsit în magazine.

Nu este produsă în masă ca slănina obișnuită, Așa că sunteți pe cont propriu dacă doriți să vă bucurați de un deliciu de carne de vită. Nu în întregime! Ca eu sunt aici pentru a fi sigur că toți cititorii mei ar trebui să exploreze gustul fin și textura acestuia. Ceea ce fac în mod normal, este că păstrez atât slănina de vită cât și cea de porc preparată acasă și doar le folosesc alternativ pentru micul dejun sau prânz sau alte mese.

În plus, există mai multe rețete incredibile pe care le puteți face folosind slănina de vită și am de gând să le împărtășesc pe toate în doar puțin timp!

De ce este slănina atât de diferită de alte forme de carne? Cel mai probabil pentru că acele bucăți subțiri sunt tăiate dintr-o burtă de porc. În Canada și în Australia, uneori, pentru a tăia slănină se folosește și mușchiul de porc. Această carne de burtă cuprinde o cantitate rezonabilă de grăsime.

De aceea, de fiecare dată când se rumenește slănina, aceasta degajă grăsime de slănină. Există suficientă grăsime pentru a găti slănină de vită fără a adăuga ulei de gătit. Pentru slănina de vită, burta Este folosită pentru a tăia bucățile. Iar când șunca este gătită, aceste grăsimi oferă o dungă aurie frumoasă de pe felia de șuncă.

Șunca de piept de vită este, de asemenea, o chestie în zilele noastre. Nu întotdeauna trebuie să folosiți carnea de burtă pentru a tăia felii de slănină, pieptul de vită poate servi și el la acest scop. În realitate, dă o carne frumoasă și grasă, foarte potrivită pentru slănină.

Îndepărtarea feliei de slănină de pe piept poate fi puțin complicată. Așadar, vă sfătuiesc întotdeauna să nu vă aventurați și să lăsați acest gust pe mâna profesioniștilor. Puteți tăia mai târziu grăsimile sau carnea după cum doriți chiar înainte de a coace carnea . Păstrați-o înfășurată într-o folie de plastic până când sunteți gata să o vindeți.

Slănina de burtă de vită a devenit o alegere populară în slănină nu numai datorită gustului său, dar oferă, de asemenea, o pauză de la aceeași slănină veche de porc. Cu carnea de vită, este posibil să se creeze atât de multe varietăți unice de rețete tradiționale. Cum ar fi să le adăugați scramble, să le amestecați în quiche sau să le stropiți peste lasagna, să le folosiți în cupele de bacon sau în brioșe, etc..

Cum se prepară fâșii de slănină de vită ?

Să pregătim niște slănină de vită înainte de următoarea masă. Surprindeți-i pe ai voștri cu un deliciu de carne de vită. Este nevoie de patru pași pentru a ajunge în cele din urmă la o slănină delicioasă. De la carnea crudă la cea maturată, afumată și cea gătită, vom urmări cum fiecare pas este esențial pentru transformarea cărnii de vită.

Cum am spus, burta sau buricul de vită Este cea mai potrivită pentru această treabă, dar sunteți liberi să alegeți pieptul dacă puteți suporta puțină varietate. Notați cu mare atenție timpul fiecărei etape, deoarece poate da peste cap întreaga rețetă, vorbesc din experiența mea personală aici.

Reduceți cantitatea de zahăr dacă urmați o dietă orientată spre sănătate sau folosiți în schimb unele alternative, cum ar fi îndulcitori cu conținut scăzut de carbohidrați, etc.. Se poate folosi și zahăr brun în loc de zahăr alb. Dacă nu sunteți un fan al condimentelor atunci nu folosiți paprika și folosiți piper negru de podea pentru a condimenta baconul.

Frunză de condimente uscate facilitează vindecarea și uscarea cărnii de vită, așa că evitați să folosiți ingrediente precum sucuri de lămâie, etc. … Este slănină, nu o carne de vită la grătar! Cele patru etape de realizare a slăninii presupun vindecarea cărnii, apoi se usucă, mai târziu o afumi, iar la final, slănina este gătită. Să trecem la detalii suplimentare ale acestor măsuri.

Curățarea slăninii de vită

Curățarea este asemănătoare cu marinarea în care infuzezi niște gusturi în carne în timp ce o frăgezești un pic. Alegeți porțiunea din intestinul de carne pe care doriți să o folosiți pentru slănină. Trebuie să tăiați burta în așa fel încât grăsimea să poată fi văzută întinzându-se longitudinal în bucata dreptunghiulară de carne de vită.

După ce ați tranșat carnea de vită, frecați-o cu toate Condimentele uscate și zahărul cu generozitate. Pentru o aromă uniformă, eu amestec condimentele împreună cu zahărul și sarea; și apoi frec amestecul pe ambele părți ale slăninii. Acum puneți burta într-o pungă Ziplock și închideți-o! Mențineți această pungă în frigider timp de 3 până la 5 zile.

Carnele își vor elibera lichidul în pungă datorită conținutului de sare și zahăr. O dată pe zi scuturați bine punga și întoarceți-o. Cu cât perioada de maturare este mai lungă, cu atât rezultatele vor fi mai mari. Cel mult cinci ori sunt suficiente pentru a vindeca complet carnea. Scoateți punga din frigider după aceea și mutați carnea din interior într-o strecurătoare.

Secarea slăninii de vită

Înainte de a începe să o uscați, clătiți bine carnea sub apă rece de la robinet. Asigurați-vă că fiecare componentă a cărnii de vită este spălată și clătită în totalitate. După ce ați scurs toată apa, puneți carnea pe straturi de prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de apă. Pat, se usucă de sus cu ajutorul unui prosop de hârtie.

În mod normal, se sugerează să refrigerați carnea peste noapte pentru o uscare mai bună. Dar nu este complet necesar; puteți sări peste acest pas dacă nu mai aveți timp sau vă grăbiți. Sau o puteți păstra timp de câteva ore în frigider până când sunteți gata pentru următorul pas. Este ceea ce fac eu când nu am timp. Nu acoperiți carnea de vită în această etapă; altfel nu se va usca așa cum ar fi de dorit.

Șunca de vită afumată

După ce ați terminat cu partea de uscare, următorul pas important este să pregătiți afumătorul. Folosiți orice afumătoare disponibilă, pe gaz sau electrică, etc. atâta timp cât se menține temperatura necesară; există o problemă în a folosi orice varietate de afumătoare. Porniți mai întâi afumătorul și reglați-i temperatura la 200 – 215 Fahrenheit.

Pregătiți grătarul afumătoarei sau o foaie de copt pentru a afuma carnea de vită uscată. Îndepărtați capacul afumătorului și puneți carnea de vită înăuntru apoi acoperiți capacul . Aceasta poate fi verificată cu ajutorul unui termometru de bucătărie.

Cum se gătesc fâșiile de slănină de vită

Ca și slănina de porc normală, această slănină de vită poate fi gătită în atât de multe moduri; prăjirea poate fi cea mai inteligentă alegere. Dar înainte de a face acest lucru, tăiați slănina de vită afumată în felii frumoase și subțiri. Grosimea poate fi de la 1/4 la 1/2 inch, depinde de cum vă place. Dar cel mai bine este să păstrați feliile de carne de vită subțiri, spre deosebire de slănina de porc care este mai plăcută în bucăți groase.

Panglici de grăsime aurie este ceea ce trebuie să urmați, întinzându-se prin carne pentru a tăia fâșiile de slănină. Prăjiți aceste bucăți într-o tigaie la foc mediu spre mic până când devin crocante. Această șuncă poate fi păstrată în frigider până la 14 zile, adică aproape o jumătate de lună.

Ce este o slănină de vită cușer?

În timp ce învățam mai multe despre slănina de vită și despre prepararea ei, m-am întâlnit cu termenul’ slănină de vită cușer,’ și întotdeauna am crezut că este un număr de slănină de vită ambalată în magazin, pe care nu o putem face acasă, dar asta era departe de adevăr. Slănina de vită kosher se deosebește de alte tipuri de slănină de vită doar prin utilizarea condimentelor în timpul coacerii.

Nu se cere sare kosher, sau pudră de cireșe sau pudră de țelină, dar slănina de vită kosher este vindecată cu astfel de condimente.

.