Ketchupul este unul dintre cele mai populare condimente existente. Cartofii prăjiți, hamburgerii, crenvurștii, sandvișurile și chiar și ouăle omletă sunt pur și simplu mai gustoase cu ketchup! Dar acum că ați fost diagnosticat cu boala celiacă sau duceți un stil de viață fără gluten din alte motive de sănătate, vă întrebați dacă ingredientele din sticla de ketchup nu conțin gluten?
Veștile bune sunt că „majoritatea” ketchup-ului nu conține gluten, inclusiv multe dintre cele mai importante mărci. Dar „majoritatea” nu este un răspuns acceptabil, deci cum putem ști cu certitudine? A trăi cu boala celiacă sau cu intoleranța la gluten ne obligă să reformulăm modul în care privim alimentele, în special ingredientele și etichetele alimentelor. Citiți mai departe pentru a înțelege ce se află în ketchup-ul dumneavoastră.
Ingrediente
Ingredientul vedetă din ketchup – roșiile – este în mod natural fără gluten. Cel mai probabil, următorul ingredient pe care îl veți vedea este „oțetul”. Dezbaterea cu privire la întrebarea „este oțetul fără gluten” a avut loc cu mult înainte ca eu să fiu diagnosticat în 2005, așa că permiteți-mi să o detaliez pentru dumneavoastră:
Gluten-Free Vinegar
- Oțet alb distilat*
- Oțet de vin roșu
- Oțet de cidru de mere
- Oțet de orez
- Oțet de porumb
- Oțet balsamic
*Oțeturile distilate (inclusiv oțeturile din alimente și condimente) sunt gluten-fără gluten deoarece procesul de distilare filtrează proteinele mari de gluten, astfel încât acestea nu trec în produsul final, ceea ce face ca lichidul finit să nu conțină gluten. Resurse: University of Chicago Celiac Disease Center
UNSAFE – Oțet fără gluten
- Oțet de malț – oțetul de malț trebuie evitat întotdeauna de către persoanele cu boală celiacă sau alte sensibilități la gluten. Principalul ingredient din oțetul de malț este orzul, o cereală obișnuită care conține gluten.
- Oțet ne distilat obținut din grâu, orz sau alte cereale cu gluten.
Pentru a verifica dacă un ketchup nu conține gluten:
- Verificați dacă pe sticlă scrie fără gluten sau dacă are un sigiliu de la o organizație care certifică alimentele fără gluten. Dacă da, treceți bucuroși la masă.
- Încă nu sunteți siguri? Verificați lista de ingrediente. Dacă ketchup-ul conține oțet alb distilat și niciun alt ingredient care conține gluten, acesta este un ketchup fără gluten!
- Dacă ketchup-ul conține oțet de cidru de mere, oțet de vin roșu, oțet balsamic, oțet de orez sau oțet de porumb și niciun alt ingredient care conține gluten, acest ketchup este, de asemenea, fără gluten.
- Dacă ketchup-ul conține „oțet alb” și nu este menționată distilarea, este posibil să nu fie fără gluten. Contactați marca prin intermediul site-ului, chat-ului sau telefonic pentru a clarifica.
- Dacă ketchupul conține „oțet de malț”, acesta NU este fără gluten.
- Dacă luați masa în oraș și nu aveți acces la ingredientele ketchupului, este posibil să nu fie fără gluten. Fiți prudenți – când aveți dubii, mergeți fără.
Contaminare încrucișată
Din păcate, ingredientele ketchup-ului nu sunt singura noastră preocupare. Problemele de contaminare încrucișată pot intra în joc indiferent dacă mâncați acasă sau la restaurant.
În restaurante, aveți grijă la vasele de ketchup care ar fi putut avea gluten introdus în ele de către clienții anteriori. Uneori, un client va atinge chiar partea de sus a unei sticle de ketchup de sandvișul său, sau va băga un cuțit contaminat în interiorul unei sticle de ketchup pentru a scoate condimentul.
Vă veți auzi asta de nenumărate ori, dar dacă aveți dubii că produsul nu conține gluten, renunțați la el. Sistemul dvs. imunitar vă va mulțumi.
La domiciliu, va trebui, de asemenea, să fiți atenți la contaminare. În plus față de educarea oricui care face o razie în frigiderul dvs., sticlele de stoarcere sunt una dintre cele mai sigure modalități de a evita contaminarea încrucișată cu gluten. Dacă, dintr-un motiv oarecare, ketchupul tău preferat fără gluten nu vine într-o sticlă de stoarcere, este foarte ușor să îți cumperi propriile sticle goale și să îl transferi pentru liniștea ta fără gluten.
Dacă ai în casă persoane care mănâncă gluten, menține în casă versiuni separate fără gluten și „cu gluten” ale aceluiași produs și etichetează versiunea fără gluten. Scrieți un GF uriaș cu marker permanent.
Să țineți sfatul glutenului: Când luați masa în oraș, pachetele sigilate de ketchup sunt cel mai bun prieten al dumneavoastră. Eu personal păstrez mini-pachete de ketchup, muștar și sos de soia fără gluten într-o pungă de luat și dus.
