Made in Massachusetts este un reportaj în curs de desfășurare care vă prezintă produsele fabricate chiar aici, în statul Bay State, și oamenii care le fac.
Joe Shannon ține în mână o ceașcă de cafea cu un semn de exclamare ca parte a noului branding Dunkin. Dar în spatele lui, litere de tipar scriu „Dunkin’ Donuts”, imitând fontul afișat pe cafeneaua originală, care a fost deschisă în mai 1950.
La 543 Southern Artery din Quincy, Massachusetts – locul unde a fost deschis primul Dunkin’ Donuts – prezentul și viitorul brandului prin excelență din Massachusetts se îmbină cu trecutul.
William Rosenberg a deschis locația din Quincy în 1948 sub numele „Open Kettle”, unde servea gogoși pentru 5 cenți și o ceașcă de cafea pentru 10 cenți. În 1950, a redenumit restaurantul „Dunkin’ Donuts”, concentrându-se pe cele mai bine vândute două produse ale sale – gogoșile și cafeaua. Prima franciză s-a deschis cinci ani mai târziu.
„Veneam aici cu tatăl meu, de multe ori după muncă”, a spus Shannon. „Tatăl meu era un mare fan al Dunkin’ Donuts. Așa că veneam aici des.”
Shannon, acum în vârstă de 60 de ani și rezident în Quincy, a fost martor la numeroasele renovări ale Dunkin’ original, inclusiv la restaurarea retro de către actualii proprietari ai magazinului franciză din Quincy și frații Octavio și Victor Carvalho. Tatăl celor doi Carvalhos, Jose, a cumpărat locația din Quincy în 1979.
„Este într-adevăr o afacere de familie, am crescut în camera din spate, Octavio și cu mine, coacționând și făcând totul”, a spus Victor Carvalho. „Și apoi, când tatăl meu a decis să se retragă în 1994, Octavio și cu mine am decis să preluăm afacerea ca francizați oficiali în acel moment.”
Frații au retro-renovat-o în 2011 pentru a o face să arate asemănătoare cu cea din anii ’50, cu un tejghea în formă de potcoavă și o vitrină de patiserie în față.
„Partea amuzantă este că ne-am schimbat. Meniul nostru s-a schimbat. Am adăugat lucruri”, a spus Victor Carvalho. „Dar valorile noastre de bază nu s-au schimbat niciodată.”
Spuneți-i că este o replică a originalului, dar Shannon spune că nu este exact.
Compartimentul era mult mai mare, a spus Shannon. Gogoșile nu mai sunt făcute la magazin, iar cafeaua era servită în căni, nu în pahare de unică folosință.
Restaurarea nu este menită să fie exactă, ci să stârnească amintiri. Și o face.
În copilărie, tatăl lui Shannon obișnuia să-l aducă la Dunkin’ Donuts după ce ieșea de la serviciu la oficiul poștal.
Tatăl său își lua o cafea și îi cumpăra lui Shannon o gogoașă cu ciocolată.
„Sunt multe amintiri plăcute aici”, a spus Shannon.
Experiența din trecut a lui Shannon este una dintre multele pe care Carvalhos le poate transmite. Își amintesc că au văzut un bărbat stând la tejghea când erau copii și tatăl lor deținea magazinul. Când actualizarea retro a fost finalizată, bărbatul a fost unul dintre primii care au intrat pe ușă. Ghișeul a acționat ca o modalitate prin care bărbatul a călătorit în timp.
„Acolo este el în același loc vechi, acolo, cu 30, 40 de ani în urmă”, a spus Victor Carvalho. „A fost ca un deja vu. Pur și simplu m-a dus înapoi.”
Astăzi, Dunkin’ s-a extins în întreaga lume și a ajuns la mai mult de 12.400 de restaurante francizate în 46 de țări, atrăgând atât milenialii aflați în mișcare, cât și pe cei care încă preferă să stea la tejghea cu micul dejun și un ziar. Sediul central al companiei la nivel mondial se află în Canton, la aproximativ 12 mile distanță de acel prim magazin.
„Am devenit cu adevărat un brand global, totul pornind de unde am început cu atâția ani în urmă, aici”, a declarat directorul de operațiuni Scott Murphy.
Frații Carvalho dețin, de asemenea, primul concept de magazin Dunkin de ultimă generație la o milă mai jos pe drum, în Quincy, care are o atmosferă modernă, un culoar drive-thru exclusiv pentru comenzi mobile și un sistem de robinet cu opt băuturi reci la draft.
„Cred că atunci când intri în proiectul de ultimă generație, ceea ce au reușit să facă este să încorporeze acea atmosferă veche, tradițională, dar este menit să fie cel mai important brand de băuturi on-the-go din America”, a spus Victor Carvalho. „Suntem rapizi, suntem buni, dar nu am uitat niciodată de unde venim.”
Magazinul de ultimă generație încorporează, de asemenea, elemente din prima locație Dunkin’, inclusiv aspectul său deschis și vitrina de panificație proeminentă din fața magazinului.
„Frumusețea pe care o avem cu un brand vechi de 70 de ani este că există o mulțime de istorie și moștenire și elemente de epocă în el, și este un fel de hipster cool acum, este o întoarcere în trecut”, a spus Murphy.
În timp ce unele aspecte ale afacerii s-au schimbat dramatic, Murphy a spus că altele nu s-au schimbat deloc.
Accentul inițial al Dunkin’s – cafeaua și gogoșile – sunt încă o parte importantă a brandului, dar compania și-a modernizat, de asemenea, ofertele pentru a rămâne relevantă pentru următoarea generație de consumatori.
Murphy a spus că acest lucru înseamnă să facă schimbări precum relansarea produselor espresso de la Dunkin toamna trecută, care a avut un mare succes – în special în rândul milenialilor.
„Sunt interesați de băuturi mai sofisticate”, a spus el.
Anul trecut, brandul a renunțat chiar și la cuvântul „Donuts” din numele său, într-un efort de a deveni o companie „condusă de băuturi”, cu accent pe servicii rapide.
Dar Murphy a spus că brandul are, de asemenea, distracția coaptă în identitatea sa.
Dunkin’ lansează în mod regulat noi gogoși și arome de cafea inspirate de bunătăți populare, cum ar fi cafeaua cu ficăței Trefoils și gogoșile Peeps.
„Clienții noștri sunt atât de loiali și vin de atâtea ori pe săptămână încât să le oferim o varietate, ceva diferit de gustat, ceva diferit de încercat, fie că este vorba de o aromă Girl Scouts, fie că este vorba de un nou Signature Latte care are caramel în el sau afine, aceste lucruri sunt foarte importante și oaspeții noștri au ajuns să le iubească”, a spus Murphy.
„Comoditate supremă”
Murphy îi place să numească abordarea actuală a Dunkin „comoditate supremă”, pentru că asta își doresc oaspeții din ziua de azi.
„Da, unii oameni vin și stau la acest vechi ghișeu în acest magazin original, dar pentru această nouă generație, oamenii vor să vină și să obțină un produs grozav la un preț avantajos, și îl vor rapid”, a spus el.
Dunkin’ a lansat o aplicație mobilă cu comenzi în mișcare care permite clienților să plătească în avans și să își ia mâncarea și băuturile de la un ghișeu de preluare sau de la un ghișeu drive-through, ceea ce, potrivit lui Murphy, creează o tranzacție mai eficientă atât pentru clienți, cât și pentru personal.
„Avem o mare varietate de ceea ce le place clienților – vreau să intru, vreau să mă așez, vreau să spun „bună ziua” și să văd acel zâmbet, sau astăzi vreau să mă grăbesc, vreau să-mi trag comanda la pachet prin intermediul aplicației pentru că sunt în întârziere”, a declarat Victor Carvalho. „Nu am uitat niciodată ce ne-a adus astăzi în acest punct. Nu supraviețuiești timp de 70 de ani fără să asculți.”
„Parte din țesătura vieților tuturor”
Chiar dacă a fost micul dejun după biserică în diminețile de duminică sau o gustare după sport, Murphy a spus că Dunkin’ a făcut parte din viața multor locuitori din Massachusetts.
„Când ai o furtună de zăpadă și școala este anulată, unul dintre primele lucruri pe care trebuie să le faci este să sapi pe alee și să îți iei o cafea de la Dunkin’ pentru a putea trece peste restul zilei acasă”, a spus el. „Facem parte din țesătura vieții tuturor celor de aici.”
Și nimeni nu știe asta mai bine decât familia Carvalhos.
Victor Carvalho și-a amintit de un client obișnuit care obișnuia să stea la tejghea când tatăl său deținea magazinul în anii ’70. După ce restaurantul a fost retro-renovat în urmă cu opt ani, Carvalho a spus că acel client a fost a doua persoană care a intrat pe ușă.
„Iată-l acolo, în același loc vechi pe care era acum 30-40 de ani”, a spus Carvalho. „M-a cam dus înapoi foarte repede.”
El a văzut, de asemenea, un alt client, Rich, intrând ca bărbat singur înainte de a se căsători în cele din urmă și de a avea primul său copil. Acel băiat, Richie, vine acum cu propriul său fiu.
„Literalmente trei generații pe care le-am văzut crescând, și sunt mai multe ca acesta”, a spus el. „Este înduioșător… treci prin toate aceste lucruri și nu este vorba despre o interacțiune cu un client, ci despre o prietenie, iar asta face ca ridicarea din pat să fie minunată în fiecare dimineață, pentru că ai atât de multe dintre aceste povești.”
.
