Dulceață de fructe de pădure mixte – fără pectină

Sharing is caring!

Vara este cel mai bun moment pentru a face o dulceață de fructe de pădure mixte, când afinele, zmeura, murele și căpșunile sunt din abundență. Această dulceață mixtă de fructe de pădure fără pectină este făcută pe stil vechi – în mod natural, folosind o varietate de aceste fructe de pădure. Este, de asemenea, cunoscută în mod obișnuit sub numele de gem de mure. O dulceață pe care trebuie să o încercați dacă vă plac fructele de pădure.

Am crescut numind această dulceață gem de fructe de pădure amestecate pentru că asta este – o dulceață făcută cu fructe de pădure amestecate. Cu câțiva ani în urmă, un prieten american mi-a menționat că aceasta se numește dulceață de bumbleberry. Întotdeauna am crezut că bumbleberry este o boabă de sine stătătoare. După ce am verificat pe internet, am văzut că da, există multe rețete de gem de bumbleberry care folosesc fructe de pădure mixte ca bază. Am învățat ceva nou. Desigur, eu o numesc în continuare dulceață de fructe de pădure mixte.

Deci, ce este o dulceață de bumbleberry?

Ce este un Bumbleberry? Cresc în tufe de bondari? Sunt ca și alte fructe de pădure? De fapt, bumbleberry este un amestec de cel puțin trei fructe de pădure diferite, de cele mai multe ori zmeură, mure, afine și căpșuni, pentru că sunt în sezon toate în același timp.

De ce să ai o singură boabă, când poți face o dulceață cu fructe de pădure amestecate, nu? Astăzi am folosit o combinație din toate cele patru, pentru că le aveam pe toate. Deci, da, aceasta este o rețetă de gem din patru fructe de pădure. Sezonul căpșunilor este aproape de sfârșit, când aici intră în sezon zmeura, murele și afinele.

Cum se face dulceața de casă

Știu că de obicei dăm rețete lungi pentru dulceață, ceea ce o face să pară atât de complicată. Adevărul este că, dacă nu puneți gemul la conservă, procesul de preparare a gemului durează doar 20 de minute, de la început până la sfârșit. Veți fi surprinși cât de ușor este să faceți gem de casă.

• Adaugați fructele, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță cu fundul gros.
• Încălziți la foc mediu până când zahărul se dizolvă.
• Aducem la fierbere rapidă timp de două minute.
• Apoi reducem focul și fierbem la foc mic până când gemul se întărește (aproximativ 20 de minute).
• Îndepărtați de pe foc și turnați în borcane de gem sterilizate.
• Se poate pune la borcan pentru păstrare pe termen lung sau se răcește și apoi se pune la frigider.

Nu aveți timp să faceți dulceață?

De multe ori voi cumpăra fructele pentru a face dulceață și pur și simplu nu voi avea acele 20 de minute pentru a o face efectiv. Fie pentru că sunt ocupată cu o comandă de decorare a unui tort, fie pentru că sunt ocupată cu copiii. Iată ce fac eu și sper să vă fie de folos și vouă.

• Spălați, scurgeți și uscați fructele.
• Puneți fructele, zahărul și sucul de lămâie într-un bol de sticlă sau de plastic. Acoperiți și lăsați până la două zile în frigider.
  Fructele maceră cu zahărul și sucul de lămâie și devin și mai delicioase.
• Dacă credeți că va dura mai mult de două zile, puneți fructele într-o pungă de congelare și în congelator până când sunteți gata să faceți gemul. Vor fi un bloc mare când le veți scoate, dar tot vor fi perfecte pentru a face gem.
• Nu este nevoie să dezghețați fructele. Doar adăugați zahărul și lămâia și continuați cu prepararea gemului.

Ingrediente și înlocuitori

• Amestec de fructe de padure – Folosiți fructe de padure dulci, proaspete și plinuțe, în sezon sau fructe de padure congelate. Ambele funcționează de minune cu această rețetă. Puteți folosi o varietate de trei, și totuși eu am folosit patru: zmeură, mure, afine și căpșuni, și toate în proporții egale.
  Puteți folosi proporții diferite și se va reflecta în gustul și culoarea gemului. De exemplu, mai multe afine și mure vor da o nuanță mai închisă de albastru și un pic mai acrișoară. În timp ce mai multe zmeură sau căpșuni vor da o proporție mai deschisă de albastru și un pic mai dulce.
• Zahăr – Spre deosebire de gemurile din comerț, mie îmi place să folosesc mai puțin zahăr – ceea ce înseamnă de obicei jumătate din cantitatea de fructe. Dacă am 1 kg de fructe, de obicei adaug 500 de grame de zahăr. Astfel, dulceața mea este mai degrabă fructată decât doar dulce-acrișoară. Dar dacă vă place să fie dulce, puteți adăuga mai mult. Cele mai multe gemuri din comerț sunt făcute cu ¾ din cantitatea de zahăr, în acest caz 750 de grame.
• Suc de lămâie – Fructele de pădure amestecate sunt dulci în mod natural, așa că lămâia ajută cu adevărat să le scoată în evidență și să le sporească dulceața. De asemenea, ajută la prevenirea cristalizării. Lămâile au, de asemenea, o mulțime de pectine naturale.

Instrucțiuni pas cu pas (Save/Pin)

Curt video

Începeți gemul

• Spălați ușor și scurgeți fructele de pădure. Aruncați-le pe cele care s-ar putea să nu fie bune.
• Păsați-le să se usuce cu un prosop de hârtie.
• Puneți fructele de pădure amestecate într-o cratiță adâncă cu fundul gros.
• Adaugați zahărul și sucul de lămâie.

Pregătiți gemul

• Puneți-l la foc mediu-mare până când zahărul se dizolvă.
• Apoi folosiți un piure de cartofi pentru a zdrobi fructele de pădure amestecate.
• Aducem amestecul la fierbere rapidă. Lăsați să fiarbă timp de două minute.
• Apoi, dați focul la mediu-jos. Amestecul ar trebui să fiarbă în continuare, dar încet.
• Lăsați să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute.
• Între timp, puneți două plăci de ceramică în congelator. (pentru testarea gemului de mai jos).
• După aproximativ 15 minute, veți vedea că amestecul s-a întunecat, s-a îngroșat și s-a redus.
• Îndepărtați una dintre plăci din congelator.

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures3

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures5

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures4

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures1

Testarea gemului

• Puneți o cantitate mică de amestec pe loc. Farfuria rece va ajuta la răcirea amestecului și vă va da o indicație bună dacă gemul este gata.
• Poate fi nevoie să faceți acest lucru o dată sau de câteva ori, în funcție de cât de repede începeți să verificați.
• Jeleul este gata dacă bucata de amestec pe care ați pus-o pe farfurie se încrețește când o atingeți cu degetele.
• Dacă folosiți un termometru pentru bomboane – gemul trebuie să ajungă la 105 C / 220 F.
• Lăsați gemul să se răcească timp de aproximativ 20 de minute înainte de a-l turna într-un borcan sterilizat cald, lăsând ¼ inch din partea superioară.
• Utilizați un cuțit sterilizat curat sau o spatulă pentru a mișca puțin gemul – acest lucru va îndepărta orice buzunare de aer.
• Curățați marginea borcanului cu un prosop de hârtie curat.
• Închideți capacul și înșurubați inelele (care vin cu borcanele de conserve).
• Puneți o bucată de hârtie cerată pe partea de sus înainte de a pune bine capacul.

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures6

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures1

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Berry Jam Progress Pictures7

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures10

Procesul de punere în conserve (opțional)

Sterilizare

• Sterilizați patru borcane de 250 g spălându-le în apă fierbinte cu săpun sau puneți-le în mașina de spălat vase la un ciclu delicat.
• Puneți-le în cuptor timp de 20 de minute la 140C, acest lucru va usca orice exces de umiditate din sticle.
• Lăsați-le în cuptor până când sunteți gata să le folosiți (puteți opri cuptorul).
• Nu uitați să spălați și să sterilizați și capacele sticlelor.

Conservare

• Puneți un grătar pe fundul unui vas mare de conserve.
• Umpleți jumătate din oală cu apă.
• Versați dulceața în borcanul sterilizat la cald, așa cum s-a explicat mai sus, și închideți capacul.
• Aduceți apa din oală la fierbere la foc mare.
• Coborâți borcanele peste grătar, lăsând suficient spațiu între borcane.
• Nivelul apei trebuie să fie cel puțin un centimetru deasupra vârfului borcanelor. Deci, dacă este necesar turnați mai multă apă clocotită.
• Aduceți din nou apa la fierbere. Acoperiți oala și procesați timp de 15 minute.
• Îndepărtați borcanele din oală și așezați-le pe un prosop de bucătărie pentru a absorbi excesul de umiditate.
• Lăsați-le să se răcească complet.
• Presați partea de sus a capacului pentru a vă asigura că sigiliul este strâns – capacul nu ar trebui să se miște deloc.
• Depozitați într-un loc răcoros și uscat.

Depozitare

• După ce se pune în conservă, dulceața conservată va rămâne într-un loc răcoros și uscat în cămară până la un an sau mai mult.
• Când nu este conservată, dulceața se va păstra la temperatura camerei timp de o lună sau mai mult, pe vreme bună.
• De asemenea, puteți păstra dulceața în frigider timp de 3 până la 6 luni.
• Etichetați borcanul cu numele și data, astfel încât să știți ce conține și când l-ați făcut.

Întrebări frecvente

Dulceață de zmeură fără pectină6

.

Rețetă de gem de piersici cu prune aka gem de piersici

Jeleu de afine fără pectină21

Jeleu de cireșe făcut în casă fără pectină, rețetă de dulceață de cireșe, cea mai bună dulceață de cireșe

Dulceata de bomboane din fructe de pădure congelate

Din moment ce nu-mi conserv gemurile mă bazez pe prepararea lor în stare proaspătă pe parcursul anului. Gemul de fructe de pădure amestecate este preferatul meu personal.
Când locuiam în Singapore nu găseam atât de ușor fructe de pădure proaspete, dar cele congelate erau foarte accesibile. Și pentru că nu sunt un mare fan al gemurilor din comerț care sunt prea dulci, îmi făceam gemul de fructe de pădure mixte din fructe de pădure congelate. De fapt, aș face și o delicioasă dulceață de zmeură cu zmeură congelată. Nu este nevoie să dezghețați fructele, iar fructele de pădure congelate se înmoaie foarte repede în gem.

Mermeladă de bumbleberry cu conținut scăzut de zahăr

În mod normal, o rețetă tradițională de dulceață făcută de cele mai multe dintre bunicile noastre va cere o parte de fructe cu două părți de zahăr. La nivel comercial veți descoperi probabil că se folosesc trei părți de zahăr cu o parte de fructe cu adaos de pectină, astfel încât să obțină mai multă cantitate și mai mulți bani pentru fructele lor. De aceea, prepararea gemurilor de casă va fi întotdeauna cea mai bună.

Întotdeauna am folosit mai puțin zahăr, așa cum puteți vedea în această rețetă de mai jos. Am o parte din fructe și doar jumătate din zahăr. Și totuși, pot să vă spun că această dulceață este cea mai bună dulceață pe care o veți mânca vreodată. De ce? Pentru că este plină de bunătăți din fructe și nu este încărcată cu zahăr. Copiii mei adoră gemurile și, deși nu îi încurajez să mănânce din borcan, ghici ce? De multe ori sunt tentată să fac și eu la fel.

Mermeladă de amestec de fructe de pădure fără zahăr

Zahărul ajută la crearea pectinei care face dulceața noastră. Dar ce se întâmplă dacă nu puteți avea zahăr? Sau nu vreți să mâncați zahăr? Puteți face în continuare o dulceață de fructe de pădure mixte. Iată cum.

În primul rând, alegeți cele mai dulci fructe de pădure naturale pe care le puteți găsi la piață. Folosiți mai puține fructe de pădure acrișoare, cum ar fi afinele, și mai multe fructe de pădure mai dulci, cum ar fi căpșunile.

Uitați tot ce ați citit despre pectină și cumpărați o cutie de pectină naturală. Acestea sunt disponibile în majoritatea supermarketurilor. Și luați niște suc proaspăt de lămâie.

• Formula este destul de simplă și îi aparține mamei mele – Pentru fiecare ceașcă de fructe, veți avea nevoie de 1 lingură de pectină și 1 lingură de suc de lămâie.
• De exemplu în acest caz – 3 căni de fructe de pădure + 3 linguri de pectină + 3 linguri de suc de lămâie.
• Aducem la fierbere și fierbem încet așa cum facem mai jos pentru dulceața noastră obișnuită.

Dacă vreodată considerați că aveți nevoie să adăugați puțină dulceață, adăugați puțin sirop de agave sau miere în dulceață chiar înainte de a o lua de pe foc. Acest lucru îl va îndulci puțin. Obișnuiam să fac gemuri fără zahăr pentru o prietenă a mamei mele cu mult timp în urmă, pentru că era diabetică. Îi plăceau foarte mult gemurile, așa că era ceva de care se bucura cu adevărat la micul dejun în fiecare zi.

Salvați această rețetă pe PINTEREST pentru mai târziu. AȚI ÎNCERCAT REȚETA MEA? DISTRIBUIȚI-O CU MINE, VĂ ROG.
Share a picture of your work with me by uploading an image here below my image on this board. Puteți găsi, de asemenea, o colecție de tutoriale și rețete ale mele aici pe Pinterest.

Mermeladă de casă de fructe de pădure amestecate fără pectină/ Bumbleberry Jam

Autor:

: Veena Azmanov

5 din 17 voturi

Print Pin

Timp de preparare: 5 minute

Timp de gătire: 20 minute

Timp total: 25 minute

Calorii: 123kcal

Ajustați porțiile aici: 4 borcane

Descriere

Vara este cel mai bun moment pentru a face o dulceață de fructe de pădure mixte, când afinele, zmeura, murele și căpșunile sunt din abundență. Această dulceață mixtă de fructe de pădure fără pectină este preparată în stil vechi – în mod natural, folosind o varietate a acestor fructe de pădure. Este, de asemenea, cunoscută în mod obișnuit sub numele de gem de mure. O dulceață pe care trebuie să o încercați dacă vă plac fructele de pădure.

Video

Ingrediente 1x2x3x

Realizați 4 borcane de 250 g

• ▢ 2 lb (1 kg) Mix de fructe de pădure zmeură, mure, afine, căpșuni
• ▢ 1 lb (500 g) Zahăr
• ▢ 4 linguri de suc de lămâie

Instrucțiuni

Începeți gemul

• Spălați ușor și scurgeți fructele de pădure. Aruncați-le pe cele care s-ar putea să nu fie bune.
• Păsați-le să se usuce cu un prosop de hârtie.
• Puneți fructele de pădure amestecate într-o cratiță adâncă cu fundul gros.
• Adaugați zahărul și sucul de lămâie.

Căutați

• Puneți la foc mediu-mare până când zahărul se dizolvă.
• Aduceți amestecul la un clocot rapid. Lăsați să fiarbă timp de două minute.
• Apoi, dați focul la mediu-jos. Amestecul ar trebui să fiarbă în continuare, dar încet.
• Lăsați să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute.
• Între timp, puneți două plăci de ceramică în congelator. (vezi nota)
• După aproximativ 15 minute, veți vedea că amestecul s-a întunecat, s-a îngroșat și s-a redus.
• Îndepărtați una dintre plăci din congelator.

Testarea gemului

• Puneți o cantitate mică din amestec pe loc. Placa rece va ajuta la răcirea amestecului și vă va da o indicație bună dacă gemul este gata.
• Poate fi nevoie să faceți acest lucru o dată sau de câteva ori, în funcție de cât de repede începeți să verificați.
• Dulceata este gata dacă bucata de amestec pe care ați pus-o pe farfurie se încrețește când o atingeți cu degetele.
• Dacă folosiți un termometru pentru bomboane – dulceața trebuie să ajungă la 105 C / 220 F.
• Lăsați gemul să se răcească timp de aproximativ 20 de minute înainte de a-l turna într-un borcan sterilizat cald, lăsând ¼ inch din partea de sus.
• Utilizați un cuțit sterilizat curat sau o spatulă pentru a mișca puțin gemul – acest lucru va îndepărta orice buzunare de aer.
• Curățați marginea borcanului cu un prosop de hârtie curat.
• Închideți capacul și înșurubați inelele (care vin cu borcanele de conserve).
• Puneți o bucată de hârtie cerată pe partea de sus înainte de a pune bine capacul.

PROCESUL DE CONSERVARE (OPȚIONAL)

Sterilizarea

• Sterilizați patru borcane de 250 g spălându-le în apă caldă cu săpun sau puneți-le în mașina de spălat vase la un ciclu delicat.
• Puneți-le în cuptor timp de 20 de minute la 140C, acest lucru va usca orice exces de umiditate din sticle.
• Lăsați-le în cuptor până când sunteți gata de utilizare (puteți opri cuptorul).
• Nu uitați să spălați și să sterilizați și capacele sticlelor.

Conservează

• Puneți un grătar pe fundul unei oale mari.
• Umpleți jumătate din oală cu apă.
• Vărsați gemul în borcanul sterilizat fierbinte, așa cum ați explicat mai sus, și închideți capacul.
• Aducem apa din oală la fierbere la foc mare.
• Coborâți borcanele peste grătar lăsând suficient spațiu între borcane.
• Nivelul apei trebuie să fie cu cel puțin un centimetru deasupra vârfului borcanelor. Deci, dacă este necesar, turnați mai multă apă clocotită.
• Aduceți din nou apa la fierbere. Acoperiți oala și procesați timp de 15 minute.
• Îndepărtați borcanele din oală și așezați-le pe un prosop de bucătărie pentru a absorbi excesul de umiditate.
• Lăsați să se răcească complet.
• Presați partea superioară a capacului pentru a vă asigura că sigiliul este strâns – capacul nu trebuie să se miște deloc.
• Stocați într-un loc răcoros și uscat.

Stocare

• După ce se pune la conservă, dulceața conservată se va păstra într-un loc răcoros și uscat în cămară până la un an sau mai mult.
• Când nu este pusă în conservă, dulceața se va păstra la temperatura camerei timp de o lună sau mai mult pe vreme bună.
• De asemenea, puteți păstra dulceața în frigider timp de 3 până la 6 luni.
• Etichetați borcanul cu numele și data, astfel încât să știți ce conține și când l-ați făcut.

Informații nutriționale

Calorii: 123kcalCarbohidrați: 31gProteine: 1gGrăsimi: 1gGrăsimi saturate: 1gSodiu: 1mgPotasiu: 79mgFibre: 3g Zahar: 27gVitamina A: 15IUVitamina C: 14,3mgCalciu: 13mgFier: 0,4mg

Informațiile nutriționale și conversia metrică sunt calculate automat. Nu pot garanta acuratețea acestora. Dacă aceste date sunt importante pentru dvs. vă rugăm să le verificați cu calculatorul dvs. nutrițional de încredere. Mulțumesc

Ați preparat această rețetă? Împărtășiți-o cu mine. etichetați-o pe @veenaazmanov pe instagram sau #hashtag #veenaazmanov

Share by Email Share on FB Save Grow Saved! Adaugă la favorite Salvat! PinAdaugă la colecțieAdaugă la colecții

Sharing is caring!

.