Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry

Dondakaya Kobbari Vepudu – Andhra special Ivy Gourd Coconut Curry sau stir- Curry de nucă de cocos.fry preparată cu masala de nucă de cocos proaspăt măcinată și coriandru.

Ivy Gourd Coconut Curry sau Dondakaya Kobbari Vepudu

Dacă mă întrebați care este leguma mea preferată, fără nicio ezitare, aș spune brinjal. Alături de brinjal, celelalte două favorite ale mele sunt Ivy Gourd și varza. Rețeta de astăzi este un curry uscat și aromat preparat cu Ivy gourd. Este cunoscută și sub numele de Coccinia sau dovleac scarlat. Este cunoscută popular sub numele de Tindora în Hindi, Kovaikai în Tamil și Dondakaya în Telugu. Astăzi vă voi împărtăși o rețetă specială din Andhra – Dondakaya Kobbari Vepudu – curry uscat de nucă de cocos de Ivy gourd cu masala proaspăt măcinată.

Înainte de a intra în rețete, aș vrea să-i mulțumesc mamei mele pentru că mi-a prezentat toate legumele. Cred că aș fi menționat acest lucru în blogul meu înainte. Este o regulă nescrisă în casa noastră că, indiferent de situație, trebuie să mâncăm prima porție de legume care este pregătită. Dacă ne place, mama mea ar fi mai mult decât fericită să împartă și ea porția ei, iar dacă nu ne place, mama nu forțează după prima porție.

Dar, în același timp, ea face efortul de a pregăti legumele mai puțin preferate pe placul nostru data viitoare. Asta m-a ajutat să mă deprind cu aproape toate legumele și încerc să urmez aceeași regulă și în gospodăria noastră. În unele zile funcționează, iar în altele nu. Dar continui să încerc 🙂

Acum, revenind la rețetă, dovleacul de iederă este preferatul familiei noastre. O prepar destul de des. Chiar dacă am încercat rețete de Ivy gourd din alte bucătării, cu excepția curry-ului uscat și a chutney-ului, nu am postat celelalte rețete în spațiul meu. Acum este timpul; trebuie să încep să postez și celelalte rețete preferate de tindora. Așa că încep cu curry-ul uscat de nucă de cocos preferat al tindrei. Aceasta nu este nicio rețetă secretă, iar în momentul în care scrii numele rețetei, Google se aliniază cu miliarde de rețete.

Dar acum câțiva ani, când căutam o rețetă fără ceapă și fără usturoi, am dat peste această pagină de FB și am găsit rețeta de acolo. Mi-a plăcut masala proaspăt măcinată folosită și, de atunci, aceasta a devenit un produs de bază în gospodăria noastră. Folosesc aceeași masala și pentru alte curry-uri uscate. Este un amestec de condimente atât de versatil. Așadar, fără alte comentarii, iată Vepudu fără ceapă și fără usturoi. Rețeta imprimabilă este în partea de jos. 🙂

Curry de curry de nucă de cocos de gutui de iederă sau Dondakaya Kobbari Vepudu Rețetă

Ingrediente:

• Ivygourd tocat – aproximativ 4 căni
• Pudră de curcuma – 1/4 linguriță
• Apă – 1 lingură

Pentru masala:

• Red Chilli – 3
• Jeera – 1 linguriță
• Semințe de coriandru – 1.5 lingurițe
• Nucă de cocos grunjoasă – 1/3 cană

Pentru temperare:

• ulei – 2 lingurițe
• Semințe de muștar – 1/2 linguriță
• Urad dal – 1/2 linguriță
• Hing – 1/4 linguriță
• Frunze de curry – 6 până la 7 frunze

Pregătiți-lucrarea:

• Tăiați dovleacul de iederă fie pe lungime, fie în rondele mici. Eu am optat pentru rondele de data aceasta.
• Grăbiți cantitatea necesară de nucă de cocos sau, dacă folosiți nucă de cocos congelată, dezghețați-o și asigurați-vă că este la temperatura camerei.

Pregătirea masalei uscate:

• Încălziți kadai și, odată ce este fierbinte, adăugați chili roșu, jeera și semințele de coriandru și prăjiți-le uscat până când iese aroma.
• În cele din urmă, adăugați nuca de cocos rasă și prăjiți până când nuca de cocos se rumenește.
• Lăsați să se răcească și măcinați până obțineți o pulbere grosieră.

Etapele:

• Încălziți kadai sau tigaia și adăugați 1 lingură de ulei.

• După ce uleiul este încins adăugați semințele de muștar, urad dal, hing și frunzele de curry.
• Lăsați să se prăjească timp de un minut și, pe măsură ce semințele de muștar încep să scânteie, adăugați dovleacul de iederă tocat, sarea și turmericul.
• Pregătiți aproximativ 1 lingură de apă și amestecați bine și acoperiți și gătiți timp de 5 minute sau până când dovleacul de iederă este moale și fraged. Asigurați-vă că amestecați o dată la fiecare 2 minute.
• Acum îndepărtați capacul și lăsați să se răcească până când toată umiditatea se evaporă.
• În cele din urmă, adăugați pudra de condimente și amestecați bine.
• În acest stadiu, dacă este necesar, adăugați mai mult ulei, dacă nu, lăsați să se gătească timp de câteva minute și opriți focul.
• Asta este. Dondakaya Vepudu este gata.

Note:

• În loc de nucă de cocos rasă, se pot folosi și bucățele de nucă de cocos proaspătă (3 sau 4).
• Am preparat acest lucru în varianta fără ceapă și fără usturoi. Dar după temperare, puteți adăuga usturoiul și ceapa și le puteți sotaia până devin translucide și apoi adăugați dovleacul de iederă. Asigurați-vă că ajustați sarea și condimentele în mod corespunzător.
• Ajustați sarea și ardeii roșii în funcție de preferințele dumneavoastră.
• Am folosit ardei roșii byadagi pentru această rețetă. Deci, ajustați ardeii iuți roșii în funcție de soi.

Pin Recipe Print Recipe

5 din 1 vot

Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry

Dondakaya Kobbari Vepudu – Curry de nucă de cocos Ivy Gourd special din Andhra sau stir-fry preparat cu masala de nucă de cocos proaspăt măcinată și coriandru.

Timp de preparare20 minute

Timp de gătire20 minute

Timp total40 minute

Fel de mâncare: Se prepară în două feluri: Aperitiv, garnitură de orez

Bucătărie: Andhra/Telangana Cuisine

Porții: 4

Calorii: 156kcal

Autor: D: Srividhya G

Ingrediente

• ▢ 4 căni de Ivygourd
• ▢ 1/4 linguriță de pudră de turmeric
• . ▢ 1 lingură de apă

Pentru masala

• ▢ 3 Red Chilli
• ▢ 1 linguriță Jeera
• ▢ 1.5 lingurițe Semințe de coriandru
• ▢ ▢ 1/3 ceașcă Nucă de cocos rasă

Pentru temperare

• ▢ 2 linguri de ulei
• ▢ 1/2 linguriță Semințe de muștar
• ▢ ▢ 1/2 linguriță Urad dal
• ▢ 1/4 linguriță Hing
• ▢ ▢ 6-7 frunze de curry

Instrucțiuni

Pregătire-Lucru

• Tăiați dovleacul de iederă fie pe lungime, fie în rondele mici. Eu am optat pentru rondele de data aceasta.
• Pregătiți cantitatea necesară de nucă de cocos sau, dacă folosiți nucă de cocos congelată, dezghețați-o și asigurați-vă că este la temperatura camerei.

Pregătirea masalei uscate

• Încălziți kadai și, odată ce este fierbinte, adăugați chili roșu, jeera și semințele de coriandru și prăjiți-le uscat până când iese aroma.
• În cele din urmă, adăugați nuca de cocos rasă și prăjiți până când nuca de cocos se rumenește.
• Lăsați să se răcească și măcinați până obțineți o pulbere grosieră.

Etapele

• Încălziți kadai sau tigaia și adăugați 1 lingură de ulei.
• După ce uleiul este încins, adăugați semințele de muștar, urad dal, hing și frunzele de curry.
• Lăsați să se prăjească timp de un minut și, pe măsură ce semințele de muștar încep să scânteie, adăugați dovleacul de iederă tocat, sarea și turmericul.
• Aprovizionați cu aproximativ 1 lingură de apă și amestecați bine și acoperiți și gătiți timp de 5 minute sau până când dovleacul de iederă este moale și fraged. Asigurați-vă că amestecați o dată la fiecare 2 minute.
• Acum îndepărtați capacul și lăsați să se răcească până când se evaporă toată umezeala.
• În cele din urmă, adăugați pudra de condimente și amestecați bine.
• În acest stadiu, dacă este necesar, adăugați mai mult ulei, dacă nu, lăsați să se gătească câteva minute și opriți focul.
• Asta este. Dondakaya Vepudu este gata.

Note

• În loc de nucă de cocos rasă, se pot folosi și bucăți de nucă de cocos proaspătă (3 sau 4).
• Am preparat acest preparat în varianta fără ceapă și fără usturoi. Dar după temperare, puteți adăuga usturoiul și ceapa și le puteți sotaia până devin translucide și apoi adăugați dovleacul de iederă. Asigurați-vă că ajustați sarea și condimentele în mod corespunzător.
• Ajustați sarea și ardeii roșii în funcție de preferințele dumneavoastră.
• Am folosit ardei roșii byadagi pentru această rețetă. Deci, ajustați ardeii roșii în funcție de soi.

Nutriție

Calorii: 156kcal | Carbohidrați: 5g | Proteine: 1g | Grăsimi: 12g | Grăsimi saturate: 4g | Colesterol: 0mg | Sodiu: 7mg | Potasiu: 166mg | Fibre: 2g | Zahăr: 2g | Vitamina A: 380IU | Vitamina C: 78.5mg | Calciu: 21mg | Fier: 1.2mg

Nu sunt nutriționist. Informațiile nutriționale sunt furnizate din curtoazie și reprezintă doar o estimare. Acestea variază în funcție de tipurile de produse sau de mărci.

Ați încercat această rețetă?Menționați @vidhyasvegetariankitchen sau etichetați #vidhyasvegkitchen

Pentru rețete videoVezi canalul meu de YouTube

Vă place curry de nucă de cocos Ivy Gourd? Îți vor plăcea și acestea:

• Fără ceapă și fără usturoi Kadamba Sambar Sadam
• Fără ceapă și fără usturoi Tomato Gojju
• Paruppu Kadaiyal | Toor Dal Tadka

.

• Busy Week Meal Planner
• No Onion No Garlic Veg Pulav | Instant Pot Recipe

Ivy Gourd Coconut Curry or stir-fry preparată cu masala de nucă de cocos proaspăt măcinată și coriandru. #indiancuisine #andhrafood #tindoracurry #coconutcurry #ivygourd | VidhyasHomeCooking.com”>

138shares

• Share2
• Pin136
• Tweet
• Reddit

Like Loading…