S-a terminat oare „revoluția” berii artizanale? În ultimii patru sau cinci ani, am pus această întrebare în mod plângăcios pe același ton ca un copil mic pe bancheta din spate. Acum se pare că, de fiecare dată când mă îndrept spre pub, mă confrunt cu un rând de robineți cu apă de mână. Rugămințile mele devin din ce în ce mai disperate.
Berea artizanală este ușor de urât. Cea mai mare parte din ea are un gust rău. Snobii berii sunt fenomenal de iritanți, adesea chiar mai răi decât setul narcisist de la piața de fermieri sau turma de paleo. Cunoscătorii de hamei sunt atât de enervanți încât există ghiduri publicate despre cum să nu fii unul, dar ghidurile în sine conțin fragmente ca acesta:
De asemenea, lager a avut numele său bun pătat de o lungă asociere cu macroberi americane de rahat, toate trebuind să fie lagers, și toate ar fi la fel de scârboase dacă ar fi fost ales.
Atât de mare este puterea snobismului încât, în cursul explicației despre cum să nu fii un „nemernic al berii”, scriitorul se referă la berile care nu-i plac ca fiind de rahat și scârboase. Co-organizatorul degustării de bere Sip & Savour de anul trecut, Michael Ward, a descris evenimentul ca fiind „o șansă de a învăța cu adevărat despre bere – despre berea artizanală, adică, nu despre apa de scurgere produsă în masă care poartă același nume”. Caz închis, tocilari ai berii.
Dar cea mai rea parte este că berea artizanală nu este australiană. Avem un tip destul de specific de cultură a consumului de bere, iar aceasta nu se simte în largul ei cu genul de beri cu gura plină, prea aromate, preferate de setul artizanal.
Când mă duc la pub vreau să vorbesc cu prietenii mei despre viețile lor, despre slujbele noastre, despre politică, despre lucruri amuzante pe care le-am văzut în transportul public în acea zi. Ward spune că „berea artizanală este o conversație”, ceea ce ajunge cu adevărat la miezul problemei: Nu vreau să port o conversație cu berea mea, vreau să port o conversație cu prietenii mei.
Combinat cu cultura noastră lejeră de a cumpăra ture, acest fenomen de „bere ca fundal” este motivul pentru care este important ca berile de la robinet să fie sesizabile și relativ ieftine. Explorarea de către bloggerul de bere Martyn Cornell a sesizabilității evidențiază diferența crucială dintre o bere de tip „bere artizanală” și ceea ce eu, dintr-o perspectivă australiană, aș numi o „bere normală”:
Ceea ce face ca o bere de sesiune bună să fie o combinație de reținere, satisfacție și „moreishness”. La fel ca și tovarășii ideali din jurul unei mese de pub, o mare bere de sesiune nu va domina ocazia și nu va cere atenție; în același timp, contribuția sa, deși nu va fi niciodată deranjantă, va fi binevenită, satisfăcătoare și plăcută…
Câteva beri artizanale se potrivesc acestui proiect de lege, dar multe dintre ele sunt pretențioase în ceea ce privește gustul și excesiv de săltărețe. Postgustul lor zbuciumat te lasă cu o respirație de bere care curăță încăperea și fără dorința de a te întoarce pentru un al doilea pahar. Nu sunt singurul care are această părere. David Chang, fondatorul grupului de restaurante Momofuku și pasionat de bere ieftină, înțelege:
Vezi, când un chelner mă întreabă ce vreau să beau, îi răspund: „Care este cea mai ușoară, cea mai proastă bere?”. Sunt foarte direct în ceea ce privește preferințele mele. Nu sunt fals contrariat sau ironic într-un mod hipsteristic. Acesta este un lucru pe care îl simt cu adevărat: Nu vreau o bere gustoasă.
Sunt, de asemenea, scumpe, ceea ce înseamnă că prețul de a găsi una care să nu aibă gustul de a linge o grămadă de compost este al naibii de mare (cu excepția cazului în care cineva ți le dă pe gratis, ceea ce ar trebui să fie singura formă legală de evanghelizare a berii). Acest punct de vedere poate fi pierdut pentru tocilarii de bere artizanală, care fie au venituri mai mari, fie sunt atât de obsedați de hobby-ul lor cu berea încât nu-și pot imagina de ce cineva ar acorda o atenție mai puțin pretențioasă chestiilor brune spumoase pe care le beau pentru a se da pe spate.
Ordonați o VB sau o Reschs în preajma unuia dintre acești oameni (sau mai rău, cumpărați-le una) și așteptați-vă ca ei să o bea, și aveți un risc ridicat ca întreaga discuție să se transforme într-o sesiune de educație despre bere. De când a devenit mai acceptabil din punct de vedere social să bei bere artizanală, incidența acestor preluări ostile de conversații a crescut exponențial. Dacă snobismul berii ar fi fost perceput ca fiind un pic ciudat, precum entuziasmul pentru brânză sau aprecierea vinului, nu am fi avut această problemă. Toată lumea care bea galoane de 4 dolari de bitter fără clasă și rece ca gheața ar fi liberă să vorbească despre alte lucruri, toate mult mai interesante.
Cultura berii artizanale trebuie să moară, sau cel puțin să înceteze să mai acapareze toate pub-urile unde îmi place să merg. Dacă ar fi limitată la barurile ei mici, unde nu beau niciodată, ar fi doar o altă subcultură de nișă, acolo unde îi este locul. În schimb, ne este băgată neîncetat pe gât. Dă-mi bere ieftină, sau dă-mi sobrietate.
{{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
.
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{{/paragrafe}}{{{highighlightedText}}
Vom ține legătura pentru a vă reaminti să contribuiți. Așteptați un mesaj în căsuța dvs. poștală în mai 2021. Dacă aveți întrebări legate de contribuție, vă rugăm să ne contactați. .
