Carnele sunt delicioase, dar pot fi și destul de dificil de cumpărat, deoarece uneori nu este suficient să verificați data limită de consum de pe ambalaj pentru a vă asigura că ați cumpărat carne proaspătă. Acest lucru este valabil pentru toată carnea animală, inclusiv pentru carnea albă, cum ar fi puii.
Dintr-o varietate de motive, s-ar putea să dați peste pui care miroase ciudat. Atunci când puiul crud miroase a ouă, s-ar putea să fie din cauza ambalajului, a metodei de depozitare sau din alte motive. În funcție de motiv, ar putea fi încă bun de mâncat sau ar putea să vă îmbolnăvească.
De ce puiul tău miroase a ouă fierte?
Carte de materii
Nu este neobișnuit ca carnea să miroasă ciudat, chiar dacă este întotdeauna o experiență neplăcută. Unele tipuri de carne, cum ar fi carnea de porc, ar putea mirosi ca niște ouă stricate, ceea ce reprezintă un mare semnal de alarmă care ne face să credem că ar trebui să o aruncăm, dar nu este întotdeauna așa.
Spre deosebire de carnea de porc, atunci când puiul miroase ciudat nu miroase a mâncare stricată, ci mai degrabă a ouă fierte tari, motiv pentru care mulți oameni sunt confuzi dacă puiul este încă bun de mâncat sau nu.
Când puiul proaspăt miroase a ouă, uneori se datorează faptului că sângele din carne este stricat, chiar dacă carnea este încă bună. În acest caz, puteți spăla bine puiul pentru a scăpa de miros și puteți continua cu gătitul.
Câteva persoane ar prefera să arunce puiul în acest caz. Oricum ar fi, este în regulă, este, până la urmă, o alegere personală, deoarece atunci când carnea are mirosuri neobișnuite nu există o regulă fixă care să vă asigure că este încă bună sau nu.
Anainte de a vă decide dacă să păstrați sau să aruncați puiul, iată ce trebuie să știți.
Bacterii de alterare
Ai cumpărat de la supermarket un pachet de bucăți de pui care mai are câteva zile până la data de expirare, dar când îl deschizi acasă te lovești de un miros neobișnuit, ceva care nu este chiar neplăcut, dar cu siguranță nu aparține puiului.
Când puiul crud miroase a sulf, vinovatul este de obicei bacteria numită Salmonella enterica, cel mai bine cunoscută pentru că provoacă enterocolită la om. Această bacterie afectează ouăle și produsele din carne de pui, făcându-le să elibereze un gaz care miroase a sulf.
Cu toate acestea, bacteriile care provoacă mirosul ouălor sunt bacterii de stricare și nu vor provoca intoxicații alimentare sau boli. Mai mult, aceste bacterii vor deveni inofensive odată ce sunt gătite la o temperatură mai mare de 165°F (sau 75°C).
Gătitul cărnii la temperatura potrivită este important, indiferent dacă aceasta miroase a proaspăt sau nu, deoarece carnea crudă poate provoca intoxicații alimentare sau poate fi purtătoare de boli chiar și atunci când arată și miroase perfect proaspăt.
Pui ambalat în vid
Dacă nu cumpărați puiul proaspăt de la o măcelărie, toate bucățile de pui vin în pachete sigilate. De multe ori, magazinele alimentare, dar și cele online își avertizează clienții că carnea sigilată ar putea avea un miros neplăcut la deschidere.
Mirosul se datorează gazului folosit în procesul de ambalare, dar, cel mai adesea, este o problemă cu carnea ambalată în vid. În timpul acestui proces, oxigenul este eliminat din ambalaj, ceea ce poate provoca un miros de ou când îl deschideți.
Acest miros este cunoscut sub numele de „miros de izolare” și nu are nicio legătură cu calitatea și prospețimea cărnii, care este în continuare bună de mâncat.
Puiul ambalat sub vid poate avea, de asemenea, un aspect puțin mai închis, deoarece lipsa oxigenului face ca culoarea să se schimbe din roz în roșu.
Mirosul ar trebui să dispară rapid după ce lăsați carnea să ia puțin aer. Dacă nu se întâmplă așa, atunci este posibil să existe o problemă cu carnea și este mai bine să o aruncați.
Cum miroase un pui stricat?
Dacă carnea s-a stricat cu adevărat, aproape că nu există niciun dubiu în această privință. Va mirosi urât, va arăta urât și, cel mai probabil, simpla sa prezență în bucătăria dumneavoastră vă va face să vă vină să vomitați.
Când este stricat, puiul crud miroase a ouă stricate, amoniac sau ceva la fel de neplăcut. Cu siguranță nu va fi un miros de ouă fierte sau ceva la fel de blând. Mai mult, puiul stricat poate începe să miroasă sau să-și schimbe culoarea chiar în timpul procesului de gătire.
Dacă aveți un pui aparent perfect proaspăt care începe să miroasă a mâncare stricată sau își schimbă culoarea de la roz la cenușiu în timpul procesului de gătire, aruncați-l pentru că s-a stricat cu siguranță.
Puiul proaspăt nu are miros, are o culoare roz strălucitor și este fraged, dar ferm. Aceste caracteristici se vor schimba cu cât puiul rămâne mai mult timp în frigider, așa că, dacă puiul pe care l-ați păstrat în frigider este puțin mai închis la culoare, dar arată și miroase în rest în regulă, ar trebui să fie bun de mâncat.
Dacă nu plănuiți să mâncați puiul în aceeași zi în care l-ați cumpărat, atunci când cumpărați pui care este etichetat ca fiind „proaspăt”, nu ar trebui să vă mulțumiți cu nimic mai puțin decât o bucată de pui roz cu aspect proaspăt și fără miros.
Adevărul este că bucățile de pui din supermarket pot avea un miros ciudat mai des decât vă doriți, fie din cauza procesului de ambalare, fie din cauza timpului petrecut în frigider. De aceea, unii oameni consideră că puiul miroase a ouă, dar este încă în termen.
Dacă vreți să eliminați rădăcina problemei, ar trebui probabil să găsiți un măcelar de încredere în zona dvs. și să cumpărați doar pui proaspăt tăiat de la el, iar atunci când nu puteți consuma puiul imediat, amintiți-vă întotdeauna să îl congelați cât mai curând posibil.
Dacă puiul congelat miroase a ouă atunci când îl scoateți din congelator, poate că este sigur de consumat, dar probabil că nu vreți să riscați.
Dacă puiul miroase a ouă, este sigur de consumat?
Răspunsul scurt ar fi: poate. Puiul urât mirositor este, de obicei, consecința bacteriilor de alterare sau a procesului de ambalare. Niciuna dintre acestea nu strică de fapt carnea, care ar trebui să fie sigură pentru a fi consumată după ce a fost gătită.
Cu toate acestea, unii oameni preferă să joace pe partea sigură și să scape de orice carne care miroase ciudat, ceea ce este de înțeles, dar destul de costisitor dacă nu o poți returna și ești obligat să o arunci.
Nu există un răspuns corect sau greșit, deoarece există multe alte lucruri pe care trebuie să le luați în considerare înainte de a decide dacă să mâncați sau să aruncați puiul care miroase a ouă, inclusiv, dar fără a se limita la:
– Cumpărați întotdeauna pui de la același magazin sau schimbați des? Faptul că cumpărați întotdeauna din același loc vă dă o idee despre calitatea medie a puiului pe care îl consumați și puteți, de asemenea, să o urmăriți până la sursă;
– Este prima dată când aveți această problemă cu puiul dintr-un anumit loc, sau este un eveniment recurent atunci când cumpărați din acest loc specific? Dacă nu este prima dată, s-ar putea să fie o problemă cu modul în care supermarketul își depozitează carnea și probabil ar trebui să încercați în altă parte;
– Ați depozitat puiul înainte de a deschide pachetul? Este posibil să îl fi depozitat necorespunzător sau să fi așteptat prea mult timp pentru a-l folosi, chiar dacă nu este expirat. Ca regulă generală, nu păstrați carnea în frigider mai mult de o zi. Dacă nu o gătiți după ce ați cumpărat-o, congelați-o în schimb. De asemenea, nu mutați carnea în și din frigider sau congelator, s-ar putea să o stricați. Odată ce o scoateți din congelator, fie o gătiți, fie o aruncați;
– Există persoane în familia dumneavoastră care sunt mai sensibile la probleme gastrice sau intoxicații alimentare? Unii oameni au stomacul mai puternic și s-ar putea să nu aibă nicio consecință dacă mănâncă pui care miroase a ouă, dar alții s-ar putea să nu fie la fel de norocoși.
Acestea sunt doar câteva dintre elementele pe care trebuie să le luați în considerare înainte de a decide ce să faceți cu puiul care miroase urât. Cu toate acestea, de multe ori, mirosul ar trebui să dispară odată ce puiul a stat o vreme la aer liber. Dacă acest miros rămâne indiferent de ceea ce faceți, atunci cel mai bine este să îl aruncați.
Ce ar trebui să faceți dacă puiul miroase a sulf?
Ai decis că puiul tău este încă bun de mâncat chiar dacă are acest miros ciudat de ou, dar, bineînțeles, ai prefera să dispară. Ce puteți face când puiul miroase a ouă?
Există mai multe metode pentru a reduce mirosul de pui:
– Lăsați-l să se aerisească pentru o vreme. Acest lucru ar trebui să funcționeze atunci când mirosul se datorează procesului de ambalare. Pe de altă parte, dacă se datorează bacteriilor de alterare, s-ar putea să nu fie suficient.
– Spălați bine puiul sub jet de apă. Acest lucru funcționează și pentru puiul pe care tocmai l-ați scos din congelator.
– Turnați un ingredient acid peste pui, cum ar fi oțetul sau sucul de lămâie. Îl puteți spăla mai târziu dacă nu doriți ca gustul acid să persiste pe pui, dar luați în considerare faptul că includerea unui ingredient acid în rețeta dvs. poate ajuta la reducerea în continuare a mirosului.
– Acoperiți puiul cu sare după ce l-ați spălat, apoi gătiți-l. Cu toate acestea, aveți grijă la aportul de sare în rețeta dvs. deoarece puiul este deja acoperit cu ea.
– Adăugați câteva condimente sau ierburi în rețeta dvs. pentru a acoperi mirosul și a spori gustul. Piperul, legumele sau condimentele, cum ar fi frunzele de dafin, sunt perfecte pentru această treabă.
Acestea sunt câteva modalități prin care puteți remedia mirosul de pui înainte și în timpul gătitului. Cu toate acestea, nu uitați că, dacă mirosul pare să se înrăutățească sau dacă carnea își schimbă culoarea, ar trebui să scăpați imediat de el.
.
