Iată un vechi favorit cu câteva fotografii actualizate. Uneori îmi place să mă uit înapoi la fotografii vechi pentru că arată cât de mult am învățat și am crescut ca fotograf, alteori îmi vine să mă strâmb. Am lucrat încet-încet la o carte de bucate cu rețete de familie pe care aș vrea într-o zi să le dăruiesc copiilor mei, și am vrut să includ această rețetă, dar nu m-am putut hotărî să folosesc fotografia veche. Așa că, o poză rapidă chiar înainte de cină săptămâna trecută și iată-ne aici. Este o plăcere ușoară pentru mulțime și perfectă pentru aceste luni cu vreme mai caldă.
Dacă o întrebați pe fiica mea unde este locul ei preferat pentru a mânca, fără ezitare va răspunde Nordstrom. Aleatoriu, nu-i așa? Nu știu sigur dacă pentru ea este chiar mâncarea sau pur și simplu faptul că de obicei ne întâlnim acolo cu un grup amuzant de prieteni, dar îi place să meargă acolo. Dacă luăm prânzul la mall, Nordstrom este întotdeauna prima ei alegere și a mea. Serios, au mâncare grozavă și se adresează atât de bine copiilor. Această rețetă provine din cartea de bucate Nordstrom Family Table Cookbook. Din moment ce îmi place atât de mult cafeneaua, m-am gândit să încerc cartea lor de bucate și tot ceea ce am făcut din această carte de bucate a fost minunat de delicios.
Rețeta originală pentru acest file de porc marinat grecesc cere să feliați și să înfigeți carnea înainte de a o frige, dar m-am gândit că este mai simplu să frigeți fileurile de porc întregi și să le feliați după aceea. Carnea de porc se servește într-o pită și se acoperă cu o salată de roșii și anghinare și un sos tzatziki cremos. Combinația dintre carnea de porc cu aromă de lămâie împreună cu aceste garnituri este ceva ce trebuie savurat. Am încercat să fac o poză cu carnea de porc asamblată în pita, dar nu am reușit să fac una bună pentru că mă grăbeam și invitații la cină așteptau să fie serviți. Aceasta este o masă excelentă de pregătit pentru musafiri, deoarece toate componentele pot fi făcute din timp, iar carnea poate fi pusă pe grătar pe măsură ce sosesc oaspeții. Fiecare își poate asambla propriile pitas după bunul plac și gata, o cină ușoară!
Printați
Filet de porc marinat la greacă cu Tzatziki
Ingrediente
- Pentru fileul de porc:
- 1/4 ceașcă de oțet de vin roșu
- 1/4 ceașcă de suc proaspăt de lămâie
- 1/4 ceașcă de ulei de măsline extravirgin
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- 2 lingurițe de sare kosher
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- 2 fileuri de porc (aproximativ 1 1/4 de kilogram fiecare)
- Pentru Tzatziki:
- 1/2 castravete englezesc, tocat mărunt
- 1 1/2 cești de iaurt grecesc simplu
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 lingurițe de suc proaspăt de lămâie
- 1 linguriță de mărar proaspăt tocat mărunt
- sare kosher
- piper negru măcinat
- Pentru salata de roșii și anghinare:
- 5 roșii roma, tăiate în bucăți de 3/4 de inch
- 1 14.5 uncii cutie de inimi de anghinare, tăiate în patru
- 1/2 cană de brânză feta, fărâmițată
- 1/2 cană de măsline Kalamata fără sâmburi și feliate
- 2 linguri de ceapă roșie tocată mărunt
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1/2 linguriță de mărar proaspăt tocat mărunt
- sare kosher
- negru măcinat piper
- Pâine pita integrală de grâu pentru servire
Instrucțiuni
- Pentru marinada cărnii de porc, puneți oțetul, sucul de lămâie, uleiul de măsline, usturoiul, oregano, sarea și piperul într-o pungă ziploc de mărimea unui galon. Închideți punga și folosiți mâinile pentru a amesteca marinada în pungă. Se adaugă carnea de porc și se lasă la marinat timp de până la 4 ore. Lăsați carnea de porc să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a o frige.
- Pentru tzatziki, puneți castravetele tăiat cubulețe într-un robot de bucătărie și apăsați până când este tocat fin. Într-un castron, amestecați castravetele, iaurtul, uleiul de măsline, sucul de lămâie și mărarul. Se asezonează cu sare kosher și piper după gust. Transferați într-un bol de servire și dați la frigider cel puțin o oră înainte de servire.
- Pentru salata de roșii și anghinare, combinați ușor roșiile, anghinarele, feta, măslinele, ceapa, usturoiul, oregano și mărarul într-un bol de amestecare. Asezonați cu sare kosher și piper după gust. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de cel puțin o oră înainte de servire.
- Grătarul de porc la foc mediu timp de 20-30 de minute, rotind carnea de porc la fiecare zece minute sau cam așa ceva. Lăsați carnea de porc să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia în felii de 1/2 inch grosime.
- Pentru a servi, așezați câteva felii de carne de porc în mijlocul pitei și adăugați deasupra o parte din salata de roșii și anghinare și sosul tzatziki. Îndoiți pita și savurați!
Note
slightly adapted from the Nordstrom Family Table Cookbook
.
